Marine samaki. Saltwater samaki: jina. Sea samaki chakula

Katika maji ya bahari, kama sisi wote tunajua, nyumbani kwa aina kubwa ya wanyama mbalimbali. Kabisa sehemu kubwa wao ni samaki. Wao ni - sehemu muhimu ya mazingira hii ya ajabu. utofauti wa aina wauti wenyeji wa bahari na bahari ni fora. Kuna makombo kabisa kuwa urefu wa sentimita moja, na kuna makubwa, na kufikia mita kumi na nane.

chini ya maji duniani

Na jinsi ladha bahari samaki! Friends orodha kwetu kutoka utotoni majina ya kuvutia: Pollack, sill, Capelin, saury, cod, kummel, halibut, rockcod ... Pia kuna sampuli zaidi kigeni. Kwa mfano, bahari farasi, na uwezo wa hoja katika nafasi ya wima katika safu ya maji pia ni ya kuvutia kwamba katika familia ya samaki hawa kuzaa wanaume. Au nyangumi papa - kubwa ya samaki bahari, got kutokana na ukubwa wake katika kitabu cha Guinness Records (uzito wake kufikia tani thelathini na nne, na urefu inaweza kuzidi mita ishirini). Pamoja na hayo papa nyangumi mwenye kupenda amani pamoja sana, na milisho tu kwenye plankton. Tamaa za namna nyingi wakati mwingine kusimamia kugusa na hata kuchukua wapanda nyuma. Nyingine ya kuvutia sana bahari mkaazi - mudskipper. Kwa samaki ana muundo wa kawaida sana ya mwili: mkia wake inaruhusu kuruka juu na mapezi badala ya mikono na kupewa nafasi ya kuendelea na ardhi. Mudskipper ya kufanana na mijusi, lakini uwepo wa mapezi na gills inaonyesha wazi kwamba wanyama hawa ajabu ni wa samaki.

Ni vigumu kufikiria ni kiasi gani wakazi wa ajabu zaidi liko chini ya maji. Na katika mikoa ya Polar na joto hukutana maji ya chumvi samaki. majina ya mamia ya aina wapya aligundua kila mwaka, sisi kusikia kutoka wanasayansi. Ndiyo, hakuna ajabu, wanasema kwamba kina cha bahari ni mbaya zaidi alisoma kuliko expanses wa nafasi! Makala hii itakuwa kuzungumza juu ya nini aina tofauti za samaki bahari, majadiliano juu ya matumizi na sifa ya lishe ya wenye uti wa mgongo mbalimbali. Bila shaka, tunaweza kugusa tu kwa aina ya kawaida, kwa jumla ya zaidi ya thelathini elfu.

Commercial bahari samaki. Picha na majina

Zaidi ya theluthi moja ya dunia catch up samaki kibiashara - wale ambao ni sifa ya msongamano mkubwa wa idadi ya watu na nguvu ya juu. Kutofautisha samaki wanaohama wanaoishi katika uso wa bahari na katika tabaka la juu (makrill, sill, tuna), chini na chini samaki hai chini ya au karibu na chini katika tabaka ya chini (cod, plaice, Pollock, halibut). Ni alibainisha kuwa katika vitro diluted samaki uvuvi wa bahari. kama aina orodha si orodha kabisa: ni wawakilishi wa familia ya tenga, makrill, Carangidae na wengine wengi. Next, sisi kuwaambia kuhusu watu hao ambao ndiyo wingi wa bidhaa kwenye rafu duka.

cod samaki

wanachama wote wa familia tofauti kidogo mafuta nyama (kawaida hadi asilimia moja) na hifadhi ya juu ya mafuta katika ini (asilimia sabini). aina kuu - cod, nyeusi cod, chena, zafarani cod, kummel, eel, kummel, Pollock.

1. Cod

Pengine moja ya samaki bora chakula, na sifa ya zenye nyama nyeupe, ambayo hutumika chanzo bora ya protini, na ukosefu wa mifupa ndogo misuli. Ni ana sifa unsurpassed lishe na kazi kama nyenzo ya asili ghafi kwa ajili ya uzalishaji wa mafuta ya samaki. Pia ni muhimu sana ini na cod paa.

2. Haddock

Ina kitamu sana na zabuni nyama kutoka kwenye cod. counters uko chini jina la "cod", lakini kolja inaweza kwa urahisi hujulikana kwa nyeusi mstari. Hii baharini kukamata samaki kwa wastani kiasi mavuno safu ya tatu katika nchi, ya pili Pollock na chewa. Maarufu kwa usawa wake bora wa madini katika insha. njia muhimu ya kupata potassium na sodium. Haddock mara nyingi tayari mlo milo.

3. Black cod

maarufu sana maji ya chumvi samaki. Majina yanaweza kupatikana tofauti - mafuta ya samaki, samaki makaa ya mawe. Nyingine Gadidae mizani tofauti, kuwa na chuma reflux. Ina ladha bora, matajiri katika mafuta: omega-3 fatty kali asilimia humo kwa hamsini zaidi katika samaki. Black cod ina idadi kubwa ya niasini, selenium, vitamini B12. Muhimu kwa ajili ya watu wenye mfumo wa kinga dhaifu, high cholesterol, wale ambao mara nyingi uzoefu dhiki na wasiwasi.

4. Navaga

Kugawanywa katika Pacific (Far East) na Kaskazini. Aina ya kwanza ni sifa ya kawaida kubwa (mtu binafsi kuwa na uzito wa kilo moja), lakini ni kukubaliwa na wateja chini. Pacific navaga ina nyama rougher na sio kama kitamu, flavorful na Juicy kama kaskazini,. Nyeupe samaki bahari ni chini calorie.

5. Burbot

Kuna aina mbili za uvuvi burbot: nyekundu na nyeupe. Bora kununua samaki wa aina ya kwanza: licha ya ukweli kuwa ina ukubwa vidogo (uzito hadi kilo moja, wakati eel nyeupe inaweza kufikia uzito wa kilo nne), ladha bora zaidi. Kwa ujumla, uthabiti wa nyama ya samaki hii ni coarser kuliko ile ya chewa. Fat ni karibu mbali (asilimia 0.1).

6. kummel na chewa

karibu sana na kila mmoja baharini samaki (chini ya picha). Kwa ujumla kuna kumi aina. Ngozi kikubwa cover walijenga katika rangi kutoka rangi ya manjano-fedha na kijivu kahawia na karibu nyeusi. Kwa ubora wa nyama ni wazi bora kuliko cod: kabisa wapole, nyeupe, na ladha nzuri, mzuri mafuta (hadi nne asilimia mafuta).

7. Pollock

Hii benthic samaki baharini kawaida katika Amerika ya Pacific. urefu fika sentimita tisini, na uzito - kilo nne. Hupatikana katika Asia (Bering, Japan, Bahari ya Okhotsk) na pwani ya Kaskazini (Monterey Bay na Alaska). Atlantic Pollock anaishi katika bahari ya Barents. rahisi sana kupika nyama ya samaki huyu: unaweza kuchemsha, jerk, kaanga, bake katika foil. Ina aina mbalimbali ya vitu muhimu: vitamini A, C, PP, E, B-kundi, klorini, potasiamu, chuma, kalisi, madini na madini mengine. Fat maudhui - hadi asilimia mbili.

kweta samaki

Katika familia hii kweli pekee kweta na halibut. matumizi yao mali si sawa. Miongoni mwa kweta Far ni yellowfin bora, ambayo ina mkali mapezi manjano, zheltopolosaya, giza na Japani. Miongoni mwa familia tenga pia anajulikana lugha Nautical. samaki hizi ni sifa na mwili vidogo na nyama kitamu sana. Kwa ujumla, katika kina maisha ya bahari ya aina angalau mia tano tenga.

1. kweta

Pia inaitwa bahari kuku. nyama ya samaki hii ni nyeupe, kitamu, hakuna mifupa ndogo (isipokuwa kweta zenye nyota, ambaye mfupa malezi ni kutawanyika katika mwili). Fat maudhui - kutoka kwa mmoja hadi asilimia tano. Alistahili umaarufu na Amerika ya Bahari maoni, ikiwa ni pamoja na ya kawaida katika Atlantic plaice. samaki huyu wa maji ya chumvi ni tofauti mwili bapa na ya kuvutia mpangilio wa jicho. Nyama kweta - ghala ya selenium, vitamini A na D, ni kupendwa na connoisseurs ya ladha maridadi, lakini wakati huo huo, si kila mtu anapenda harufu yake pekee imara.

2. Halibut

aina bora zinazojulikana - Greenland, nyeusi na halibut. Hii mafuta samaki bahari (mafuta maudhui - kutoka tano hadi asilimia ishirini na mbili) na nyeupe kitamu na zabuni nyama, baada ya ladha tamu. Halibut, hasa Khingan - chanzo bora ya asidi za mafuta (gramu mia moja ya filet - moja gram ya asidi omega-3 fatty), ni gani kidogo mfupa. Kamili ya magnesiamu, potassium, selenium, fosforasi, vitamini B6 na B12. samaki hiki kukulinda atherosclerosis na yasiyo ya kawaida, kuboresha damu kati yake na kufurahi mishipa na kupunguza upinzani wao.

bonito samaki

thamani ya biashara ya familia hii ni kuuzwa chini ya majina tofauti. Kuna Far, Kurilskoe, Atlantic (baharini), Black Bahari ya Azov-makrill, bonito, tuna. Kama kanuni, nyama ya samaki hawa badala ya mafuta, hakuna mifupa ndogo, ya utulivu.

1. makrill

Moja ya samaki maarufu zaidi katika Urusi. Si kila mtu anajua kwamba muhimu sana - vuli makrill, kwa wakati huu, mafuta yake fika asilimia thelathini ya uzito wake mwenyewe, wakati watu binafsi mafuta spring kukamata ni asilimia tatu tu. samaki huyu wa maji ya chumvi ina mengi ya omega-3 fatty kali, vitamini B12 na D.

2. Tuna

Kusambazwa katika maji ya Atlantic, pili katika tabaka karibu na uso wa maji. Hii gregarious kulazimisha kubwa samaki. Ni thermophilic sana, hivyo katika Bahari Black itaonekana tu katika Julai na Agosti. urefu fika mita nne na uzito wa zaidi ya nusu tani ni. Hii ni zawadi ya kushawishiwa mvuvi yeyote. Kutofautisha skipjack, ALBACORE, yellowfin, na madoadoa, bigeye tuna. nyama ni tofauti za bidhaa za mafuta - hadi asilimia mbili.

3. Bonito

Kwa mujibu wa sura ya mwili wa tuna, lakini kwa uwiano kupunguzwa. Hii gregarious walao samaki maisha katika bahari ya Black fika uzito wa kilo saba, na kwa kirefu - sentimita themanini na tano. Bonito, kama tuna, joto-upendo, hivyo baridi kwenda Bahari ya Marmara, na Bahari ya Black katika shoals maji imemaliza nyuma kabisa, hivyo kupata mtu kama ni mara chache iwezekanavyo. Kutofautisha aina nyingi za bonito: mfalme makrill (wahoo), monochrome bonito, Savary, madoadoa bonito na wengine. Hizi nyama samaki ni mwanga katika rangi, nene uthabiti na harufu ya kupendeza lina 2-5 asilimia ya mafuta (bila bonito rangi moja kuwa maudhui ya mafuta ya asilimia ishirini).

Carangidae samaki

Kwa jumla kuna mia mbili aina. Mbali na hilo makrill farasi, familia hii ni pamoja na trevally, Vomero, lihiyu, yellowtail na wengine. bangala nyama, ambayo ina rangi ya kijivu, maudhui ya mafuta ni kati ya asilimia mbili na nne. ladha zaidi - desyatiperaya samaki kwa uzito, ni kiasi fulani kubwa kuliko kawaida. Scad aina mbalimbali ya ladha na harufu (sour). Oiliness trevally - nusu asilimia, Vomero - moja au mbili asilimia, Leahy - asilimia tatu hadi tano.

samaki scorpionfish

Kila aina ya familia ni inauzwa chini ya jina "bass bahari". Katika Atlantic, na thamani ya biashara na kawaida ya sangara Sebastes mentella (beaked nyangumi) katika Bahari ya Pasifiki - snapper nyekundu. aina Atlantic vyenye asilimia sita mafuta, karibu mara mbili ya mafuta ndogo ina Pacific samaki. Sea bass - thamani malighafi kwa ajili ya kupika, Inazalisha kitamu sana samaki supu.

sparidae samaki

Pagrus Cuba carp, bream, samaki-chon, jino Scapa - wote wawakilishi sparidae familia. Kwenye rafu, wanaweza kuja chini ya jina moja "Ocean carp." Wamiliki cha mafuta (asilimia mbili kwa), Juicy na zabuni nyama. ubaguzi katika suala la bidhaa za mafuta ni tu Scapa, nyama yake ina asilimia saba hadi kumi mafuta. ladha kuwakumbusha mwakilishi sparidae carp. Dourado pia kama bahari carp na alikuwa amejipamba-kichwa bream. Muonekano ni kidogo wakali, lakini nyama - kitamu, harufu nzuri, na kiasi kidogo cha mfupa. Kutokana na uwepo wa asidi isokefu mafuta, ikiwa ni pamoja na myristic, kiganja, lauric, hii samaki maji ya chumvi ni muhimu sana. Kula Dorado, wewe kuokoa moyo kutokana na madhara ya itikadi kali ya bure na kuzuia malezi ya clots damu.

nototheniids samaki

Katika Antarctic katika miaka ya hivi karibuni, na mastered hila ya kitamu samaki - rockcod na wanachama wengine wa familia hii: bahari goby, toothfish, Squam. Ya aina hizi watu binafsi fattest - Toothfish (zenye 20-25 asilimia ya mafuta), ikifuatiwa na marumaru rockcod (nane kwa kumi na sita asilimia) Squam (manne hadi sita na asilimia) na gobies bahari (nusu asilimia). nyama samaki ni data nyeupe, zenye, flavorful, hakuna mifupa ndogo.

croakers samaki

familia lina aina hadi mia moja na hamsini. Miongoni mwa majina ya biashara ya watu binafsi kuwasili kwenye rafu kuhifadhi, sisi ni bora inayojulikana bahari trout, samaki nahodha (otolith), croaker, umbrine. catch kuna matukio katika uzito kutoka moja hadi kilo kumi au kumi na mbili ya mafuta kwa asilimia tatu. Je, si wastani nyama samaki ni si rigid na si mbaya sana, na kubwa - coarse nyuzi. wanachama wote wa croakers familia, hasa umbrine na otolith ni aina ya thamani, kwa sababu kwa hakika hakuna ladha na harufu ya bahari, kwenye huduma za lishe kufanana samaki jadi hupatikana katika maji ya bara. Trout piroksidinom vitamini A na E, omega-3 asidi. Hii lishe na kitamu samaki kinapendwa na walaji na mawakili kiungo katika vyakula vingi.

sill samaki

Labda, kuna mtu ambaye angalau mara moja katika maisha yake hakuwa na kula sill. Kila mtoto Russian inajulikana tangu utotoni. samaki hii ina thamani kubwa sana umuhimu kibiashara, anakaa hasa katika maeneo ya kaskazini mwa Pasifiki na Atlantiki bahari. sill mengi ya protini, vitamini A, polyunsaturated mafuta. Hata hivyo, kama ina mengi ya mifupa, ambayo, hata hivyo, hakuwa na kuacha kushinda umaarufu mkubwa miongoni mwa wakazi. Mara nyingi sill kutumika katika mfumo chumvi. Katika Uholanzi, kiitwacho "ukumbi" kubwa kuvuta samaki, na chumvi kidogo - "bekling".

smelt samaki

maarufu mwakilishi wa familia hii - Capelin. Hii ndogo samaki baharini ni karibu krugopolyarnoe usambazaji: katika sehemu ya kaskazini ya Atlantic (Barents) na Pacific, Arctic. Wateja wakati mwingine kusahau nafuu samaki wadogo. Na kwa sababu nzuri. Ni dhahiri lazima iwekwe katika mlo! Mahali pengine ambapo unaweza kupata mengi potasiamu, madini, sodiamu? Lakini kwa Capelin katika kuhifadhi si wamiliki wa paka - kipenzi upendo samaki huyu. Ni connective tishu kidogo na wakati huo huo mengi ya mafuta ya asidi na protini (kuhusu asilimia ishirini na tatu) ya kwamba ngazi ya chini damu cholesterol, kwa makini kuondolewa chombo ukuta plaque. Capelin inaweza kupikwa kwa haraka sana, wengi ladha yeye zamu katika kuvuta na kukaanga.

kwa kumalizia

Marine samaki, picha na maelezo ambayo ni kutolewa katika makala hii - ni, bila shaka, sehemu ndogo tu ya wenye uti wa mgongo wote wanaoishi katika maji ya bahari. Sisi aliyesema tu ya aina ya wale kwamba walaji ni muhimu. Kwa mara nyingine katika nchi Alhamisi ilikuwa kuchukuliwa siku samaki. Sasa, kila aina ya samaki, hasa bahari, inaonekana kwenye meza yetu karibu kila siku. Haya kwa urahisi yameelezwa: nyama wenyeji wa bahari kuu ina muhimu ya binadamu mafuta ya afya, amino asidi na vitamini. Katika samaki huyu bahari juu ya usafi wa mazingira inakadiriwa zaidi muhimu maji safi juu yake kivitendo haiathiri athari za binadamu katika mazingira, hivyo wenyeji wa bahari chini vimelea na metali nzito, huwa bila madhara kwa radionuclides watu na madawa ya kuulia wadudu.