Tea uainishaji na vigezo mbalimbali. Aina, sifa na watunga chai

Tea - hii ni moja ya bidhaa required, ambayo ni daima katika nyumba yoyote. Kunywa kupendwa na watoto na wazazi wao na mababu. Katika soko la leo tu aina ya chai huko. Kuna baadhi ya aina ya ambayo wengi wamesikia tu katika televisheni: wao ni ghali sana na kwa hiyo si inapatikana kwa kila mteja. Lakini pia kuna kukubalika kabisa kwa bei zinazotolewa. Kwa kifupi, kutoka mbalimbali ya sasa ya chai tu macho epa. Lakini ili kununua bidhaa quality, lazima uzingatie vigezo vingi. Kuna uainishaji mbalimbali sana ya chai, na kwa sababu unahitaji uelewa mdogo wa jinsi ya kuamua ubora wa bidhaa. Na, kwa hakika, lazima kuongozwa na matakwa yako na ladha.

Kupata mavuno

Kabla ya kwenda na uainishaji na aina ya chai, unahitaji kidogo uzoefu na mchakato wake wa kukua. Baada ya kilimo chai - ni kazi ya ajabu kwamba inachukua muda mwingi na juhudi. Kwa rose kichaka nzuri, lazima kupanda vipandikizi katika ardhi, pamoja na kwamba mara kwa mara kutumika moja au miaka miwili miche. mazao ya kwanza ya majani inaweza kuondolewa tu baada ya miaka minne au mitano baada ya kupanda. Tea misitu ni mara kwa mara pogolewa, hivyo hawana kukua katika urefu, na ilikuwa na mengi ya shina upande.

Kwa kawaida, chai mashamba lina idadi ya vichaka, ambayo kufikia urefu wa mita moja na nusu. upana wa vifungu ni ukubwa sawa.

Systematisk ya aina ya majani chai

Uainishaji na aina ya chai chai majani - hii ni moja ya vigezo ya bidhaa systematisk. Hivyo, uainishaji wa majani kavu chai na aina ya majani ni kama ifuatavyo:

• OP (Orange Pekoe) - alama maalum, ambayo ni kiwango cha chini cha ubora. Bidhaa hii ni kweli anastahili wafalme wenyewe. Kama kanuni, ni alifanya ya juu ya majani wawili vijana wa msituni chai. majani hayo bado kufunikwa na bunduki vijana. Kama chai majani lazima kuwa imara au ncha. Inabainisha kiwango cha juu cha mafuta ya asili ya kunukia. Kama ufungaji wa bidhaa lebo PR, inamaanisha kuwa chai ya kumaliza itakuwa imara, na harufu incredibly mazuri.
• P (Pekoe) - chai, kwa ajili ya uzalishaji ambayo kuchukua mdogo sana, lakini karatasi hawajaanza kuugua, mipira iliyosokotwa. Iko katika aina kubwa jani. Kulehemu hana nguvu sana, lakini kwa harufu maridadi na nyeti ladha.
• F (Flowery) - katika chai na alama sawa ni sasa vidokezo. Hii ni - mimea figo ambayo tu alijiendeleza. Wao ambatisha infusion bora ladha na harufu maridadi.
• Katika (Broken) - bidhaa ambayo chai jani wakati mashine kukata au wakasokota kiasi aliwaangamiza, lakini si kwa hali ya makombo.
• D (vumbi) - daraja chai vumbi na tanini katika insha. Kwa kawaida hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa gharama nafuu vifurushi chai.

shahada Fermentation

Pia kuna chai na uainishaji wa ngazi ya Fermentation. Fermentation ni mchakato wa kuwabadili vitu irrecoverable ambayo kujilimbikiza katika mchakato ukuaji wa majani chai. Utaratibu huu kuanza kwa sasa wakati karatasi ni kuondolewa katika nyuzi, na ni mwisho tu wakati mali yote itakuwa kubadilishwa katika misombo imara zaidi. Na kiwango cha Fermentation, chai imegawanywa katika makundi matano ya msingi:

1. Bai Cha (nyeupe chai). Kuandaa chai nyeupe, kukusanya malighafi kuhimili jua. Hivyo kuna mchakato unaoitwa "polepole Fermentation". Matumba na majani ni si inaendelea kwa njia yoyote, na kuokoa sura yao ya asili, ambayo ni moja ya sifa muhimu ya chai nyeupe.
2. Lu chai (chai ya kijani). Na kundi hili ni mali ya chai angalau fermented. Ili kupata kijani majani chai, na kung'olewa majani lazima wanakabiliwa na joto matibabu, kutokana na ambayo kuondolewa uchungu, na vituo Fermentation. Kisha majani zitakunjwa na hatimaye kavu na kuchambua. Sasa chai inaweza zinazotumiwa.
3. Oolong chai (chai Oolong). Hii bluu kijani au chai sehemu fermented. Kipengele aina ni kwamba majani ni fermented tofauti, kanda. Kwa mfano, jani katikati inaweza kuwa chini fermented na mdomo - zaidi.
4. Hong Cha (nyekundu chai). Kichina nyekundu chai - ni kinywaji kwamba tumeamua kuwaita nyeusi. Kwa ajili yake, majani hukusanywa katika hali ya hewa ya moto majira ya joto. Haraka (kazi) Fermentation - ni hulka ya uzalishaji chai katika aina hii. bidhaa ya karibu kabisa fermented.
5. Hey Cha (nyeusi chai). Ni postfermentirovanny, iliyoundwa kwa ajili ya miaka ya chai. Baada ya muda, bidhaa hizo kundi na kuwa bora tu.

Nini asili ya yako

Tea uainishaji na asili pia hutokea:

Kichina - Middle Kingdom ni uzalishaji mkubwa wa chai (ni zaidi ya robo ya jumla ya dunia). Kuna ni zinazozalishwa nyeupe, nyeusi, njano, oolong chai, Pu-erh, nyekundu na kijani jani chai.

India - India ni katika nafasi ya pili kwa ajili ya uzalishaji wa chai. malighafi kutumika Kiassam aina ya mimea. Hasa katika nchi alifanya aina nyeusi ya kinywaji.

Ceylon - kuhusu kumi ya kiasi duniani za chai hutoa Sri Lanka. Kupata bidhaa kuchukua vifaa hivyo ghafi kama katika India. India mtaalamu wa aina ya kijani na nyeusi.

Kijapani - kwa kawaida zinazozalishwa katika Japan tu aina chache ya chai ambayo ni nje. Kila kitu kingine ni kwa ajili ya matumizi ya nyumbani.

Indochina (Vietnam na Indonesia) - alifanya nyeusi na kijani aina Vinywaji.

African - ila Kenya, wazalishaji wengine wote wanaochukuliwa ndogo.

Aina ya mimea

Kuainisha anaweza chai na aina kupanda. Hivyo, aina ya Kichina kukua kama msituni. Mara nyingi kupanda chai ya kupandwa kwenye mteremko mpole, kwa kuwa siku zote inahitaji unyevu, lakini vilio ya maji chini ya mizizi ya mimea kwa maafa. Wengi changa na ni kuchukuliwa thamani zaidi. New inatokana kuvunwa peke kwa mkono. Ni kweli kuwa kwa wakati mmoja kulikuwa na majaribio kadhaa ya kutumia mashine mchakato, lakini kwamba ubora wa malighafi ilikua mbaya zaidi.

Kiassam aina - mti ambayo urefu fika mita 26. Kambodia aina ni mseto wa aina juu mbili na hukua katika Indochina.

Leaf aina ya matibabu

Uainishaji na uteuzi wa chai inaweza kutofautiana kulingana na aina ya majani ya kutibu. Juu ya daraja la jani chai - haya ni vinywaji, ambayo walikuwa ilivyoelezwa katika aya ya kwanza ya makala. Medium inatoa - ni chai kwamba ni alifanya kutoka majani kung'olewa au kuvunjwa kwamba uliojitokeza katika mchakato wa utengenezaji wa aina tselnolistovyh. Lakini wakati mwingine aliwaangamiza karatasi na hasa. kunywa itakuwa na nguvu na pombe haraka sana, lakini ladha yake na harufu itakuwa si mazuri zaidi.

Chini ya daraja la poda chai - kama bidhaa moja kama Medium, lakini ubora ni mbaya zaidi.

Chembechembe mfano halisi ni kupatikana kwa kupita karatasi kupitia kupokezana rollers toothed. kunywa itakuwa na ladha nata na kivuli mkali na ladha kali.

Vifurushi chai ina vumbi chai na makombo. Ingawa ubora ni ya chini, lakini, kutokana na urahisi wa kutumia, ina umaarufu mkubwa.

Matofali imeundwa karibu kabisa ya takataka chai na kubwa. Ni vizuri muhuri, lakini kusema kwamba ladha mbaya - haisemi chochote.

Kujenga Vinywaji mumunyifu wazalishaji kutumia vifaa za ubora mbichi, ambayo ni dondoo kavu ya bidhaa ya kawaida.

Chai kutoka Sri Lanka

Moja ya maarufu katika dunia ni Ceylon chai kutoka Sri Lanka. wakazi wa eneo inatumia chai badala ya maji ya kukata kiu yao. Baada ya yote, kama wewe kunywa kikombe cha kinywaji hii, basi kwa saa tatu ya kunywa si unataka. Katika Sri Lanka, ni mzima katika jumla ya aina sita ya Ceylon chai. Bidhaa makala nyingi nini hutegemea urefu wa mashamba makubwa uwekaji. Wanaweza kuwa chini, kati na juu urefu. bora Ceylon chai kukua karibu na mji inayoitwa Nuwara Eliya.

Hata hivyo, chai majani kuvunwa katika maeneo hayo ya Sri Lanka kama Dimbulah, Ruhuna, Uva, na Uda Pussellava. Kutokana na hali ya hewa baridi na Monsoon katika Dimbulah chai hupata ladha maridadi, nguvu ambayo ni kati ya makali ya wastani. Chai ni kuvuna katika mashamba makubwa huko Ruhuna, itakuwa na tart ladha. ladha kigeni ya kinywaji unaweza kuhisi, kama wewe kujaribu kupika kutoka majani ya kupanda katika Uva. Lakini katika Uda Pessellave alifanya ladha tamu chai wastani ngome.

Aina ya Ceylon chai

bora Ceylon chai kutoka Sri Lanka kuzalisha kampuni kama: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA na Basilur. Kwa madhumuni ya kibiashara, Corporation alifanya zifuatazo aina kuu ya chai:

• PF1 - CHEMBE vizuri. Hii infusion ya nguvu, ambayo mfano halisi ni hauna kifani kwa ajili ya ufungaji katika mifuko.
• FBOPF Ex. - moja-kipande karatasi na mengi ya tips, flawless laini ladha, ambayo caramel ladha.
• FBOPF 1 - gorofa kununuliwa chai kati na ladha tamu na mkali.
• Silver Tips - ubora wa jani buds kwamba katika mchakato wa kukausha kuwa nyororo FEDHA rangi. Hii exquisite ladha ya kinywaji, ambayo ina fumbo uponyaji mali.
• Gun Poda - chai ya kijani, alifanya kwa mujibu wa teknolojia maalum calcination Kichina kikaango.

"Green Uainishaji"

Tofauti, kuna uainishaji wa chai ya kijani, ambayo inaonekana kama hii:

• YH - chai mimea kuvunwa katika mwanzo wa msimu.
• FYH - daraja Kichina kijani chai jani.
• N - Kichina chai ya kijani ni kuvunjwa na majani mbalimbali iliyosokotwa.
• FH - kukata chai Kichina ambao majani ni inaendelea si sawa.
• SOUMME - bran. Chai kutoka petals tofauti nyingi na infusion wastani.

Chai kutoka nchi nyingine

Mbali na hilo nchi hizi, kuna nchi nyingine ya kuzalisha chai. Kwa mfano, kulima misitu chai wanajihusisha na Taiwan. miche ya kwanza kupanda waliletwa hapa katika karne ya XVII. Hadi sasa, jumla ya eneo la mashamba ya chai hekta zaidi ya 20 elfu. mashamba kuu ziko karibu Taipei - mji mkuu wa taifa.

Mashariki ya Kati, mtengenezaji mkuu wa Uturuki ni chai. Katika mwaka, kuna kuzalisha tani zaidi ya mia ya bidhaa. Katika soko chai dunia Kituruki chai za ni kwa mahitaji makubwa, matumizi, kwa sababu ni duni sana na China mafanikio, Ceylon na bidhaa ya Hindi.

Kwa chai karne zaidi ya ni mzima na katika Bahari ya Kaspi na mikoa ya kaskazini ya Iran. Takriban 60 tani elfu ya bidhaa ni mzima kila mwaka.

Tunapaswa si kupoteza mbele ya Georgia, ambapo katika karne ya XIX, misitu kwanza chai iliyopandwa. Baada ya miongo kadhaa hapa uzalishaji wa habari wa chai. Ya chai Kijojia kupata high quality Vinywaji inaweza kuwa kina sana na usindikaji mwongozo. Lakini ubora wa bidhaa kwa kiwango viwanda ni tofauti kufuta tabia.

Brazili pia imara kilimo na uzalishaji wa chai, lakini hutumiwa tu katika nchi.

matokeo yake

Kutoka juu ya yote tunaweza kusema kuwa kabla ya chai anapata kwenye rafu, ni lazima kwenda njia ya muda mrefu. Kwanza, haja ya kupanda na kukua kupanda chai, na kisha kuhakikisha kwamba majani waridi nzuri. Kisha kukusanya, kutibu muda mrefu, na kisha tu kupata majani ya chai. Katika biashara ya chai, kuna uainishaji mengi ambayo itawawezesha kuchagua chai kwamba walaji kufurahia zaidi kuliko aina nyingine.