Jinsi ya kukua truffles: teknolojia, miongozo

Utengenezaji wa bidhaa za chakula - Shughuli ya matokeo ya ambayo ni daima katika mahitaji. Hii si ajabu, kwa sababu kwa nafasi ya kuwa na chakula ladha na asili watu ni tayari kulipa kwa wakati.

Wale ambao ni nia ya kujishughulisha kwa uzalishaji wa bidhaa za kilimo ni uwezekano wa makini na hili nadra kwa nchi yetu, wazo la biashara ya kilimo, kama kulima truffles. Jinsi ya kukua truffles katika hali ya Urusi ya asili na jinsi ya manufaa inaweza kuwa uzalishaji wa delicacy hii?

"Golden Mushroom". Truffle - ni ghali?

Wala moja ya kuvu zilizopo si tayari kulipa ghali zaidi duniani, kwa truffle: bei kwa kilo 1 ni kati ya $ 500 na $ 5,000.

Zaidi ya hayo, nchi za nje ni jambo la kawaida minada, ambapo truffles ni kwa ajili ya kuuza, ikiwa ni kazi ya sanaa. Kulingana na aina mbalimbali, ubora, uzito na vigezo vingine vya bei ya mmoja "dhahabu uyoga" inaweza kufikia adabu juu cha euro elfu kadhaa.

Bila shaka, truffles homemade na nafasi ndogo ya kuwa vyama na biashara hiyo. Na bei ni kiasi kikubwa chini kuliko Kuvu, ambayo imeongezeka katika mazingira ya asili. Mikahawa, orodha ambayo ni pamoja na sahani kutoka "dhahabu uyoga" kwa hiari kununua kupandwa kwenye mashamba makubwa truffle. Bei kwa kilo 1 ya bidhaa haina kuitisha.

Nini mahitaji truffle

Kwa kweli, aina nyingi za fungi. Lakini si kila mtu ni mzuri kula. Katika kupikia, kutumia aina mbili tu. White, pia inajulikana kama Piedmont - nadra sana na muhimu. Hukua hasa nchini Italia, na hasa katika eneo la Piedmont, alitoa jina kwa akili. kuvu ina tete, maridadi harufu na ladha ladha. Kwa bahati mbaya, truffles hizi kukua katika nyumbani ni haiwezekani.

Mtazamo mwingine - nyeusi, au, kama ni kuitwa, Perigord truffle. Jina ya Kuvu - eponymous Kifaransa kanda. Kutokana na ukweli kuwa truffle nyeusi si kama hazibadiliki kama nyeupe, na imejikita kwenye kilimo katika mashamba makubwa, Perigord truffle kukua katika nchi nyingi za Ulaya, na pia katika Urusi na Ukraine.

Zaidi ya hizo, kuna aina nyingine ya chakula. Kwa mfano, Kichina au majira ya joto. Lakini kwa mashamba makubwa zaidi ya suti nyeusi. Kwa hiyo, wakati kuzungumza juu ya jinsi ya kukuza truffles, kwa kawaida katika akili ni aina ya Perigord.

Truffle kukua katika Urusi. Masharti kwa ajili ya kupata mazao

karne kadhaa za uchunguzi na ukusanyaji wa truffles kuruhusiwa hupata formula hali muhimu kwa ukuaji na mafanikio ya mashamba ya truffle. teknolojia ya kukua truffles - badala ngumu, gharama kubwa, na, muhimu zaidi, mchakato wa muda mrefu. Kupata mavuno ya kwanza itachukua muda wa miaka 5 ya huduma makini shamba. Nini unahitaji kujua kuhusu jinsi ya kukuza ya uyoga? Katika nafasi ya kwanza, na delicacy kichekesho hawakupata juu na kuanza kukua, unahitaji:

• kufaa hali ya hewa na eneo la kutua;
• udongo wenye rutuba (ardhi);
• mycorrhiza.

Hali ya hewa na misaada tabia

baridi ya joto ya hali ya hewa na imara kiwango cha chini cha mvua - kuu ya hali ya hewa na mahitaji truffle. Gentle kuvu haziwezi kuvumilia joto yoyote kali au wa muda mrefu hali ya hewa ya baridi.

Wapi na jinsi ya kulima ya uyoga katika nchi yetu? Kwa ajili ya uzalishaji wa vizuri inafaa kati Urusi - jua na si joto joto sana, mvua spring na joto vuli delicacy kwa kuondoa ya ukuaji wa Kuvu.

Kama kukodisha ardhi si ilivyopangwa, inawezekana kukua truffles katika basements. Katika eneo hili lazima kutosha wasaa, na unyevu wastani na joto imara ya juu 22 digrii.

Udongo kwa truffle mashamba

Kwa ajili ya udongo ambao kukua truffles, inahitaji hakuna chini ya juu. Haja kwa ajili ya uchambuzi wa maabara ya kueneza ya madini udongo, nitrojeni, kaboni, chokaa, kalsiamu. Pia, usawa wa ardhi lazima kuwa wanahusika na mmomonyoko maji, na kwa pembeni ya si zaidi ya 15 digrii. Urefu udongo wa juu inahitajika si cm chini ya 30.

Kabla ya kupanda lazima checked usawa acid-alkali, ambayo ni ya ardhi kwa truffles. Hii inaweza kufanyika katika vipimo mbili rahisi. udongo kidogo kuchukuliwa katika eneo madai ya mashamba makubwa, unahitaji kuongeza katika chombo na siki nyeupe. Kama mmenyuko - sonya laini ya suluhisho, ni kubwa mno acidity. Mtihani mwingine unafanywa kwa njia ya karatasi litmus, wewe tu una wapige katika ardhi. karatasi lazima kugeuka bluu. Kutokana na kukosekana kwa majibu hayo pia haitoshi alkali. Katika hili na katika nyingine cha kesi ya sehemu ya alkali kwa kuongezeka hatua kwa hatua na kuongeza chokaa.

Mycorrhiza na upandaji wa miche

mzizi symbiosis miti mpenzi na truffle inaitwa "mycorrhiza". Kuvu kukua chini ya ardhi katika mizizi ya mti Bunch ya truffles 5-7. Mbao anavyowalisha yake "majirani" na zote muhimu kwa ajili ya ukuaji: wanga, amino asidi, vitamini, na seti nyingine ya vitu yanayoathiri ladha mali ya Kuvu. Lakini truffle si vimelea - symbiosis husaidia mbao ulijaa na madini na fosforasi.

Kupanda mycelial kuvu mbegu nyenzo, inachukua nafasi katika hatua kadhaa.

Ni muhimu kujua kwamba katika nchi wazi kupandwa miche na Kuvu mycorrhizal. Kumaliza miche walioambukizwa mycelium truffle, unaweza kununua tu. Na ili kujenga binafsi mycorrhiza, miche huhitaji wapenzi miti na ardhi na mazingira ya asili ya truffles, mycelium kuambukizwa. Rhizome kuambukiza mycelium truffle miche angalau wiki mbili lazima iwekwe hali ya kuzaa kabisa. Ilikuwa ni baada ya karantini miche kupandwa katika ardhi ya wazi. Hapa ni jinsi gani:

• Wakati cm 70 visima virefu tayari kumwaga kiasi kidogo cha maji, kisha kupanda mti mycorrhizal na kufunikwa na duniani.
• Inahitajika kuunda tabaka la kinga kuzunguka visima ndani ya cm 40. Hii inaweza kuwa safu ya filamu bustani, majani ya misitu na matawi, majani.
• Muhimu: haikubaliki kwa kupanda miti pia karibu na kila mmoja. mojawapo kutua - 5 4 m ni hivyo 1 hekta haitakuwa na zaidi ya 500 mimea mycorrhizal.
• Kabla ya kupanda, si muhimu kutumia mbolea ya ziada, hivyo kama si madhara mycelium.

Baada ya kupanda miche mycorrhiza kuimarisha, unahitaji mwaka mzima. Baada ya hapo, truffle ni salama na ya kudumu kukaa chini kwenye mizizi.

Zaidi huduma ni kama: ni inahitajika ili kuondoa magugu kuzunguka kutua, si kusahau vyake spring na mara kwa mara lina maji Mbinu miti matone. Nyufa ambayo huenda sumu katika ardhi, kuwa na uhakika wa kujaza kwa mchanga.

kipindi chote cha ukuaji wa miche kwa vyovyote kuzuia panya, sungura na wadudu. Aidha, katika eneo, pamoja na miti, washirika wanaweza kuwa kupanda, karibu na kukua cranky delicacy hawawezi. miti hii haja ya kusafisha.

Nini miti haja ya kukua truffles

mpenzi bora kwa mycorrhiza ni mwaloni. Lakini kama wakija na miti kama vile mzeituni, hazel, sequoia, Beech, hornbeam, au aina yoyote ya matunda jamii ya machungwa.

Muhimu: Truffle kinamna kuvumilia Willow, poplar, pine, chestnut, fir! miti hii katika mashamba haipaswi.

Jinsi ya kupata mazao?

Kilimo truffles kuiva nyumbani kutoka mwanzo na hadi mwishoni mwa vuli, na idadi ya fungi ambayo yanaweza wamekusanyika katika kipindi moja kama - inakadiriwa na - kilo 10 au 15 kwa hekta.

Kutoka matunda ya pili ya dunia truffle ni tofauti kwa kuwa haitoshi kupanda na kukua. kuvu Hii ni zaidi ya haja ya kutafuta - mazao inaweza kuwa siri katika kina cha juu 30 cm chini ya ardhi. Bora, bila shaka, kwa mara ya kwanza kusubiri kununua truffles mnyama mafunzo maalum (mbwa au nguruwe) ambayo yanaweza vuta nje delicacy. Lakini kama vile msaidizi katika uchumi huko, kuna dalili chache, ambayo unaweza kupata familia kidogo ya truffles:

• harufu ya muafaka ya uyoga kidogo familia daima huvutia wadudu. Kwa sababu hiyo, zaidi ya mahali ambapo "lurk" uyoga, siku zote anatoa idadi kubwa ya midges.
• Grass kukua juu ya truffle, wakati wa kukomaa za kuvu akifa na kunyauka.
• Nchi ya truffles kidogo kukulia.

Jinsi ya kuhifadhi uyoga zilizokusanywa

Bila shaka, bidhaa bora - freshly kukata, yaani, asiye zilizokusanywa zaidi ya siku moja iliyopita. Hata hivyo, kama utekelezaji wa truffle sahani au kupikia vyakula vitamu haya inaweza kuwa baada ya muda kidogo, kuhifadhi ladha yote na mali ya lishe ya kuvu kufuata kanuni ya kuhifadhi lazima ifuatwe:

• Daima kuhifadhi truffles bila kuondoa ngozi ya mbali ya ardhi, kwa sababu ni kama chombo asili, kuokoa kata-off Kuvu kutoka hatua ya kuharibu wa vijiumbe na hasara ya asili tamaa dhaifu,
• baridi joto hifadhi (friji);
• mpishi mtaalamu kupendekeza njia hii ya kuhifadhi asili unyevu truffle: kahawia uyoga amefungwa katika karatasi greaseproof na mahali katika chombo na mchele kavu.

Hivyo, kuelewa zaidi kuhusu jinsi ya kukua uyoga truffles, na nini ni masharti ya hii haja ya kujenga, tunaweza kuhitimisha kwamba mchakato wao uzalishaji ni incredibly muda mrefu na gharama kubwa. Hata hivyo, mashamba ya delicacy hii si ya kawaida tu katika nchi za Ulaya, lakini hatua kwa hatua kupata kasi katika Urusi. Sababu ni rahisi: biashara ni faida, bila kujali. Truffle, mara moja kupandwa, matunda ni muda mrefu sana, hadi miaka 30. Na kupewa bei na mahitaji makubwa, inatarajiwa kuwa uwekezaji wote kulipa mbali katika miaka ya kwanza ya mavuno mazuri.