Ginger spruce: maelezo na uainishaji

Ginger (spruce, pine na wengine.) Ni mali ya ufalme wa uyoga, aina ya ambayo mamia ya maelfu ya nakala na mycologists inakadiriwa aina milioni 1.5. Kubwa na maarufu wawakilishi wa mtu aliye na kidogo sana. Wanafanya tu sehemu ndogo ya jumla.

Ina ladha ya juu, unrivalled harufu na maambukizi, zafarani hutumiwa katika kupika. connoisseurs Wengi uyoga kuiweka sambamba na uyoga maziwa na Champignons. Uyoga spruce na pine, kupikwa kavu balozi, kwa muda mrefu imekuwa inajulikana katika Urusi. Wao ni siku zote kuwasilishwa kwa meza ya mfalme.

Hii muhimu aina ya Kuvu hana milinganisho sumu, kama vile, kwa mfano, makadirio ya eneo au nyeupe. Kukusanya uyoga kwa haraka na kwa urahisi. mazao ya misitu tu, ambayo wanaweza kuchanganyikiwa - ni sawa ladha volnushki. Hivi sasa, kuna aina kadhaa ya fungi, ambayo ni sifa mbalimbali wa mazingira, kidogo kuangalia. Sisi kuteka mawazo yako na matukio ya kawaida.

zafarani samaki

Kama kanuni, uyoga uyoga - spruce wakazi. Hata hivyo, aina hii hupatikana katika misitu ya mchanganyiko, udongo, tajiri katika kalsiamu. Ni kuchukuliwa aina na yanafaa kwa ajili ya chakula baada ya beseni na kuweka chumvi. Wakati wa ukusanyaji - vuli. Saffron samaki ina kofia na kituo cha kidogo huzuni na uso kavu. Rangi, kama unaweza nadhani kutoka jina, Rose. Juu ya uso, wakati mwingine kali senta miduara.

Kuwekwa kwenye sehemu ya chini ya upande decurrent sahani samaki rangi wakati kuguswa redden. cap ni kawaida vidogo sura ya mviringo. Vipimo kwa muda mrefu - 5-8 sentimita katika upana -. 5-6 cm Leg walijenga kwa mechi kofia, juu ya uso laini mara nyingi matangazo. Katika latitudo yetu, kuvu haina kutokea. Ni kusambazwa katika Ulaya na kuonekana sana inafanana zafarani spruce.

Kijapani Ginger (fir)

Aina, ambayo inakua katika Japan na kusini mwa Primorye. Msimu huanza katika Septemba na Oktoba. Kama jina ina maana, inaweza kupatikana katika misitu sumu abies Holophylla. Sura uyoga katika kubwa - kutoka cm 6 na 8 katika mduara na kituo cha huzuni na kingo bent. Pamoja na ukuaji inakuwa funnel-umbo fomu. Rangi - mwanga TERRACOTTA, pink na ngeu na makundi ya karibu. sahani walikuwa zaidi wazi, iridescent. nyama ya ladha safi ikilinganishwa na aina nyingine. On kuvunja, kama sheria, wala kugeuka rangi ya kijani. Kudhoofisha damu tofauti-nyekundu tint.

nyekundu tangawizi

Red Ginger si aina ya kawaida. Hutokea katika conifer (pine, fir) upandaji. Hukua katika makundi madogo (glades) chini ya miti vijana. Msimu huanza katika majira ya joto na kuendelea katika vuli hadi theluji. Kwa wingi wa mavuno zinahitajika mvua. cap Kubwa (5-15 cm katika kipenyo) ni kavu, awali ina sura hemispherical. Pamoja na ukuaji wa katikati kuna mapumziko. Rangi ya machungwa-nyekundu au tint nyekundu. Sahani cap muumini au weakly decurrent juu ya uso chini. Kutoka kugusa na mabadiliko rangi kutoka njano-machungwa na rangi ya kijani.

Kama spruce zafarani, aina ya kazi ni tofauti na tete brittle massa zenye muundo. Ina rangi nyeupe na nasibu kuwekwa matangazo nyekundu. Katika upande wa damu-nyekundu anasimama nene milky juisi. Mguu nguvu, urefu 4.6 cm, cylindrical sura na farinose na rangi nyekundu walionyesha Fossae. spora ni meupe. Red Ginger inaweza kuwa kuchanganyikiwa na sasa. Tofauti kuu - mbele ya kujieleza ya mwisho ya makundi ya karibu juu ya cap na kukosekana kwa mpira yoyote wazi. Kutoka aina zote mbili tayari thamani antibiotiki laktarioviolin kwamba inhibits shughuli ya aina ya bakteria, ikiwa ni pamoja na wakala causative ya magonjwa kama hatari kama vile kifua kikuu.

Ginger halisi

Hata wasio na uzoefu Mushroomer kuwachanganya zafarani spruce na hii itakuwa vigumu. Moja ya jina lake unaonyesha kwamba ana bora ya kila kitu. Yeye ni sifa ya unparalleled uyoga ladha, rangi mkali na nzuri funnel-umbo cap, kinachofanana juu ya uyoga maziwa. Hukutana zafarani kweli katika misitu mchanganyiko na coniferous, kwa kawaida chini ya miti ya pine. Huenda ikawa vigumu kwa taarifa. Hukua chini ya bima ya majani, mara nyingi kuzikwa moss. Msimu hutokea katika majira ya marehemu na inaendelea kwa njia ya vuli.

cap ina sura concave na kingo tucked. uso wake ni machungwa-kahawia na pete tofauti senta, kuongeza kipenyo kutoka cm 4 hadi 18. shina ni mfupi, mnene, na madoa mkali. urefu wake - 3-7 cm, mzingo -. 1.5-2 cm zenye rangi ya machungwa-manjano mwili ni ya kijani kwenye mapumziko na kutenga tajiri nene milky juisi ya rangi ya machungwa na tabia tamu, fruity harufu.

spruce zafarani

kawaida sana katika misitu yetu ni zafarani spruce, picha ambayo unaweza kuona chini. Ephedra kukua, kwa kawaida spruce, hivyo jina lake la pili - Elovikov. Msimu hutokea katika majira ya marehemu na inaendelea mpaka baridi. Katika majira ya joto ya uyoga kidogo. Kama uyoga mwingine, ni anapendelea ya hali ya hewa baridi na wingi wa mvua. kuvu ina ndogo kipenyo 2-8 cm kofia. Kwanza, ni sifa ya sura mbonyeo, na kisha, ukuaji inakuwa gorofa ya concave kingo kutoka drooping chini. muundo ni kutosha tete, upungufu nje ya mtandao. Peel kofia juu ya laini ya hewa, mvua ina ute tabia. rangi yake ya rangi ya machungwa na miduara hutamkwa senta. Kama uharibifu na mabadiliko ya umri rangi ya kijani.

Mguu - 3-7 cm cylindrical sura. Na ukuaji ndani ya cavity inaonekana. mwili ni machungwa, pamoja na ladha ya kupendeza na harufu dhaifu. kuvu inaweza kuwa kuchanganyikiwa na kweli au uongo lin pink volnushki. mwisho ni conventionally ya aina na ina thamani ya chini ya lishe. Kama uharibifu zafarani spruce kijani rangi inakuwa kila mara, kama katika mchakato wa kupikia. Na hii ni moja ya sifa bainifu.

Ginger au Upland pine

Kuhusu kuwepo kwa aina hii, kuna maoni mbalimbali ya wataalamu wa mimea. Kwanza kutangaza uhuru wake, wakati mwisho ni kuchukuliwa aina. Hata hivyo, kulingana na thamani ya lishe na ladha, yeye ni tofauti kidogo kutoka kwa spruce au sasa lin uongo. Mushroom kukua pekee katika misitu ya pine (misitu), ambayo, madhubuti kusema, na jina yake ya pili.

Huwa uhusiano wa kutegemeana na pines kabla ya kukua. Hutokea mara nyingi peke yake, si kwa makundi. vipimo ni sawa na mtazamo uliopita. Kofia rangi ya rangi mkali rangi ya machungwa. Na umri, kuna mapumziko katikati, kingo ni bent, pubescent. makundi ya karibu ni sasa, lakini ni pana na si laini pembezoni, kama spruce camelina.

ni tofauti na uyoga spruce pine nini?

Kwanza, makazi. Wote wawili kukua katika ephedra. Lakini pine zafarani inajanibishwa tu katika misitu, kwa hivyo ni aina symbiosis ya miti. Si rahisi kwa taarifa. Yeye alionekana kuwa mafichoni katika nyasi. Ni vyema katika mchanga mwepesi. Spruce zafarani tena mbele.

Pili, tofauti katika muonekano wao. makundi ya karibu juu ya cap katika pine Camelina kubwa na zaidi utata, uso pubescent. Wakati wenzake spruce kamasi sasa (hasa katika hali ya hewa ya mvua) na massa zaidi brittle. Pine zafarani kali, zenye, si kwa kasi wiki. Tatu, tofauti na ladha ya uyoga. Saffron ya miti pine zaidi yenye harufu nzuri na ladha, hivyo ni mara nyingi hujulikana kama delicacy. Kweli ni vigumu, kama uyoga kukua ni mara nyingi peke yake, si kwa makundi.

mbinu ya kupikia

Kubali "zafarani" title nyingi joto na hata bembeleza. Mazuri na harufu nzuri uyoga imekuwa maarufu sana katika nchi yetu. aina kuu sisi hapa juu, lakini kama sheria, huja ndani ya vikapu yetu mara nyingi zafarani pine, spruce. Jinsi ya kuandaa yao, kila mtu anapaswa kujua uyoga. workpiece ni uyoga wa aina zote na ukubwa. Hata hivyo, delicacy halisi ni wale ambao kichwa mduara kidogo chini ya chupa. njia kuu ya maandalizi ni kama ifuatavyo.

• salting (kavu na baridi),
• pickling,
• pickling,
• kukaranga na kupika.

Hebu waishio njia za jadi za uyoga pickling, ambayo imekuwa inajulikana tangu zamani.

Balozi baridi

Kabla ya mchakato wa uyoga pickling haja ya kutatua na ya wazi ya uchafu, suuza chini ya maji ya bomba. Je, hii haraka iwezekanavyo ili fungi huna muda wa kunyonya unyevu kupita kiasi. Kisha kukatwa miguu mirefu sana au kuvunjwa. awali tayari sahani (kauri au kioo) Weka uyoga tabaka zenye cap chini. Kila mfululizo wa makini Kukifuatiwa na chumvi (kiwango cha kati 40-60 g kwa kilo ya uyoga safi).

Wakati mchakato ni kamili, kuweka uyoga juu ya mzunguko mbao, amevikwa nguo safi. kipenyo chake lazima zilingane na ukubwa wa chombo. Juu, weka jozi (mizigo). Baada ya siku kadhaa uyoga kutoa juisi na hewa trapped kati tabaka, itakuwa iliyotolewa na kuziba yao nguvu. Pickled uyoga kwa njia hii unaweza kula baada ya siku 30-40.

Balozi Kavu uyoga

Njia hii kwa muda mrefu imekuwa kutumika katika Urusi. Salted uyoga katika mapipa kubwa ya mbao, kuwa na kutosha kwa ajili ya majira ya baridi kwa ujumla. bidhaa ni hasa appreciated wakati wa Kwaresima. Sasa embodiments vile, maandalizi asiyeaminika na wote, kabla ya kuchemshwa wengi uyoga. Kuchemshwa uyoga kurejesha rangi yake na si ya kijani, lakini kupoteza harufu yao ya kipekee na ladha. Kama unataka kujaribu uyoga katika mfumo primordial, kisha kujaribu kavu balozi.

Kabla kuweka chumvi spruce au pine uyoga, safi yao ya uchafu na nyasi. Kisha makini kuifuta kwa kitambaa kavu, kukatwa miguu kwa muda mrefu. hatua zaidi ni kama hiyo. Mushroom cap zilizowekwa katika uwezo chumvi mipako bila flattening au kubwa. Kila safu kumwaga chumvi (kwa kilo - 40 g). Kuweka juu ya mzunguko mbao, na mzigo juu yake. Uyoga hutosheleza michache tu ya masaa, safu mpya inaweza kuongezwa kama wao ni kuziba.

Si lazima kutumia viungo tofauti na mimea - ni tamaa tu ya asili ladha uyoga. Katika mchakato wa uyoga pickling, uwezekano mkubwa, kutakuwa na mabadiliko rangi kutoka rangi ya machungwa-kahawia, kijani. Lakini hiyo ni sawa. Kupikwa au kavu salting uyoga baridi kuhifadhiwa katika baridi, chumba kavu. Tunza kwamba wao ni daima kufunikwa na brine.