Classic borscht mapishi: siri ya familia. Vegetable supu na maharage

Classic borscht mapishi hivi karibuni kufanyiwa idadi ya mabadiliko. Hivyo siku hizi watu wachache kufikiria hii kitamu kwanza sahani bila viazi. Lakini mara nyingi kabisa ni kupikwa bila kuongeza beets. Lakini classic mapishi borsch designates kama beets viungo kuu, kabichi na supu ya nyama. Kabichi unaweza kuchukua nafasi ya vilele vya beets, majani rhubarb, mchicha, chika na hogweed. Pia inaruhusu kwa ajili ya matumizi katika maandalizi ya uyoga, plommon na matunda hata kavu.

Tayarisha classic nyekundu borscht kwa njia mbili. Wao ni sifa kwa kukata na beet joto matibabu. Hii sehemu kuu inaweza kukatwa katika vipande au vipande katika mafuta na kitoweo au supu, kisha aliongeza na kitunguu passaged na karoti katika sufuria ambapo kupikwa kabichi. Au beets na karoti rubbed juu ya grater faini na kupikwa kwa supu, ambayo ni aliongeza kabichi baadaye, nyanya au nyanya safi, viungo na mboga. Njia ya pili ya kupika borscht yanafaa kwa ajili ya watu ambao ni contraindicated kwa ajili ya matumizi katika vyakula chakula kupikwa na kukaranga.

siri ya jinsi ya kupika supu ladha, kwa kawaida kupita chini kutoka kizazi hadi kizazi, kutoka kwa mama kwenda binti na mama mkwe. Inajulikana kuwa mpishi bora ni wanaume, hivyo katika baadhi ya familia siri kama kupita kutoka kwa babu na mjukuu wake. Kwa mfano, kichocheo kwa ajili ya borscht classic, viazi haina kuelezea kukata sura, ingawa vibali matumizi yake. Na hii ni muhimu sana kwa sahani ladha ya kwanza, tayari katika utamaduni wa kisasa. Viazi haja ya kata vipande vidogo msalaba, matumizi ya chunks kubwa ya viazi inatoa ladha mbaya ya sahani kumaliza. Vizuri kufanya hivyo kama ifuatavyo: kwanza peeled mizizi kukatwa katika sahani longitudinal, basi kukata crosswise ili upana wa sahani angekuwa vipande kwa muda mrefu. mzizi One huchemshwa mpaka hupikwa katika supu kwa ujumla, lakini mwisho wa kusaga kwa puree hali na kuongezwa kwenye mchuzi.

msingi kwa ajili ya kozi ya kwanza inaweza kuwa nyama na mboga supu. Kwa supu katika mila tofauti kutumika mifupa, offal au kupunguzwa ya nyama. Ili kupata supu wazi kuchukua safi nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku au matumbo kabisa. Katika Ukraine, mapishi classic kwa borscht inahusisha matumizi ya lazima ya mafuta ya nguruwe na vitunguu. Pia utamaduni classical katika maandalizi ya borscht kuruhusu matumizi ham, Bacon, Bacon, na hata sausages. Borsch katika Moscow kupikwa supu kupatikana wakati kuvuta ham kupikwa au Bacon. msingi wa borscht nautically ni mara mbili iliyokolea supu, kupatikana kwa kupikia Bacon katika nyama supu.

Kupikia mboga supu hutofautiana na jinsi ya kupika supu na nyama. Kwa ajili hiyo huchemshwa mpaka nusu maharage kabla ya kulowekwa au plommon uyoga Navara. Next, kuongeza viazi vipande vizuri. Wakati huanza chemsha, kuondoa povu na kumwaga kabichi laini kung'olewa. Sambamba, kutayarisha mchuzi. Ni nini bora passaged katika siagi comminuted beet, vitunguu na karoti, majira na maji ya nyanya, nyanya puree au nyanya safi. Wakati kabichi inakuwa wazi, hutiwa mchuzi. Kuongeza viungo: bay jani, chumvi, pilipili, shamba sukari na kutoa ladha, vitunguu, bizari, parsley, chives. Karibu na kifuniko, tena kuchemsha na kuzima moto. Borscht kutoa ni pombe kwa nusu saa. Kabla ya kuwahudumia unaweza kunyunyizia mimea kung'olewa kidogo kidogo. Kula mboga supu inaweza kuwa moto au baridi, pamoja na sour cream, mayonnaise, haradali, horseradish, vitunguu.