Ainisho ya konjak. Ainisho ya cognacs Urusi na Ufaransa

Brandy kuitwa kali sana pombe kunywa yaliyotolewa na teknolojia maalum. Yeye kupatikana kwa mara mbili kunereka (kunereka) ya mvinyo nyeupe na kisha inachuja ndani vyombo maalum. Ainisho ya konjak, kulingana na nafasi yake ya uzalishaji, ubora, kuchanganya inaweza kuwa tofauti sana. Katika makala hii, sisi kujadili suala hili.

Uzalishaji na kuhifadhi mazingira

Kila mwaka katika mwezi wa Oktoba wa zabibu vijana mamacita juisi. Ni hutiwa katika chombo, ambapo huanza kuchachuka Vinywaji. Utaratibu huu unaendelea mpaka mvinyo mwanga kabisa. Kisha konjak ya kufanyiwa kunereka katika vifaa maalum. Mazuri kukomaa eaux Vinywaji chupa katika mapipa mwaloni. Kwa muda mrefu mtu ni kuwa uliofanyika katika vyumba maalum kwa joto fulani. Kuzeeka mchakato inaweza kuchukua hadi miaka hamsini. Oak mbao brandy utajiri vipengele fulani na kwa kiasi kikubwa kuchochea kasi taratibu oxidation kupunguza. hewa hupenya kwa pores katika mvinyo pipa, na kutengeneza mpya kunukia bouquet. Matokeo yake, kunywa ladha tofauti na ya kipekee ya dhahabu rangi unafifia ductility. Katika mchakato wa kuzeeka konjak hupata ladha mpya. Baada ya miaka kumi kikamilifu kujitokeza tani Smolny-vanilla.

Ainisho ya cognacs Kifaransa

aina zifuatazo za mgawanyiko ndani ya maendeleo Ofisi ya Taifa Interprofessionnel kunywa. Kupata pombe zinazozalishwa katika Ufaransa, ni muhimu kwa makini na herufi Amerika ya studio. VS - kinachojulikana tatu ya nyota. Vinywaji na abbreviation hii, huwa na yatokanayo kwa zaidi ya miaka miwili na nusu. Labels kwa herufi za Kilatini Vo kuwekwa kwenye zaidi brandies zamani wa Ufaransa. Uainishaji wa pombe wasomi ni kawaida iliyotolewa na kuambukizwa. Kwa mfano, wahusika VSOP uhakika na sana ubora pombe. Ina kivuli nyepesi. Uhifadhi wa vinywaji kama katika pipa ilidumu miaka minne. Brandies lebo na VVSOP - wenye umri zaidi (miaka mitano), na kwa hiyo kwa kiasi kikubwa bora katika ubora. Vinywaji Extra Old (EO) ni kongwe. kasi yao ni si chini ya miaka sita. Maneno yafuatayo mara nyingi hupatikana katika pombe kichwa: Hors d'umri, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

aina ya wasomi

Kwa kunywa zaidi ya miaka sita ya zamani konjak uainishaji yatokanayo si kutekelezwa. National Interprofessional Bureau anasema ni pretty rahisi. Jambo ni kwamba kuchanganya pombe na mfiduo vile haiwezi kudhibitiwa. kiburi maalum ya Kifaransa nyumba konjak ni vinywaji wasomi. Kwa wastani, umri wao kufikia miaka 30-60. Kwa aina hii ya uainishaji pombe konjak jadi haitumiki. Kama kanuni, kwa jina la mvinyo faini kutumia majina yao ya: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee», nk

wazalishaji Kifaransa

Cognac kunywa nchi hii ya ajabu ni kuchukuliwa bora katika dunia. Hadi sasa, kuna viwanda kadhaa makubwa ya pombe ya ubora. kiongozi wa soko ni alama ya biashara ya "Hennessy", ilianzishwa mwaka 1765. Manufacturers "Remy Martin" ililenga peke juu ya viumbe wa pombe wasomi. Mwaka 1835 ikawa na mwanga konjak bidhaa "Courvoisier", hutolewa kwa mahitaji ya Kifaransa kifalme mahakamani. Excellent ubora wa vinywaji tofauti "Hine" (1763), "Gauter" (1755) na "Martel" (1715).

nafasi ya asili

Siyo siri kwamba maalum vyeo ladha na ya kipekee iliyosafishwa harufu ni maarufu duniani brandies ulimwengu wa Ufaransa. uainishaji wa vinywaji hivi pia kufanyika kulingana na eneo ambalo pombe yalitayarishwa. jina «Grande Shampagne» inaonyesha kuwa pombe iliundwa katika eneo Grand Champagne. Ni hapa kwamba kukua tete na hila ladha zabibu. Caption «Fine Shampagne» ina maana kwamba matunda brandy alifanya kutoka mchanganyiko na kupandwa katika Petit-Grande Champagne 50/50. Maeneo mengine ambayo zabibu ni mzima, kama sheria, si maalum.

Ainisho ya konjak Urusi

Katika Urusi na nchi za zamani CIS alifanya mgawanyo zifuatazo.

• Kawaida konjak kunywa. kasi yao ni miaka mitatu hadi mitano. sukari maudhui katika sampuli hizo si zaidi ya 1, 5%, na uwiano wa pombe - 40%. Kawaida alama brandy Stars kiasi fulani, kwa kawaida kutoka tatu hadi tano. Kwa wastani, aina hii ya kinywaji dondoo ni juu ya miaka 5. Kawaida brandy na majina maalum na volumetric uwiano wa pombe wa juu 42% sukari - 1.5%. yatokanayo yao - si zaidi ya miaka 4. vinywaji hizi ni alama na nyota nne.
• cognacs Vintage ni wenye umri wa miaka zaidi ya sita. vinywaji haya ni majina yao wenyewe. sukari maudhui katika pombe - 2.5%, na pombe - katika aina mbalimbali 40 - 50%. Kwa upande wake, vinywaji mavuno ni umegawanyika katika aina kadhaa. uainishaji wa aina hii ya brandy ni kama ifuatavyo: HF - pombe, wenye umri wa miaka miaka sita; KVVK - vinywaji ubora wa juu. Kwa wastani, kasi yao ni miaka minane hivi. OS na COP - cognacs wakongwe. Wana dondoo ya miaka 10-15.
• Pia kuna vinywaji collectible. Wao ni tayari mavuno cognacs pamoja endelevu baada kuchanganya katika mapipa mwaloni kwa muda wa miaka mitatu.

mgawanyiko katika ladha

Katika nchi za Umoja wa zamani wa Urusi, kulingana na bouquet kunukia ya pombe, kuna uainishaji zifuatazo za konjak. Kundi la kwanza ni pamoja na vinywaji zinazozalishwa katika Azerbaijan ( "gek-Gel", "Baku"), Armenia ( "Choice", "Jubilee"), Uzbekistan na Dagestan. pombe katika nchi hizi ina ladha kali, dondoo maudhui iliongezeka na tani vanilla. Kundi la pili ni pamoja na brandies kufanywa katika Krasnodar na Georgia (alama "Eniseli" "sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Wao uziduaji, safi, mwanga, na tani ya mimea. Kundi la tatu ni pamoja na Moldova ( "Sunny", "likizo", "Doina", "mshangao", "Chisinau", "Codru") na vinywaji Kiukreni. Wao ni usawa, na aina ya bouquet, nyeti vanilla ladha. Aidha, wao ni chini ya madini ya roho za Armenia na Azerbaijan.

ulimwengu wa roho faini ni tofauti sana. Ni matumaini yetu uainishaji wa konjak itasaidia mpango bora na tatizo la uchaguzi.