Konstantin Ivlev - mzushi na majaribio

Charismatic mpishi na akili ya ajabu ya ucheshi Konstantin Ivlev ya Urusi kwa muda mrefu imekuwa inajulikana kwa shukrani umma maonyesho ya televisheni. Na katika ngazi za juu za tabaka ya upishi hiyo - nyota halisi ya sifa duniani.

Konstantin Ivlev: jinsi wote wakaanza

Konstantin alizaliwa katika Moscow juu ya kumi na mbili ya Januari 1974. Kutoka utoto alimpenda inazunguka katika jikoni na kusaidia mama yangu kuandaa chakula cha jioni. Wakati mfupa ndogo na umri wa miaka saba, familia wakiongozwa kwa mara nje ya nchi. Miaka mitano baadaye, baada ya kurejea, mwaka 1986, na tajiri sana kwa wakati Ivlev kusimama nje dhidi ya wenzao, lakini shukrani kwa mzazi mwenye busara ambaye alikuwa na uwezo wa kutoa elimu sahihi, mpishi baadaye hakuwa kugeuka up pua zao , na kukulia guy ya kawaida, kama vijana wote.

Wakati ulipofika, kijana walidhani kuhusu uchaguzi wa baadaye wa taaluma. Kutokana na ombi lake mwenyewe, ambayo iliungwa mkono na ushauri wa baba yake, Constantine alichagua shule ya upishi, au tuseme PTU №19. Katika taasisi hiyo yeye alisoma Yuri Rozhkov, mpenzi wa sasa na ushirikiano Ivlev. Mafanikio ya kufuzu na heshima, wapya kuhitimu kuanza njia yake magumu kutoka wapishi novice katika chumba cha kulia na maalumu katika wakuu Urusi.

kazi

Konstantin Ivlev, baada ya kutumikia katika the jeshi, makazi katika a mgahawa inayoitwa "Steak House" mwaka 1993. Kwa mara ya kwanza wanakabiliwa na wawakilishi wa kigeni wa masuala ya upishi, chef vijana ilikuwa stunned. Yeye kufunguliwa palette nzima ya ladha, haijulikani na hapo awali haijulikani. Aligeuka kuwa aina ya vyakula, michuzi, mambo ya siri mbalimbali na nuances yake zilikuwa tu haijulikani. Kwa hiyo mpishi Konstantin Ivlev alianza kujifunza kikamilifu kutoka kwa wenzake wa kigeni, amesafiri, literally soaking up ujuzi na uwezo. Kwa nyakati mbalimbali alifanya kazi katika mikahawa Luciano, Katika Vito, Sheraton Palace Hotel na wengine wengi. Yeye mafanikio mafunzo katika shule ya Kifaransa Vatel na baadaye kuwa mwanachama wa Kifaransa gastronomic chama Chaine des Rotissers, na pia alifanya kazi katika Umoja wa Mataifa, Sweden na nchi nyingine. Wakati ishirini na tatu alikuwa na uwezo wa kupata jina la mkuu. Hii wakati ya ajabu katika maisha yangu imesaidia kuanza mzunguko mwingine wa utambuzi wa kibinafsi na kujitegemea elimu. Ivlev mwenyewe akawa kuvumbua maelekezo na kuanzisha dhana ya vyakula Urusi. Kwa wakati huu chini ya amri yake migahawa kadhaa. Chef tayari kushiriki siri ya usimamizi wao wafanyakazi. Kwa mujibu wa Ivlev zaidi, ni kali sana, na uwezo wa kupiga kelele, kushinikiza kwa wakati sahihi, lakini inabakia wazi na kupatikana kwa watu. Kwa ajili yake ni muhimu kwamba kila mwanachama wa timu ni pamoja na ufahamu wa nini na, muhimu zaidi, kwa nini. thamani sana wakati mpishi heshima na anapenda wateja, kwa sababu ya kutojali kabisa kuharibu jitihada zote za kujenga kitu kamili. Kuajiri, Mkuu mwenyewe inafanya mahojiano na shukrani kwa uzoefu mkubwa, haraka kutambua watu wa kutosha kwa ajili yake au la kufaa.

Ubunifu ya vyakula Urusi

Kuonyesha hali katika nchi yetu kupika, Konstantin Ivlev na hitimisho kwamba, kwa kweli, yeye alizikwa mahali fulani kwenye ndani ya mtazamo wa Urusi wa chakula na kupika kwa ujumla. Katika hatua nyingine alikuja na wazo kipaji mpya Russian vyakula, ambayo ni kwa kuzingatia kanuni tatu kuu. Kwanza - hii ni matumizi ya upeo wa bidhaa za ndani. Pili - ni matumizi ya mbinu za kisasa high-tech wa maandalizi chakula (Masi, mshtuko, utupu, low teknolojia joto). tatu na ya mwisho ya kanuni - usambazaji wa chakula. Hapa mpishi anajaribu mshangao, kutupa ubaguzi wowote na kufuata Intuition tu. Yeye anaweza kuwasilisha viumbe wake hata balalaika bila masharti, muhimu zaidi, kwa maoni yake, mara kutafuta na hamu ya kwenda mbele.

Konstantin Ivlev picha ya sahani zao tayari kuweka katika kitabu yako: "jikoni My falsafa", "Urusi ni kuandaa nyumba" na wengine. mengi ya vitabu kuandikwa kwa kushirikiana na Rozhkov.

"Uliza Chef"

TV channel, ambayo ni "Home" huenda mpango "Uliza Chef", ambayo ni kuongoza Yuri Rozhkov mwenyewe Ivlev. Constantine, ambaye maelekezo ni masterpieces halisi, mashabiki uzoefu wa maonyesho kupikia na mshindi wa huruma ya watazamaji kubwa ya kutosha. Kila suala la mabwana kubwa iliyotolewa kichocheo mwingine kipekee, kuwaambia kwa undani juu ya jinsi ya kujiandaa vizuri yako mwenyewe mini-Kito.

Recipe kutoka Chef

Katika mojawapo ya vipindi I alishiriki mapishi "Goose stuffed na mchele."

Kuanza kuandaa kaanga. Na hii kneaded saumu na tangawizi, na kisha kuchanganywa na asali na sosi ya soya. mchanganyiko huu ni lazima kusugua Goose na kupelekwa tanuri kwa saa tatu katika joto hii inapaswa kuwa digrii 180.

Wakati Goose ni wakiteseka katika tanuri kwa kujaza mchele kuchemshwa mpaka nusu. Ni aliongeza kwa zabibu na kukata apples katika vipande, na ambayo awali kuondolewa ngozi. Kuku wakifanya upotovu lazima kaanga katika siagi na vitunguu na pia kuungana na mchele.

viungo:

- Goose - 1 mzoga,

- tangawizi;

- Honey - gramu 100;

- zabibu - gramu 50;

- Rice - 200 gramu,

- apples kijani - 2 ukubwa wa kati ya matunda,

- Kuku ini - 150 g,

- vitunguu - 1 kati vitunguu,

- soy mchuzi - 100 ml;

- chumvi.