Blast Freezer: teknolojia, bidhaa

Inayoonyesha kisasa maduka ya vyakula na makubwa haiwezi kufikiri bila idara na bidhaa waliohifadhiwa. Manufacturers semifinished bidhaa inakabiliwa na aina mbalimbali za bidhaa maalum ya usindikaji, ambayo inaruhusu kuokoa gastronomic quality baada ya muda. Kwa wenyewe kama wazalishaji wa mshtuko kufungia faida hasa kwa ajili ya sababu za kiuchumi. Na hii ni hasa kesi wakati uwezekano wa fedha wa bidhaa mpya juu ya matumizi ya teknolojia za usindikaji ni kufanana na mahitaji ya wateja.

Maelezo ya mshtuko teknolojia kuganda

mchakato kuganda inahusisha hatua mbalimbali ya utekelezaji, ambapo bidhaa ni wanakabiliwa na madhara ya joto katika njia tofauti. Hatua ya kwanza inahusisha baridi katika aina mbalimbali ya 20 hadi 0 ° C. Ni muhimu kutambua kuwa kupungua kwa joto ya bidhaa ni sawia na kiasi cha kazi ya uzio joto lake. Awamu ya pili inahusisha mabadiliko kutoka kioevu imara. Katika hali hii, hali ya joto inaweza kuwa dari kwa -5 ° C. Katika hatua hii pia inatoa mshtuko kuganda joto kuondolewa, lakini hii ni kosa, na sehemu crystallization bidhaa kioevu. Hatua hii inaweza kuitwa subfreezing. hatua ya mwisho hutoa joto domorazhivanie hadi -18 ° C. Kwa mara nyingine tena kupunguza shahada ni sawia na ufanisi wa kazi ya msingi zinazofanya mfumo majokofu.

teknolojia Features

Katika hali classical ya kufungia mshtuko unafanywa kwa kutumia chini ya joto wastani refrigerating mashine kwa masaa 2.5-3. Ni kiwango cha juu cha kufungia mchakato ni kipengele kuu ya teknolojia. Kuongezeka mienendo ya baridi unasababishwa si tu na hamu ya kuongeza mchakato. Kulingana na uchunguzi, kiwango kufungia ina athari juu ya malezi ya fuwele ya barafu, na pia ubora wa muundo wa Enzymes na bidhaa. Kulazimisha baridi hatua, na podmorozki domorazhivaniya ulihakikisha kwa kuongeza kiwango cha joto ujumla. Wakati huo huo ufungaji wa kufungia mshtuko wafanye kazi na optimum kasi coolant mwendo. ukweli kwamba kupotoka kutoka utendaji bora kusubiri nguvu inaweza kusababisha yasiyo ya lazima nguvu hasara na, muhimu zaidi, kwa bidhaa deformation. Kwa hiyo, wakati wa utekelezaji wa airflow na baridi madhara ni muhimu sana kuzingatia usawa na usawa, na kudumisha wastani hali ya joto.

Manufaa ya kuganda mshtuko

Kwa mujibu wa sheria ya mchakato na nuances ya mtengenezaji inaweza kutegemea ubora wa juu ya bidhaa ya mwisho. Bila kutaja faida ambayo inahusisha mshtuko kuganda katika suala la fedha na vifaa. Hasa, kampuni kupunguzwa kipindi payback kwa karibu 20%, kuondoa haja ya kutumia maeneo makubwa kwa ajili ya shirika ya mchakato wa matibabu, inapunguza muda kwa ajili ya kufungia na kadhalika D..

faida ya wazi zaidi ya mbinu hii kwa kulinganisha na kawaida teknolojia ya kufungia. Kwa mfano, njia za kawaida za kutoa taratibu hizo kuhitaji muda zaidi. Hivyo, wastani wa kundi ravioli mshtuko kufungia conveyor mtumishi kwa dakika 20-25, na njia ya jadi ya usindikaji sawa ni kazi shughuli hiyo kwa saa 2 au zaidi. Ni wazi, uchumi huathiri viashiria vya utendaji na kwa ujumla biashara faida.

za mshtuko kuganda

Mbalimbali ya bidhaa za chakula, ambayo inaweza kufanyiwa kufungia, kubwa kabisa na mbalimbali. Bila shaka, maarufu zaidi ni nyama na samaki kwa mazao, lakini ukusanyaji hii ina wigo mno katika miaka ya hivi karibuni. Hadi sasa, zinazozalishwa waliohifadhiwa mboga, matunda, karanga, mimea, tikiti, kila aina ya juisi na desserts. Katika jamii tofauti kwenye soko bidhaa ya kufungia mshtuko katika mfumo wa supu tayari-kufanywa na sahani kuu. Ikumbukwe kwamba wazalishaji huwa na kuwatenga kabisa mbele ya vipengele katika bidhaa inedible, isipokuwa ganda yenyewe na ufungaji. Makini hasa ni kulipwa kwa hatua ya kujaza, dosing na kugawanya. Hii yote inafanya bidhaa rahisi kwa ajili ya matumizi katika suala la matibabu na matumizi zaidi.

msaada wa kiufundi

Kutekeleza mchakato wa kufungia haraka hutumiwa makundi kadhaa ya vifaa vya majokofu. Ni kuchukuliwa jokofu ufanisi zaidi fluidising kitengo, ambayo hutumiwa katika kazi na bidhaa aliwaangamiza au kugawanyika vipande vipande ya maua. Makala maalum ya vifaa kama ni pamoja na kasi ya na baridi kukausha ndogo. aina maarufu zaidi ya vifaa katika niche hii ni kuganda conveyor friza mshtuko, ambapo usindikaji takriban 80% ya mbalimbali mzima wa bidhaa nusu ya kumaliza. darasa maalum ya vifaa kama ni ond vifaa ambavyo kutoa athari kwa kufungia ya la sahani carte na nusu fainali mkate.

Wazalishaji wa vifaa vya kwa ajili ya kufungia mshtuko

Uhaba katika vifaa maalumu ni si kwa ajili ya kufungia mshtuko, kwa sababu soko inawakilishwa na aina mbalimbali ya wazalishaji wa ngazi mbalimbali. Viongozi wa sehemu ni pamoja na makampuni Nemox, Liebherr na Polair. familia za wazalishaji hizi zinaweza kupatikana kwa haraka kabati kufungia, iliyoundwa kwa ajili ya kiasi cha tofauti na utendaji. Pia katika mahitaji makubwa Irinox ufungaji. Mshtuko kuganda juu ya vifaa ya bidhaa hii utapata kupata matokeo ya haraka na utunzaji wa upeo wa mali asili bidhaa. Aidha, Irinox vya tofauti na matoleo ya ushindani mnogofonktsionalnostyu. Kwa mfano, ili kutekeleza shughuli za ziada joto.

ufungaji wa vifaa vya

Shirika la tovuti ya uzalishaji hauhitaji nafasi kubwa na mahitaji maalum kwa ajili ya utoaji wa mawasiliano. Kufunga kamera za inatosha kutumia paneli kuhami rangi. Hii vifaa cladding hufanya kazi ya muundo wa kusaidia na wakati huo huo hutoa wastani joto insulation. Kulingana na muundo wa haraka vifaa kuganda inaweza wanaunda mambo ya fremu kusaidia katika msingi. Kwa mfano, kuna vifaa kwenye muafaka maalum, ambayo ni ya kutosha kuweka katika chumba au hata mitaani, ikiwa kifaa hutoa condenser mbali. Kama mpango wa conveyor kuboresha utendaji, ni mantiki ya awali makini na tata, kwa haraka kuganda, ambayo hutoa kwa chama ya kamera kadhaa ili kupunguza gharama za mradi.

hitimisho

kuibuka kwa kuganda mshtuko ni kufungua fursa mpya kwa ajili ya wazalishaji, na kuinua kiwango cha maendeleo ya sekta ya chakula kwa kiwango kikubwa. Hasa, teknolojia inayowezesha kuchelewesha utekelezaji wa bidhaa kuharibika katika muda. Kwa maana, mshtuko kufungia ni usafiri, kuruhusu watekelezaji kusambaza bidhaa bila kufanya katika eneo maalum na msimu wa mavuno. Kwa ajili ya matumizi, pia ni faida kwa sababu inakuwa Haiwezekani kununua bidhaa zinazozalishwa kutoka chanzo chochote, bila kujali muda wa mwaka. Muhimu zaidi, ubora hilo ni mkubwa. Bila shaka, kulinganisha kamili ya sifa gastronomic ya chakula waliohifadhiwa na analogues safi hotuba si kuzungumza, lakini teknolojia ya kisasa daima kupunguza umbali huu.