Kakao miti. kukua mti kakao wapi? cacao matunda

Kwa chocolate huanza? Swali hili anajua jibu hata mtoto. Chocolate huanza na kakao. Bidhaa hii ina jina sawa na mti ambayo hukua. kakao matunda ni sana kutumika katika utengenezaji wa pipi, na kutoka kwao kupika kinywaji ladha.

hadithi

kutaja ya kwanza ya kakao kupatikana katika maandishi dating nyuma miaka 1500 BC. Katika pwani ya kusini ya Ghuba ya Mexico aliishi watu Olmec. wawakilishi wake wametumia bidhaa hii kwa ajili ya chakula. Baadaye kuhusu matunda hii inaonekana katika maandiko ya kihistoria na michoro ya watu wa kale Mayan. Waliamini cacao mti takatifu na imani kuwa Miungu iliyotolewa kwa binadamu. Kunywa alifanya kutoka maharage haya inaweza kunywa tu viongozi na makuhani. Baadaye Aztecs iliyopitishwa utamaduni na kuongezeka kakao Vinywaji maandalizi ya Mungu. matunda yote yalikuwa kweli thamani ambayo wangeweza kununua mtumwa.

Wazungu wa kwanza ladha vinywaji kwamba alikuwa tayari kutoka kakao mara Columbus. Lakini mtembezi maarufu hakuwa na kufahamu hivyo kwa thamani yake halisi. Labda sababu ya ni ladha ya kawaida ya kunywa. Na labda sababu ni kwamba chokolatl (hivyo aliita kwa wazalendo) uliandaliwa na kuongeza ya viungo vingi, ikiwa ni pamoja na pilipili.

baadaye kidogo katika wilaya hiyo hiyo inakuja Spaniard Cortes (mshindi wa Mexico), ambayo ilikuwa pia kuwasilishwa kwa kunywa ndani. Na hivi karibuni, kakao inaonekana katika Hispania. Mwaka 1519 inaanza historia ya kakao na chocolate katika Ulaya. Kwa muda mrefu bidhaa hizo walikuwa inapatikana tu kwa heshima na ufalme, na kwa miaka 100 bado kuchukuliwa nje ya jimbo la Hispania. Baada ya muda matunda nje ya nchi bado zilianza kuenea kote Ulaya, mara moja kupata mashabiki na connoisseurs.

wakati huu wote kakao inayotumiwa kunywa vizuri. Wakati tu maharage kufikia Uswisi, keki ndani viwandani imara chocolate bar. Lakini kwa muda mrefu, goodies haya yalikuwa inapatikana tu kwa heshima na tajiri.

maelezo ya jumla

kakao mti ni evergreen. Jina lake mimea - Theobromacacao. Katika upeo inaweza kufikia mita 15, lakini matukio kama hiyo ni nadra. Mara nyingi, urefu wa miti hayazidi mita 8. majani ni kubwa, rangi, na rangi ya kijani. Maua kakao ndogo, hadi 1 cm katika kipenyo, na lami na njano au nyekundu tint. Ziko moja kwa moja kwenye shina la mti juu ya petioles ndogo, peduncles. Matunda anaweza kuwa na uzito wa kilo 0.5 na hadi 30 cm kwa urefu. Sura wao hufanana limau, katikati ya ambayo yanaweza kuonekana mbegu juu ya 3 cm mrefu. Massa matunda inaweza kuwa na hadi mbegu 50. Kama sisi kutafsiri jina la mmea huu ni Kilatini, sisi kupata "chakula ya miungu." Cocoa mti kukua katika Amerika ya Kusini, Asia ya Kusini, Australia na Afrika Magharibi.

kilimo cha mimea hii - ni kazi ngumu, kama katika huduma hiyo ni kichekesho sana. Ajili ya mema na ya mara kwa mara matunda inahitaji joto na unyevunyevu mara kwa mara. hali ya hewa hii ni kupatikana tu katika bendi Ikweta. Pia ni muhimu kupanda cacao mti katika eneo ambapo itakuwa si kuwa wazi na mionzi ya jua. Around haja ya kukua miti, ambayo itakuwa kujenga kivuli asili.

muundo cacao

Kuchunguza muundo wa kakao inaweza kuwa muda mrefu kuhamisha mambo na vitu yaliyomo ndani yake. Katika miaka ya karibuni, wengi wamekuwa makini mkubwa kwa maharage mbichi kakao na kuiweka kwao ile inayoitwa "superfudam". Hati hii ni kuchunguzwa, na data ya mwisho ya hii bado hakuna mtu anatoa.

mali muhimu

Cocoa ina vitu mbalimbali na kufuatilia mambo ambayo hufanya kazi ya mwili wa binadamu. Baadhi yao ni ya manufaa, wengine wanaweza kufanya madhara.

Vitu kama vile mafuta, wanga, protini ya mboga, wanga, asidi kikaboni, manufaa kwa afya ya binadamu. Vitamini B, A, E, madini, folic acid - haya yote pia ni muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili wetu. Kunywa alifanya kutoka unga wa kakao, kikamilifu tani na haraka saturates. Unaweza kunywa, hata wale ambao ni juu ya chakula, tu kuwa mdogo, inapaswa kuwa kikombe moja kwa siku.

Pia muhimu na chocolate, ambapo muundo ni zaidi ya 70% ya kakao. Yeye si tu ina athari chanya juu ya moyo na mishipa ya damu, lakini pia bora dawa madhubuti (kama vile chai ya kijani na apples).

Watu ambao ni kushiriki katika kazi nzito ya kimwili, inashauriwa kutumia maharage ambazo kufanyiwa matibabu ya mafuta. Bidhaa hii kikamilifu kutayarisha nguvu na misuli. Pia, inashauriwa kuongezwa kwa chakula wanariadha ambao wanakabiliwa na mazoezi ya kawaida.

contraindications

Cocoa haifai kwa matumizi wakati wa ujauzito. sababu ni kwamba vitu sasa katika matunda ya mti huu kuzuia calcium ngozi. Na kipengele hiki ni muhimu sana katika maendeleo ya kijusi. Kwa hiyo ni muhimu kuchukua muda mbali na vyakula vyenye kiasi kikubwa cha kakao, au kudhibiti matumizi yao.

Pia katika maharage kakao ni pamoja 0.2% caffeine. Ni muhimu kufikiria kuanzishwa kwa vile bidhaa katika mlo mtoto chakula.

aina

Ubora, ladha na harufu ya bidhaa inategemea si tu kwa aina mbalimbali, lakini pia mahali ambapo kuongezeka mti kakao. Pia kuathiri yake joto la kawaida na unyevu, udongo na mvua.

"Forastero"

Ni aina maarufu zaidi ya kakao. uzalishaji dunia ni nafasi ya 1 na 80% ya zao jumla. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mti kukua kwa kasi na kumpa high kawaida ukusanyaji wa kakao. Zinazozalishwa kutoka matunda ya aina hii ya chocolate ina ladha kidogo siki na uchungu tabia. Mchanga wa wilaya ya Afrika, ikiwa ni pamoja na ya Kati na Amerika ya Kusini.

"Criollo"

mahali maalum ya aina hii - Mexico na Amerika ya Kati. Miti kuzalisha mavuno kubwa, lakini ni yenye wanahusika na magonjwa na athari za nje. Katika soko kuna hadi 10% ya aina hii ya kakao. Chocolate ni kwa kutokana na hayo, ina ladha maridadi na ya kipekee ladha slabogorkogo.

"Trinitario"

Ni bred aina kupatikana kwa kuvuka "Criollo" na "Forastero". matunda na kudumu harufu nzuri na kakao mti chini wanahusika na magonjwa mbalimbali, kupunguza hatari ya hasara ya mazao na hauhitaji matumizi ya kemikali mbalimbali ya kutibu. Kutokana na ukweli kuwa aina imegeuka kutokana na kuvuka wawili bora aina ya chocolate zinazozalishwa kutoka humo, ina uchungu mazuri na ladha exquisite. Kilimo ya aina hii katika Asia, Kati na Amerika ya Kusini.

"National"

Cocoa maharage ya aina hii na ya kipekee ya kudumu harufu. Hata hivyo, miti hii kukua ngumu. Aidha, ni rahisi kukabiliwa na magonjwa. Kwa hiyo, ili kukidhi aina hii ya kakao kwenye rafu au katika muundo wa chocolate inaweza kuwa nadra sana. aina kupandwa katika Amerika ya Kusini.

Cocoa katika vipodozi

siagi kakao kutokana na uwezo wake na imekuwa kutumika katika cosmetology. Bila shaka, kwa ajili ya maombi katika fani hii, ni lazima kuwa na ubora wa juu na guru. Asili siagi kakao ina manjano-cream rangi na mwanga tabia harufu ya matunda ya amri hiyo. Kama bidhaa matajiri katika polysaccharides, vitamini, protini ya mboga, chuma na vitu vingine vingi. Yeye pia ni antioxidant nguvu.

mara nyingi sana siagi kakao kutumika katika masks, na baada ya ngozi ni sugu zaidi kwa mwanga wa jua na baridi. Asili joto ya kiwango ya bidhaa kufikia nyuzi 34, hivyo kabla ya kutumia yake ya kutiwa moto katika umwagaji maji. Ngozi urahisi inachukua mafuta, baada ya hapo inakuwa vizuri hidrati. Pia, kutokana na siagi ya kakao hupunguza muwasho, inaboresha ngozi elasticity na kuchochea kasi ya uponyaji wa majeraha madogo.

uzalishaji

Katika dunia ya kisasa, labda, ni vigumu kukutana na mtu ambaye hakutaka kujua kuhusu chocolate na kakao. Kama kutumika katika biashara confectionery, dawa na cosmetology, bidhaa hii mti imara katika soko la kimataifa, na kuna kuchukua sehemu kubwa ya mauzo. Kwa hiyo, uzalishaji wa kakao ni biashara yenye faida, ambayo huleta mapato mwaka mzima. Hii ni kwa sababu mti evergreen na hukua katika maeneo ambapo jua ni daima, joto na unyevu. Katika mwaka mmoja, kwenda 3-4 mavuno.

Baada ya kutua miche ya matunda mara ya kwanza katika mwaka wa nne wa maisha ya mti. kakao maua maua kwenye shina na matawi nene, kuna hutengenezwa na kukomaa maharagwe. Aina tofauti ya matunda wakati tayari kuchukua juu ya rangi mbali mbali kahawia, hudhurungi au maroon.

Uvunaji na usindikaji

Cocoa matunda kukata kutoka shina la mti na kisu, na mara moja alimtuma kwa usindikaji. Katika studio matunda ni kata, kuchukua maharage, wakayatandaza majani ndizi na wao pia kufunika juu. Fermentation huanza mchakato inaweza kudumu kutoka siku 1 hadi 5. Katika kipindi hiki, kakao maharage kupatikana nyeti ladha na uchungu na asidi imeondolewa.

faida zaidi kupatikana ni kavu kwa muda wa wiki 1-1.5 na ya mara kwa mara kuchochea mara 1 kwa siku. Wakati huo, wanahitaji kupoteza 7% unyevu. Baada ya kukausha na upangaji maharage inaweza kuwa packed kwenye mifuko ya asili jute na kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa.

Jinsi ya kufanya kakao na siagi ya kakao

Oil kakao kavu kuchoma matunda na kusafirishwa chini ya vyombo vya habari hydraulic. Matokeo yake, majani mafuta ambayo baada ya usindikaji kutumika katika sekta ya confectionery kwa utengenezaji wa chokoleti. Oil keki ni ardhi ndani ya unga na sieved katika ungo. Hivyo kupatikana cacao unga. Kisha ni packed na kusafirishwa kwa ajili ya kuuza.