Kile lazima tanuri pizza? Nini kampuni ya kununua tanuri pizza? Ukaguzi na ushauri wa kitaalam

Real pizza, Juicy na harufu nzuri, unaweza kuwa tayari juu ya kugonga Thinnest na ukoko crispy, kulingana na mila bora na maelekezo ya Italia, kwa kutumia wamiliki pizza tanuri. uchaguzi wa inapokanzwa kwa jikoni ni mpana. Ni aina gani ya tanuri utendaji na maandalizi mbinu kufikia ukamilifu wa sifa ladha ya bidhaa maarufu?

aina ya furnaces

Na aina zote za mapishi na njia za kupika pizza conventionally kutofautisha mbili zaidi maalumu ya aina yake - Kiitaliano na Marekani. Katika maandalizi ya kila mmoja wao ni muhimu kuchunguza idadi fulani ya sheria. Hii inatumika si tu kwa uzalishaji wa billets na mbinu na viungo, lakini pia kwa furnaces ambayo pizza ni Motoni.

Miongoni mwa vifaa vya kitaalamu jikoni kuongeza ufanisi na automatisering ya michakato jikoni hasa katika minyororo mgahawa na mikahawa kutoa aina ya msingi ya jiko: mbao, kinachojulikana Pompeian, umeme na gesi. Pia, tanuri imeainishwa kwa misingi ya utendaji wao wa makaa na conveyor.

Kabla ya kufanya ununuzi, wataalam sana kutoruhusu kufikiri kupitia maelezo yote, kwa sababu haki ya kuchagua aina ya tanuru kuathiri ubora wa maandalizi ya chakula na mpangilio wa kazi ya wafanyakazi.

Mbao moto jiko

classic na badala moja bora ni kuchukuliwa mbao pizza tanuri pia kama Pompeiian. Muundo wake imeundwa kwa Apennine peninsula na alikuwa fireplace nusu wazi, ambayo ilitumika kwa ajili tu ya kupika chakula. tanuri fulani ni sawa na fireplace na lina makaa, ambayo ni kawaida alifanya ya matofali fireclay au jiwe ya asili, na kuba au upinde iliyoundwa katika mfumo wa ulimwengu wa ya mistari tapered matofali. Kama mbao pizza tanuri wanaweza kuhimili mizigo high mafuta, moto ndani ya hewa mzunguko molekuli kutoka chini kwenda juu, ambayo inatoa haraka na ufanisi wa kupikia. Utaratibu huu wa kuandaa pizza huchukua dakika 3, tanuru joto wakati 350-400 ° C.

Kama kutumiwa mafuta briquettes, mkaa, mbao za miti deciduous. Kwa joto tanuri inahitajika kutoka dakika 40 hadi 60, wakati ambapo hali ya joto ndani fika 500 ° C. Kisha kuchoma mafuta kushinikiza moja ya kuta tanuri kuhakikisha sare mwendo wa molekuli ya mafuta. Tayari pizza safu kuenea moja kwa moja kwenye sakafu ya tanuri na kuzungushwa wakati wa kupika ni hasa iliyoundwa kwa ajili ya shoveling zaidi sare kuoka.

Ainisho ya kuni-moto jiko

Pizza tanuri juu ya mbao kutumika tangu zamani. Yeye ni kuchukuliwa uvumbuzi wa Italia, lakini vifaa hivi vinatumika, na Wamisri wa kale, na watu Kituruki. Hii ni njia classic kuandaa mfano wa pizza - keki na fillings, pamoja na nyumba ya mkate manukato na sahani nyingine. Leo, inachukuliwa kwamba kupika pizza halisi inaweza tu kuwa kuni-fired tanuri. Tu sasa ina tofauti kadhaa na ni classified kulingana na utaratibu wa utoaji, ufungaji na uwezo.

Pizza tanuri inaweza kuwa hutolewa mkutano na disassembled. chaguo la mwisho ni muhimu kuliweka eneo fulani. Ni mkutano na ala tayari katika wasanii mahali kikazi.

Na aina ya mitambo tanuri wanaweza kuwa tayari na kuwa na kuangalia kumaliza, simu, vyema juu ya matrekta maalum na kutumika kwenye tovuti ya likizo na matukio mengine, pamoja na kujengwa katika, kawaida kufanywa ili hasa ukumbi Pizzeria, mgahawa au kuanzishwa nyingine. Uwezo wa vifaa vya jikoni inaweza kuwa tofauti na inategemea na aina ya taasisi, uwezekano wake. Small mgahawa kununuliwa jiko dogo ambazo zimeundwa kwa ajili ya maandalizi ya pizzas wote wanne na mduara wa 35 sentimita. Kuongeza ufanisi wa mchakato wa kutumika katika jikoni ya wastani uwezo tanuri, kuruhusu kupika pizzas 10, na zaidi - kutoka 12 na zaidi.

Faida na Hasara

Labda hakuna ile tanuru si kufikia athari ya haraka vile, kama jiko la kuni-kuungua. Tu dakika kadhaa anapata tayari pizza, amevikwa maalum manukato moshi, kutoa ni ya kipekee ladha ya manukato. Ndiyo, na kwa mujibu wa wataalamu, pizza kweli huja tu katika kuni moto tanuri, ambapo kuokwa juu ya moto wazi.

Beautiful mtazamo wa vifaa vya nje utapata kuweka tanuri moja kwa moja kwenye ukumbi na wageni ambao wanaweza kuangalia kuvutia kutosha mchakato wa kupikia sahani favorite. tanuri hii haihitaji gharama ya umeme, gesi, na ina bei kupatikana masafa.

Hata hivyo, inaweza kuitwa aina nafuu ya mafuta kutumika, hasa kwa kuzingatia wakati muhimu kwa joto tanuri. Vipimo yake ni daima rahisi. Kwa muda mrefu, vikwazo kuu ya kuchukuliwa kama moto wazi, lakini kwa kutumia Filter juu tanuri leo ni tatizo tena.

Wakati wa kuchagua jiko la kuni, wataalam wa ushauri kwa makini na mfano wake, njia ya ufungaji, viwango chafu ya bidhaa mwako. Bei swali kwa kiasi kikubwa inategemea uchaguzi wa vifaa. Ni inaweza kuwa ni chaguo kama kiuchumi na tanuri ghali kabisa mapambo ya matofali au vilivyotiwa.

hearth tanuru

Kama tanuru si kununuliwa kwa mkahawa ghali, wakati maeneo zaidi ya kawaida, wataalam wa ushauri kupata analog ya tanuri kuni ambayo jukumu kazi ya mafuta gesi na umeme. Hii makaa pizza tanuri. Kulingana na wataalamu, ni zaidi ya gharama nafuu chaguo, ambayo inatoa uwezo wa kutofautiana viungo na kuoka muda.

Jina "makaa" unasababishwa na makaa kauri ndani vifaa. maandalizi kanuni ni msingi imara ndani ya chumba kazi wa vipengele inapokanzwa wenye mfano wa zilizopo. Wao uwakao chini na juu ya kamera. Aina hii ya mbao Analog tanuri, tu kama nishati ya gesi kutumika humu au umeme.

Inapokanzwa tanuri 250 ° C nje kupitia thermostat. Pizza kupikwa kwa muda wa 8 dakika. sehemu zote kama hayo yanaweza kuwa na tabaka moja au kadhaa, ambayo kwa kiasi kikubwa huathiri utendaji. Deck Sehemu zote anaokoa nafasi katika chumba na kuongeza ufanisi katika mchakato wa kupikia.

furnaces Uainishaji makaa

Makaa uwezo tanuri ni classified kwa namna sawa na kuni. Kulingana na idadi ya ngazi waweze kuwa moja, mbili na tatu ngazi ya juu. Kulingana na aina ya chakula wao kutofautisha aina za umeme na gesi.

Faida na hasara

Faida kuu ya vifaa kama viwanda ni ndogo ukubwa na matumizi ya nguvu. sehemu zote Baking kutofautiana katika vyumba vya ndani kiasi, ambayo pia hutumika kama dhehebu lao. Unaweza kuchagua mfano chini ya ukubwa fulani pizza, hesabu ya uzalishaji wa tanuru kwa mujibu wa viti katika Pizzeria, nk

Tu kutegemea maoni mtaalam na ushauri wa vifaa pizzerias vya kiteknolojia, ni muhimu kwa makini na wakati wa kununua hearth tanuru katika chumba cha ndani bitana na ubora wa makaa. Katika kesi ya upungufu wa unene wake, ambayo ni mara nyingi hupatikana katika mifano inexpensive, sahani sekta kauri loosely zimefungwa. Ni kwa kiasi kikubwa impairs ubora wa kuoka. Pizza kupata unyevunyevu na mara nyingi kuteketezwa.

Wataalam kupendekeza gharama kubwa zaidi furnaces mifano ya makaa, hasa Cuppone tanuru. Hii kampuni ya Italia inazalisha vifaa na kamera alifanya ya vifaa kwamba huiga mawe, ambayo inaruhusu bora bake pizza. Wataalam bila kupingwa kutoruhusu skimp juu ya jiko, kwa sababu mafanikio ya baadaye ya taasisi inategemea juu yake. Pia kupendekeza kwa makini na kundi la vipengele inapokanzwa (hita), tofauti marekebisho ya joto.

undeniable faida mnogoyarusovyh furnaces ni nafasi ya kuendelea kufanya kazi katika tukio la kushindwa kwa moja ya tiers ya huduma ya kusafiri au hadi badala ya sehemu zinazohitajika. Ukaguzi Wataalam wanasema kwamba hii ni fursa muhimu, na licha ya utendaji wa kutosha hata moja hearth tanuru chumba, ni kutoruhusu kununua vifaa bicameral mara moja.

Sehemu zote hasa vifaa na joto sugu kioo, ambayo ni rahisi sana kwa kufuatilia mchakato wa kuoka. Kutumika katika tanuu inaweza kuwa wote juu na chini, mradi kutosha ufumbuzi rahisi na udhibiti wa ukuta wa mbele.

Hizi faida kufanya hili pizza tanuri maarufu sana. bei vifaa kama pia ni moja ya faida, kama ni tofauti sana na kuni-moto jiko. Kulingana na mfano, viwango vya upatikanaji wa nchi kwa uzalishaji, ni inatofautiana kutoka rubles 20 000 kwa 260 000.

Kutoka tanuri vikwazo alibainisha chini ya moto ngao na uwezekano wa sticking pizza vykladyvanii ni moja kwa moja kwenye mashine.

tanuri conveyor

kubwa parlors pizza au pizzerias mtandao akawa maarufu sana tanuri conveyor. Pizza kuna hutolewa chombo ambayo inaendeshwa kwa upande mmoja na kwa upande mwingine wamechukua tayari. Kwa wastani katika chumba kwa kutumia joto mbalimbali ya 220 ° C. Joto fluxes ni kusambazwa katika mfumo moja kwa moja, kuzuia kutoka kwa kuchoma pizza. Yeye ni maandalizi kwa ajili ya 8 dakika.

Tofauti na mbao na makaa furnaces, conveyor vifaa convection joto ni kutumika badala ya moja kwa moja IR joto.

Kwa mujibu wa kitaalam mtaalam, sehemu zote conveyor - vifaa muhimu kwa ajili ya mtandao wa pizzerias, hasa wale walio katika nafasi ya shughuli nyingi zaidi. Pamoja na mkondo mara kwa mara ya wageni tu haja ya kuzingatia mahitaji haya ya msingi ni kupata bidhaa, umoja na aina, aina, ukubwa na idadi ya toppings. Pamoja na lengo hili excellently kukabiliana conveyor tanuri, ambayo haja tu kuelekezwa kwa kila aina maalumu ya bidhaa.

sehemu zote Uainishaji conveyor

sehemu zote conveyor ni sifa kwa uzalishaji. Vifaa Small kwa saa ni uwezo wa kutoa pizzas 12, wastani - hadi 20 pizzas. tanuu kubwa mtiririko mapato katika muda wa kipindi hicho cha 20 sahani.

Kulingana na aina ya chakula, pamoja na furnaces makaa, ni gesi na umeme. Na kwa mujibu wa utaratibu wa ufungaji yao - sakafu na meza.

faida na hasara gani

Miongoni mwa faida ya tanuu conveyor kusimama joto sare na kuoka, uzalishaji. Miongoni mwa mapungufu ya vifaa vya ni lazima ieleweke ukubwa kubwa yake, gharama ya juu na ya juu matumizi ya nguvu.

Aina zote anajulikana ya sehemu zote kazi ya vifaa conveyor kutoka pizza maker hauhitaji utaalamu maalum. Hii ni rahisi pizza tanuri. mfano wake umeme kwa wakati mmoja ni kuchukuliwa kuwa zaidi ya vitendo na hauhitaji usambazaji wa gesi. Hata hivyo, sehemu zote gesi huchukuliwa zaidi ya kiuchumi.

Jinsi si kufanya uchaguzi sahihi?

Wakati wa kuchagua seti ya vifaa muhimu, wataalam wa ushauri kwa kulipa kipaumbele maalum kwa tanuri. Usahihi kuchukua uwezo wake ni ngumu kutosha, hivyo ni muhimu kuzingatia mtiririko mipango ya wageni, pizza ukubwa na maoni yake, mauzo ya aina - kama pizza kupikwa ili na kutumikia moja kwa moja katika chumba.

Muhimu zaidi, wataalam wanasema, kuchagua pizza tanuri, kuanza hasa dhana ya taasisi hiyo. Kwa uchumi, kufunga chakula hakuna sababu ya wasiwasi fulani. Kama ni mgahawa nzuri, ni muhimu kuchagua na sambamba na mitambo yake ya darasa.

Next unahitaji kuamua juu ya pizza mtazamo. Kwa Marekani na pizzas Canada vya kufaa na vifaa chini ya joto. Kwa classical Italia pizza uchaguzi wa vifaa ni serikali juu ya kutoa, kwa mfano, sehemu zote kuni. Lakini usisahau kwamba wao wanahitaji kubwa ujuzi pizzaiolo. Baking mchakato katika tanuu vile ni mfupi, lakini inahitaji maalum makini, ustadi, ujuzi na maarifa ya kuweka moto ya masuala mengine ya uzalishaji pizza.

Zaidi mfumo wa mtu binafsi kwa uchaguzi wa nchi ya asili. Pizza alifanya duniani kote. restaurateurs wengi kijadi preferred na wazalishaji wa Italia, kati ya ambayo maarufu Morello formi, GAM, Frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi na wengine.

Ukaguzi Wataalam wanasema kuwa ni vyema kwa kutoa upendeleo kwa vifaa ya ubora kutoka kwa watengenezaji maarufu duniani, kwa wakati majaribio moja. Kwa mfano, kwa mkahawa msimu na mikahawa na pizza mbalimbali ya sahani yake, suluhisho kamili itakuwa pizza tanuri Gam. mifano ya kompakt ya bidhaa hii unaweza kuokoa jikoni nafasi, pamoja na kufunga vifaa vya moja kwa moja kwa ukumbi, kubeba pizza kuokwa mbele ya wateja.

Kulingana na wataalamu, kukabiliana vizuri na kazi yake na wazalishaji wa Ujerumani Mastro, Bartscher, Marekani Lincoln, Baker Pride, Kituruki SGS, Euro Gastro Star, OZTI, Bartscher.

Yake "Pizzeria" katika bustani

Siku hizi unaweza kuona mengi ya mifano mizuri ya mafanikio ya eneo eneo mitaani kwa ajili ya kupikia katika nyumba za watu na Cottages. Ambapo unaweza kupika barbeque, mkate safi, casseroles mbalimbali, na bila shaka, pizza. Kujenga kama eneo mapumziko kwa msaada wa wataalamu, na mara nyingi kwa kutumia maelekezo na video kwenye tovuti, kujenga pizza tanuri kwa mikono yake mwenyewe.

chaguo ya kawaida inachukuliwa kuwa tanuri udongo. Kwa ianzishwe, fikiria ukubwa, kila chenye mahesabu na kuanza kuandaa mazingira. tanuri lenyewe ni ya vifaa kinzani - adobe, fireclay matofali. mkutano wa upinde wanaweza kuanza na mlango arched ya reclaimed nyekundu matofali na udongo-mchanga mchanganyiko. Makini hasa ni kulipwa kwa kuchora katika tanuri.

Vidokezo na ushauri juu ya ujenzi tanuri udongo inaweza kupatikana katika kitabu cha mjenzi maalumu ya vifaa kama Kiko Denzer «Kujenga dunia yako mwenyewe Oven».