Everyday Magic: vanilla maua katika maisha yetu

vanilla harufu unaambatana na sisi maisha yetu yote: kutoka utoto sisi kumbuka harufu ya biskuti ladha ya vanilla, vijana tujiunge na manukato mpenzi au favorite yako mwenyewe harufu. Joto na faraja huanza kutoka kila moja ya kumbukumbu! Si muda mrefu uliopita, wanasayansi wamegundua kwamba harufu kwamba exudes vanilla maua na harufu kali inayotokana na matunda ya mmea huu, kutuliza na athari soothing mfumo wa neva za binadamu. Wakati wanadamu yanajulikana kuhusu mmea huu, ambayo kukua maua na nini hali ni muhimu kwa ajili ya hilo? Makala hii watajaribu kukuambia kuhusu ua hili kama orchid vanilla, picha ambayo zimetolewa chini, pamoja na kujibu maswali yote.

historia kidogo

Vanilla alipozaliwa ni Amerika ya Kati, ambapo ilikuwa ya thamani sana kwa wakazi wake - Aztecs, ambaye alitumia ili kuboresha palatability ya kunywa takatifu - mfano wa chocolate kisasa.

Ulaya ya kwanza kwa ladha ladha ya viungo, na Hristofor Kolumb, ambaye kutibiwa chocolate kunywa mtawala wa ndani. Hiyo Columbus kuletwa vanilla Ulaya, ambapo ladha yake maridadi lilipimwa kwanza katika nchi kama vile Hispania, Austria na Italia. Wahispania, akiupenda vanilla harufu na kupokea kutokana na mauzo ya mbegu faida ya kuchukua kutoka makabila Mexico wengi kodi ni matunda, sumu baada ya kuisha ya vanilla maua. zaidi ya karne tatu ya ufalme Spanish alikuwa nje pekee na muuzaji wa vanilla katika Dunia Kale. Kutokana na gharama kubwa na utata wa kutoa nchi nyingine alikutana na viungo hii baadaye. Hivyo, mapema katika karne ya XVII, vanilla akaanza kuwa aliongeza kwa bidhaa Motoni, pamoja na sigara yake ladha mchanganyiko kwa mabomba na kunywa pombe.

makala za mimea

Vanilla, usahihi - vanilla orchid - tu mwakilishi wa familia orchid (Orchidaceae), matunda, ambayo ni kikamilifu kutumiwa na mtu. Sub-aina ya mmea huu, raia wa maeneo ya kitropiki ya ubongo wote wa dunia, kuna watu 100. Kwa vanilla ni mzima kwa kiwango kibiashara katika makundi yote matatu:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Kwa maelezo zaidi kuhusu kila mmoja wao kuwaambia baadaye.

All vanilla - curling mizabibu, ambayo kwa hali ya kawaida inaweza kufikia mita 40. Katika maumbile, ni vimelea juu ya miti ya kakao na mashamba makubwa ya kufunga vifaa vya kipekee au kupandwa karibu na wao miti Dracaena si wanaosumbuliwa na vile ujirani. Vanilla mizabibu kukua kwa kasi kabisa, ukuaji katika mwezi uliopita inaweza kufikia hadi mita. Kutoka herbaceous shina vanilla kutengeneza wakati wa ukuaji wa mizizi ya wingi wa hewa, na kusaidia kukwama kwenye mimea na uliofanyika katika miti. majani ya hii orchid nyororo, mviringo-lanceolate.

Kubwa na nzuri sana kunusa vanilla maua, picha ya ambayo inaweza kuonekana chini, zilizokusanywa katika brashi na rangi ya rangi ya njano-kijani. Perianth lina petals sita, moja ambayo ni akavingirisha ndani ya bomba na aina "mdomo", ambayo ni pistil siri na stameni tu. Sawa ua muundo inafanya kuwa vigumu kwa uchavushaji, ambayo inaweza kubeba aina moja tu ya nyuki ndani na hummingbirds.

Vanilla blooms katika mwaka wa tatu wa maisha yake, na kila ua anaishi siku moja tu. Ovari, ambazo ni maua pollinated ya vanilla, kuendeleza kwa muda mrefu sana: kutoka 7 hadi miezi 9 - na kuunda nyembamba elongated cylindrical matunda urefu wa 10 - 30 cm ndani ya kahawia moja-compartment sanduku ni kamili ya mbegu kahawia-nyeusi ndogo .. Mitambo hii huzaa matunda kwa muda mrefu, miaka 20 hadi 50.

aina

Tafsiri kutoka Amerika ya ndani ya lugha ya Kirusi maana Vanilla "Pod", na leo aina tatu za mimea ni mzima kwa viungo wengi favorite. Ikumbukwe kwamba vanilla maua ambayo hupatikana katika Amerika ya Kati, walikuwa vizazi vya aina zote kutumika leo.

vanilla planifolia

Hivyo, kawaida na kumiliki nguvu na tamu zaidi harufu ya vanilla planifolia kukua katika Amerika ya Kati, Indonesia, Caribbean na Madagascar. maua ya aina hii ina makali na tete harufu, pollinated artificially. matunda ya mmea huu ni kuvuna kwa mkono, ni sana kutumika katika kupikia na vipodozi.

vanilla pompom

Si za kawaida na yenye harufu nzuri ni kile kinachoitwa Antilles vanilla - Vanilla pompona, kupandwa katika Mexico na Panama, pamoja na mengine ya nchi za Amerika ya Kati. Aina hii ni kutumika katika hali nyingi katika mfumo wa dondoo katika sekta ya chakula.

Kitahiti vanilla

Aina nyingine ya orchid, ambao matunda hutumiwa katika kupika, hupatikana kutokana na kuvuka Vanilla planifolia na pompona Kitahiti vanilla - Vanilla tahitensis JWMoore. Kukua mmea huu katika visiwa ya Polynesia, na pia baadhi ya wengine mikoa ya kusini mwa Bahari ya Pasifiki. mbegu ya aina hii yana kiasi kidogo cha vanillin, lakini wengi wa sehemu nyingine ladha - heliotropine. Kutokana Vanilla tahitensis ina harufu laini na maridadi na predominance ya matunda na maelezo ya mimea. Mbali na maombi ya upishi, maua mazuri na harufu nzuri kukua tahitensis vanilla harufu na mapambo ya maeneo tofauti.

Ambapo hukua?

Kama awali Vanilla kukua tu katika baadhi ya maeneo ya Amerika ya Kati, lakini leo ni mzima katika nchi nyingi kitropiki. Kwa ukuaji wa kawaida na maendeleo ya mimea hii inahitaji baridi na joto ya hali ya hewa. Hivyo mimea inahitaji joto hakuna zaidi ya 30 ⁰ C na si chini ya 15 ⁰ C na unyevu taka ya juu 80%. Aina zote za vanilla kabisa wanadai kwa ajili ya udongo: ni lazima kuwa friable na matajiri katika viumbe hai, upenyezaji nzuri ya hewa na maji.

Leo, vanilla ni kilimo katika nchi nyingi katika kanda kutoka digrii 10 na 20 kutoka ikweta: katika Mexico, Brazil, Paraguay, Marekani, Afrika Magharibi ya Marekani na visiwa vya Polinesia ya Ufaransa.