Convection tanuri: nini cha kuzingatia wakati wa kuchagua

Convection tanuri - inapokanzwa, ambayo ni pamoja joto mafuta na kulazimishwa harakati hewa. Joto hutolewa kwa njia ya hita. Kwa kawaida, convection sehemu zote kutumika kwa ajili ya kuoka ya bidhaa bakery. mifano Small ni kinyume kabisa, kubwa - hakuna. Katika mazoezi, makampuni na nyembamba bidhaa mbalimbali na kiwango kidogo hutumiwa ulimwenguni kote - hivyo ni hutumiwa kama wote wawili gastronomic na kuoka.

uainishaji

sehemu zote convection imegawanywa katika:

1. By uwezo: 4, 6, 10 trays.
2. Na ukubwa wa sufuria: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. Pamoja na kuanika na bila humidification.

Kufafanua kuanika. Kuanika katika sehemu zote convection lazima hasa kwa ajili ya kuoka za hamira. Hivyo, baada ya kusahihisha za chachu kuanguka katika convection tanuri preheated chumba kwa moto hewa, kavu, mara moja kutoka usawa wa bidhaa huanza kwa kasi iliyotolewa unyevu, na hivyo kutengeneza ukoko. Ukoko sumu baadaye itavipasua, kwa sababu bidhaa wakati wa kuoka kuongeza kwa ukubwa. Ili kuepuka hili, katika dakika tano ya kuoka kuzalisha na kuongeza mvuke na chumba kufanya kazi, hivyo kuzuia muonekano wa ukoko, na bidhaa ya kuokwa kwa kulingana. Pia, kwa propekaniya kamilifu na sare za ilipendekeza kufunga trays kupitia ngazi, yaani, Kama tanuri yako imeundwa kwa ajili trays kuoka 4 na bake kwa wakati mmoja bora 2. Pia, mifano zaidi hadi ngazi 6 ya kutokuwa na marekebisho ya kasi ya mzunguko au kuacha kabisa kwa mzunguko. Hivyo ndogo kipande bidhaa, kama vile kwa mfano Profiteroles ili kuwatawanya kiini. Pia, biskuti, kupikwa kulingana na mapishi ya jadi bila kuoka unga, pia, inaweza kuanguka kutokana na hewa yenye mwendo. Kwa wengine wote za convection tanuri kwa kuoka ni bora.

Jinsi ya kuamua ukubwa wa sufuria

Kwa kufanya hili, unahitaji kufanya mahesabu ya wastani idadi ya bidhaa Motoni katika mtazamo wa ukweli kwamba utasikia kuweka kuoka katika moja, na pia jinsi wengi wa bidhaa yako inaweza kuwekwa kwenye karatasi kuoka. Kwa kawaida, convection sehemu zote ni imewekwa kwenye proofers. Proofers uwezo wa mara 2 tanuri, kwa sababu proofing hufanyika mara 2 kwa muda mrefu kuliko mchakato kuoka. Kuamua unahitaji kusahihisha au la, unahitaji kujua aina mbalimbali ya bidhaa Motoni. Hivi sasa, kuenea kabla ya kuokwa hadi 70%, katika matokeo ya bidhaa waliohifadhiwa. Unahitaji kuangalia na mtoa kama kuna haja ya kusahihisha bidhaa hizo, wengi hazihitaji proofing. Kama kuzalisha bidhaa yako mwenyewe, na zina chaguzi chachu bila rastoyki huwezi kufanya, ni mchakato wa lazima, kama inaruhusu kupata ubora wa bidhaa.

Mambo ya Fikiria

Kama convection tanuri yako ina uhusiano na mfumo maji taka, kuhakikisha ni imeunganishwa na kupitia muhuri maji, kama hakuna gidrozavtvora, kupenya kutokea katika chumba baridi hewa, na bidhaa nyingine kupata kuokwa kwa unevenly, mpigaji itakuwa tofauti katika bidhaa.

Kama unataka kutumia tanuri convection kama wote, yaani, kupika bidhaa zake gastronomic, unahitaji kununua mold kwa kuoka, kutokana na wengi convection sehemu zote ni kuoka kwa pande ya chini, si zaidi ya 5 mm. Tofauti, kuna fursa ya kufanya trays kutoka bodi ya juu, lakini si mara zote inawezekana kufunga nao katika mchakato chumba, kama hana umbali wa kutosha kati ya reli. Upatikanaji wa humidification si basi wewe kupika convection sehemu zote, kwa kuwa huwa na kutumika sindano-sindano.

Na hatimaye,

Hadi hivi karibuni, viongozi katika uzalishaji na uuzaji wa sehemu zote convection katika Urusi ilikuwa kampuni Unox. Wakati mtengenezaji hii mbalimbali ya mifano ya wa sehemu zote convection, sehemu zote data ni sifa ya kuaminika zaidi, utendaji, na hivyo kuchukua eneo dogo. Lakini katika takwimu mpya hali ya uchumi na kiwango cha ubadilishaji kuyumba tanuri umeongezeka kwa kasi katika bei. Leo katika Urusi kuambukizwa convection tanuri Abat uzalishaji. Furnaces ya mtengenezaji huu katika hakuna njia duni kwa Kiitaliano, hivi karibuni imekuwa cha kisasa nzima mfano masafa. Sana kupanua mbalimbali ya mifano wa tanuu. Pamoja na hayo, furnaces hizi kuwa na bei nafuu.