Vipu vya Bucket. Uchaguzi, maoni na maelezo

Kabla ya kupika na kula, unahitaji kukata nyama. Aidha, hivyo kuna mwili mdogo wa kushoto karibu na mifupa. Kukata nyama si rahisi. Hapa huwezi kufanya bila ujuzi maalum na uzoefu. Wataalam wanajua mlolongo wa shughuli, mwelekeo ambao unahitaji kukata kupata vipande bora. Moja ya hatua ngumu katika kukata mzoga au sehemu yake ni kujitenga kwa nyama kutoka mfupa. Lakini ujuzi mmoja hauwezi kuwa wa kutosha. Tunahitaji chombo cha ubora ambacho kitasaidia kufanya hivyo haraka. Katika kesi hii, mikono na kisu lazima zibakia zisizofaa. Nini chombo hiki, na ni tofauti gani na wengine?

Vifaa vya kukata mizoga

• Vipu vya Bucket.
• Siri.

Fikiria aina hizi kwa undani zaidi.

Vipuni vya Bucket

Mikono ya kukata mizoga ya wanyama, mishipa na kutenganishwa kwa nyama kutoka mifupa huitwa kuanguka. Je! Ni tofauti gani na wengine? Je, kisu chochote cha muda mrefu kinaweza kuitwa collar?

Ili kukubaliana na kukata nyama na kuitenganisha na mifupa, unahitaji kuwa na kisu kali sana. Lakini hii haitoshi. Kwa urahisi kupungua kwa kazi ya mfupa, kutenganisha nyama nyingi kutoka kwao iwezekanavyo, ni muhimu kwamba kisu iwe rahisi sana. Lakini tangu kazi ya mwangalizi ni muhimu kutekeleza uendeshaji wa utata tofauti, basi visu zinahitaji tofauti: zote mbili zinaweza kubadilika na zinafaa.

Kwa mujibu wa sifa zao za usafi na usafi, lazima ziwe zinafaa kwa kufanya kazi na bidhaa za chakula, ambazo ni nyama.

Vipande vyote vinapaswa kuzingatia vigezo fulani.

Fomu

Kamba la visu vile ni ndefu na nyembamba. Mwisho wake umetengenezwa kwa sura ya barua V. Vifuni vya bonnet vinatengenezwa kwa njia ambayo huingia nyama kwa urahisi. Mara nyingi hutengenezwa kwa ajili ya usindikaji nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama, nyama ya nyama na kuku. Nyama haipaswi kushikamana na blade.

Urefu

Vipu vya kutupa inaweza kuwa na urefu wa mmeta 130 mm hadi 300 mm katika vipimo vya 10, wakati mwingine 5 mm. Kwa deboning, bidhaa kutoka 13 hadi 15 cm kawaida hutumiwa, kwa ajili ya bitana - kutoka 23 hadi 30 cm.

Kawaida, kila mtaalamu hutumia visu kadhaa kwa njia tofauti, kulingana na aina ya sehemu ya mzoga inayofanywa. Wao ni zana za kibinafsi zimebadilishwa kwa bwana fulani. Baada ya yote, rahisi zaidi ni kwa mtaalamu kufanya kazi, uzalishaji wake wa juu.

Nyenzo kwa ajili ya utengenezaji

Kisu cha billet kinaingia mizigo nzito wakati wa operesheni. Kwa kuongeza, wakati wa sterilization, huingizwa katika maji ya moto, ambayo hupendekezwa na visu vya jikoni. Ndiyo, inathiri mazingira yenye ukali wa juisi ya nyama. Ili kuhakikisha kuwa visu vya nyama vinavyotumiwa hupatikana kwa muda mrefu iwezekanavyo, zinafanywa kwa chuma cha pua na maudhui ya kaboni ya juu.

Chromomolybdenum chuma pia hutumiwa. Inachomwa na matibabu ya joto katika utupu.

Kulia

Kuimarisha kisu cha billet huenda katika hatua kadhaa. Uliopita unafanywa kwa msaada wa mashine maalum, na moja kuu ni kwa mkono. Na kufikia ufanisi usiofaa, hupigwa kwa kutumia magurudumu na kusaga. Kwa shughuli hizi, ni rahisi kutumia mashine za kusaga zima .

Hushughulikia

Sura ya kushughulikia ni muhimu sana kwa kazi nzuri na kisu. Baada ya yote, mtu anahitaji kuitumia siku nzima ya kazi. Kwa hiyo, kushughulikia lazima iwe kwa urahisi kudumu kwa mkono, usiingie. Ndiyo sababu uso wake ni mbaya sana.

Wakati wa kufanya kazi na kisu, mkono unaweza kuingilia kwenye blade na kukata juu yake. Ili kuzuia hili kutokea, kuna lazima iwe na protrusion mwishoni mwa kushughulikia ili kuzuia maumivu iwezekanavyo.

Mara nyingi mikono ya kisu hufanywa kwa polypropylene - plastiki ya muda mrefu sana. Ina uzito mdogo, hivyo silaha ni nyepesi. Bidhaa zilizofanywa kwa polypropen zinaonekana kuvutia.

Polyoxymethylene, mikarta hutumiwa. Ili kuzuia blade kutoka kuanguka nje ya kushughulikia, inapendezwa. Katika visu vya kitaaluma hii inafanywa na rivets za alloy alloy.

Ugumu

Vipu vya kutupa lazima iwe imara. Mali hii inapimwa. Kuna njia nyingi, lakini njia ya Rockwell inaonekana kuwa inapatikana zaidi na kwa ujumla kukubaliwa. Inategemea kupima kina cha kupenya ndani ya nyenzo za mtihani wa ncha ya ngumu maalum ya kifaa, inayoitwa mita ya ugumu. Kulingana na vifaa ambavyo ncha hiyo inafanywa, kuna mizani kumi na moja ya ufafanuzi, unaonyeshwa na barua za kwanza za alfabeti ya Kilatini. Kitengo cha kipimo kinaashiria HR, ambacho kinaongezwa barua inayoashiria kiwango ambacho kilifanyika. Vipuni vinatambuliwa kwa kiwango kilichoonyeshwa na barua C.

Kiashiria kikubwa zaidi cha chuma, ambacho visu hufanywa, ni 70 HRC. Lakini kwa kweli ugumu wao hauzidi 65 HRC. Kisu na index kubwa zaidi kuliko thamani hii itakuwa tete sana, kwa hiyo haiwezekani. Kwa sababu kwa kawaida vile ubora wa ubora una index ya ugumu kuanzia 56 hadi 62 vitengo. Pia kuna vigumu, lakini katika kesi hiyo blade inalindwa na sahani maalum za chuma. Hii inapatikana katika sabuni za damask.

Angalia kiashiria cha ugumu wa nyumbani hauwezekani, kwa hivyo unahitaji kuamini mtengenezaji. Ili usipoteke, unahitaji kununua visu vya wazalishaji maarufu, kufurahia sifa nzuri. Au angalia ubora peke yako, katika hatari ya kufanya makosa.

Chini ya visu mtaalamu

Vipu vyote vinaweza kugawanywa katika jikoni na kitaaluma. Tunatumia kupikia nyumbani, kuandaa chakula cha jioni kwa familia. Nao wanafanya kazi kwa ustadi. Hii haina maana kwamba nyumbani huwezi kukata nyama au bidhaa nyingine na kisu kitaaluma. Lakini huwezi kufanya kazi jikoni wakati ukata nyama katika kiwanda.

Vipeni vya kitaaluma vinagawanywa kuwa boning, kupikia, kukata, kwa mboga, samaki, mkate, mboga na wengine.

Kuni "Tremontin"

Vipande hivi vinatengenezwa kwa matumizi ya kitaaluma. Hazivunja, wanashikilia kwa muda mrefu. Laini ya mm 2 mm ni ya chuma cha pua.

Visu za kupigia Tramontin zinajumuisha kushughulikia nzuri nyeupe polypropylene. Mipako ya antibacteria "microbane" inalinda kisu kutoka kwenye uchafu, hairuhusu kuzidisha fungi mbalimbali, vimelea, microbes. Ushuhuda wa Wateja unaonyesha kuwa mipako haifai kwa muda mrefu, bila kujali muda mrefu kisu kinatumika. Sura ya kushughulikia ni rahisi kwa kukamata, kubwa na mwanga, haina kuingizwa mkononi.

Lawi hilo linafutiwa kwa uangalifu sana, halijali giza kwa wakati. Imeelezwa kwa njia ya barua V, ambayo inakuwezesha kukata usahihi, kwa urahisi na kwa usahihi kwa muda mrefu.

Kisha Eicker

Vipande vya visu vya Eicker vinatengenezwa kwa chuma cha pua chrome-plated. Ili kuondokana nao kutokana na ubongo, chuma ni kwanza iliyoshirikishwa na molybdenum na vanadium. Matokeo yake, visu kali sana hupatikana, ambazo hazijisiki katika mchakato wa kazi. Kwa hiyo, hawana kuimarisha, bali hutawala tu na kupiga polisi. Kwa kufanya hivyo, tumia musat maalum - mkali wa chuma chrome vanadium.

Vipande vilivyotengenezwa na Eicker vina vifaa vinavyotengenezwa vizuri ambavyo vinatengenezwa kutoka kwa nylon na nyuzi za fiberglass, na mpira. Kwa hiyo, hawana slide, ni vizuri fasta katika mkono. Vipande vya chini vya brand hii si kuvunja na si fomu nyufa. Hawana hofu ya kuanguka kutoka urefu. Vipande vya kufanya kazi vinavyo salama ni salama, kwa sababu kinga ya kuzuia inazuia kupunguzwa kwa ajali. Inasaidia kwa urahisi na bila jitihada nyingi za kukata nyama za nyama. Hii inathibitishwa na ushuhuda wa wateja.

Kuna katika visu vya mfululizo wa Eicker vilivyo na nguvu, vyema na rahisi. Kwa msaada wa seti ya zana hizo, unaweza kufanya shughuli zote muhimu kwa kukata nyama.

Je, kisu cha boning kina gharama gani? Bei ya Eicker ya chombo cha kitaaluma - kuhusu rubles 800.

Vipu vya Giesser

Vipu vya Giesser billet vinafanywa kwa chuma cha chrome-molybdenum na index ya ugumu wa 56 HRC. Vila vinatengenezwa kwa fedha ili kulinda dhidi ya virusi. Kila bidhaa ina idadi yake mwenyewe, ambayo hutumiwa kwa ajili ya ukarabati au uingizwaji wake. Dhamana kwa visu PRIME LINE kutoka kwa mtengenezaji Giesser maisha yote. Bei ni kuhusu rubles 1200.

Mchezaji wa KAI SHUN wa Kijapani ni wa chuma cha Damasko. Kamba yake imeinuliwa pande zote mbili, ambayo inaruhusu kupenya kwa urahisi ndani ya nyama. Kushikilia hutolewa kwa ebony, kutibiwa na vitu maalum kutokana na kuoza na kupenya kwa wadudu. Ni nguvu sana kutokana na maudhui ya juu ya vitu vya mafuta kwenye kuni. Haizidi kuzorota, haina kuoza, haina kuvunja.

Pete yote ya chuma (bulster), iko kwenye makutano ya kushughulikia na makali, huzuia mkusanyiko wa mabaki ya nyama na majeruhi wakati wa operesheni. Mwishoni mwa kushughulikia ni maalum "kisigino" kilichofanywa kwa chuma. Inalinda kisu kutokana na uharibifu na mshtuko wa ajali, hivyo hudumu kwa muda mrefu.

Urefu wa blade ni 150mm, urefu wa jumla ni 272 mm. Kuweka wazi ya aina. Ugumu wa blade ni 61 HRC.

Ni rahisi kufanya kazi na kisu hicho. Hii inathibitishwa na ushuhuda wa wateja. Mkono hauwezi uchovu kwa muda mrefu.

Bei ya bidhaa hii ni kuhusu rubles 10,000.

ERGOGRIP visu

Vipu vidogo vya billet vina jani la chuma cha pua na urefu wa sentimita 15. Hushughulikia vipengele vya rangi tofauti huwawezesha kufanya kazi kwa muda mrefu bila hisia. Ugumu wa vyombo vya chuma ni 56 HRC.

Bei ni takriban 1 rubles.