Joto matibabu ya nyama na bidhaa za nyama

Je joto matibabu ya nyama? Suala hili ni kushughulikiwa katika masomo ya teknolojia katika shule ya kina. Hapa ni mfano wa maendeleo ya kuhusishwa na mada.

Tabia ya nyama

Kuanza, mwalimu anapaswa kuwajulisha wanafunzi wao na sifa ya msingi ya bidhaa chakula. Nini makala ina joto matibabu ya nyama. Somo teknolojia (Daraja 7) inalenga katika utafiti wa kina ya vigezo nyama na tabia ya matumizi yake kama bidhaa ya chakula. Masomo yote ya teknolojia yana lengo hasa katika utekelezaji wa elimu ya nadharia kuhusu chakula obrabokte katika mazoezi. Hii ni nini hufanya somo kuvutia na kusisimua, kutoa wasichana nafasi ya kujisikia kama bibi halisi, ambayo inaweza mshangao wake upishi furaha jamaa na marafiki wa karibu.

nyama hiyo ni moja ya vipengele muhimu zaidi ya lishe. Ni kikamilifu unachanganya ladha na aina ya chakula. Nyama inaweza kupikwa mengi ya sahani tofauti. Katika nyama unachanganya misuli, unganifu, shahamu, mfupa tishu.

Katika bidhaa hii, high thamani ya lishe. Ina mafuta, protini, vitamini, madini vipengele uziduaji. protini na amino kwamba ni kufanana katika tabia zao squirrel misuli binadamu tishu.

Thermal usindikaji wa nyama inaboresha urahisi wa assimilation ya bidhaa. Katika mwili wa nyama mafuta na shell ngumu, iko kati ya nyuzi. Joto matibabu ya nyama inaongoza kwa kiwango ya mafuta, ambayo kwa kiasi kikubwa kuwezesha assimilation yao kwa mwili. Kutokana na kiwango cha kuongezeka wa chuma, fosforasi, alumini, manganese, shaba, zinki, vitamini, mafuta mumunyifu vitamini nutritionists nyama kuamini kipekee pantry vitu muhimu kwa ajili ya mwili wa binadamu.

Kazi na kiada

Katika hatua ya malezi ya mpya mwalimu maarifa schoolgirls inatoa mafunzo. Baada ya kusoma nyenzo ya kinadharia, wao kujaza jedwali "Thermal usindikaji wa nyama na bidhaa za nyama."

Basi unaweza kutumia kidogo kimwili pause, yenye gymnastics kwa macho zoezi kwa mikono.

Mfano mazoezi kwa macho. Tunahitaji blink mara chache, kisha kufunga macho yako, kuhesabu hadi tano. Rudia zoezi mara tano. Imara macho zazhmurte, kuhesabu na tatu, kisha kufungua macho yako. Rudia harakati ya mara 4-5.

Ng'oa mkono wake wa kulia. Kidole polepole hoja kushoto na kulia, juu na chini, kuhesabu hadi nne, kisha kuangalia mbali, kuhesabu hadi sita.

nyama

Kisha, mwalimu anauliza wanafunzi suala la aina ya nyama. Joto matibabu ya nyama inategemea aina gani ya bidhaa husika.

Kalvar, nyama ya ng'ombe, nguruwe, kondoo kuhusisha joto mbalimbali usindikaji. mwalimu inabainisha umuhimu wa kuchagua ubora wa bidhaa. Kuamua freshness ya nyama na uhakika kamili organoleptic vigezo:

• muonekano;
• harufu;
• Michezo;
• uthabiti;
• cha mafuta chini ya ngozi, kano, uboho,
• supu ya shaba.

nyama quality

Thermal usindikaji wa nyama ya kuku kwa vitendo barabara tu baada ya mastering wanafunzi maarifa ya kinadharia. Watoto wanapaswa kuelewa kuwa nyama quality ni kufunikwa na ganda nyembamba ya rangi ya pink rangi. Wakati nyama Sectional lazima fimbo na vidole vya bidhaa nzuri zenye msimamo.

Kalvar ni nyeupe-pink rangi, kukata nyekundu nyama na nyama ya nguruwe - pinkish hue.

Msingi usindikaji nyama

Hebu majadiliano juu ya jinsi ya msingi joto matibabu ya nyama ya kuku. Somo juu ya teknolojia kuhusiana na mada, inaweza kuwa unaambatana na slide show. Wanaweza kuwakilisha hatua zote za mitambo (msingi) usindikaji wa bidhaa za nyama.

Kwanza, nyama lazima thawed na joto la kawaida. Kisha, ni kulowekwa katika maji baridi, kukata maeneo yote chafu. Kisha, safi kupita kiasi mafuta, kano, filamu.

Kukata nyama zinazozalishwa katika nyuzi, katika kesi ambayo joto matibabu yake kuchochea kasi kwa kiasi kikubwa. Kukata mzoga kuku inahusisha kugawa ndani sehemu, mgawanyo wa mbawa, miguu, uteuzi kiuno.

Minofu ni vipande vipande, akavingirisha katika makombo chakula tayari intermediates.

Maalum joto matibabu kuku

mwalimu ataomba wanafunzi kama wana wazo la jinsi inawezekana kutofautisha na hali ya joto ya nyama. Zaidi ya hayo kuna slide show juu ya "Thermal usindikaji wa nyama ya kuku."

Picha exhibited katika slides, ni mfano wazi wa muonekano wa nyama, kulingana na aina ya matibabu ya joto.

watoto iliingia meza kukosa habari, kufanya marekebisho katika kumbukumbu zao.

mazoezi ya vitendo

Katika darasa la pili, kazi inaendelea kwenye mada hii, kuchukua vitendo kupika supu na kuku na shayiri.

Kila kundi kazi na kuweka baadhi ya bidhaa:

• groats mchele katika kiasi cha 2/3 kikombe;
• vipande karoti 1-2;
• vitunguu - 2 vipande;
• mafuta - si zaidi ya gramu 30;
• kuku,
• moja yai;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Kufanya kazi unahitaji nyeupe A4 karatasi, kalamu, penseli, aprons, skafu. Kama kazi ya nyumbani ya ziada mwalimu inaweza kutoa wasichana kupata nyenzo juu ya masuala ya historia ya matibabu ya mafuta ya nyama nchini Urusi.

Mara ya kwanza, wasichana kuzungumzia thamani ya lishe ya nyama na hatua ya usindikaji msingi, thamani ya lishe ya nyama na usafi mahitaji ya kufanya kazi na bidhaa za nyama.

mwalimu zaidi utangulizi akina mama wa nyumbani wa baadaye nyama na sheria ya uteuzi kwa ajili ya matibabu joto. Kwa mfano, kiuno inaweza kuchaguliwa kwa ajili ya kufanya schnitzels, kebabs, chops.

chuck yanafaa kwa kitoweo kitamu. Nyama ya nguruwe matiti bora kwa pilaf, massa kutumika katika utengenezaji wa cutlets makali.

Aspic ya kuchemsha nyama ya nguruwe mguu, kiweo, mikwiro, vichwa nguruwe. Wakati kujenga nyama ladha kuomba embodiments kila la kuchemsha: kupika, kuoka, pripuskaniya, quenching.

Next, wasichana kusoma mlolongo wa teknolojia ya kupikia supu na kuku na grits.

Baada ya kusoma nyenzo nadharia katika kitabu, wao majadiliano juu ya usindikaji msingi la nyama, nafaka na mboga.

Kisha, mwalimu inafanya mkutano kamili kwenye kazi ya ulinzi, na ni baada tu kuwa wanafunzi kusonga hatua ya vitendo.

kazi yote unafanywa chini ya uongozi kali ya mwalimu. Wasichana kufanya kazi katika aprons, skafu, nywele ili kuepuka kuanguka katika supu.

mwalimu wachunguzi kila hatua ya kazi, inalipa kipaumbele maalum kwa joto dawa nyama.

Katika hatua ya mwisho ya somo kuwa na utaratibu kuonja supu, kupikwa na vikundi mbalimbali. sharti kwa ajili ya kufanya mambo kwa vitendo kila teknolojia kuweka meza. On kuonja msichana anaweza kukaribisha wavulana, mwalimu, walimu wengine, ambao si kazi kwa wakati wowote.

hitimisho

Baada ya kukamilika kwa mchakato wa tasting anatakiwa kueleza utafiti kwenye kadi maalum. Next ni neno la mwisho la mwalimu. mwalimu kuwakumbusha wanafunzi wa kike kuwa wakati wa vikao vya kuchukuliwa chaguzi mbalimbali kwa ajili ya mafuta ya usindikaji wa nyama.

mwalimu anasema kuwa maarifa yaliyopatikana itakuwa msingi mzuri kwa ajili ya kuboresha ujuzi upishi inaweza kutumika katika maisha ya kila siku.