Kichocheo cha meringue, pamoja na njia za kuhariri

Inaaminika kuwa kufanya meringues ya cookies nyumbani ni vigumu sana. Hii ni maoni yasiyofaa, kichocheo cha meringue ni rahisi, lakini inahitaji mtazamo wa makini kwa undani. Chini tunawaeleza kwa undani zaidi.

Kichocheo cha meringue.

Viungo:

• 4 mayai safi ya kuku. Ili kupika kuki ya meringue, tunahitaji protini tu.
• 200-300 gramu za sukari.

Maandalizi:

Nguruwe zilizojitenga kwa makini na vijiko, zimewekwa kwenye bakuli rahisi. Mchanganyaji huwavuta katika povu yenye nene mpaka kile kinachoitwa "kilele cha hali". Milima ni yenye thamani ya "mwelekeo" kutoka kwa mchanganyiko wa mchanganyiko ulichotaa kutoka kwenye umati uliopigwa.

Tunaanza kuongeza sukari. Fanya hili kwa makini, bila kuzima mchanganyiko. Sukari huongezwa katika vipimo viwili au vitatu.

Waliopigwa na protini za sukari wanapaswa kuwa elastic zaidi. Utayari wao ni kuchunguzwa kwa kugeuka bakuli juu, "sahihi" molekuli haina mtiririko.

Mkate unafunikwa na karatasi ya kuoka. Ikiwa sivyo, unaweza kutumia karatasi nyeupe ya ofisi.

Povu iliyopigwa na kuenea kwenye karatasi kwa kutumia sindano ya kupikia. Sehemu zinapaswa kuwa ndogo, kwa ukubwa unaozidi na kiasi cha povu, zilizowekwa katika kijiko (kwa slide, bila shaka). Kwa njia, ikiwa hakuna sindano katika kaya, protini zinaweza kuenea na kijiko sawa. Katika kesi hii, hakutakuwa na kupigwa mapambo kwenye kuki ya kumalizika.

Weka tray ya kuoka katika tanuri, moto hadi digrii 100 - 130, na uacha meringue ili kavu. Utaratibu utachukua muda wa masaa moja na nusu (pamoja au chini), joto ni 100-110 ° C katika urefu wake wote.

Meringue ya kumaliza imesalia ili kuoza katika tanuri. Baada ya baridi, uondoe kwa makini kutoka kwenye karatasi.

Ubunifu wa maandalizi ya meringue.

Wanaweza kugawanywa katika makundi mawili.

Ya kwanza imeshikamana na kupata kiwango kikubwa cha protini, kilichopigwa kwenye povu "baridi". Inapendekezwa:

1. Maziwa yanapaswa kuwa chilled.

2. Kutenganisha protini, lazima uhakikishe kwamba hawapati tone la kiini.

3. Bakuli la whisking lazima iwe safi na kavu. Hakuna mafuta au maji.

4. Sukari inaweza kuongezwa baada ya povu ya awali imetoa kilele hupatikana, kama ilivyoelezwa tayari. Jumla ya kupiga wakati - si zaidi ya dakika 10.

5. Baadhi wanaamini kuwa ni bora kutumia sukari ya unga kwa meringues. Labda, lakini hii haiathiri matokeo ya mwisho.

Kikundi cha pili kinahusishwa na mchakato wa kukausha.

1. Joto la kuoka haipaswi kuwa juu.

2. Wakati wa kupikia meringue, joto katika tanuri haipaswi kubadili sana. Kwa hiyo, usifungue tanuri mpaka karibu mwisho wa kukausha, hiyo ni mpaka wakati unahitaji kuangalia upatikanaji wa kuki.

3. Ni muhimu si kuruhusu meringue kushikamana. Hii inaweza kutokea kwa joto la juu au kama biskuti "hupunguzwa" kwa wakati.

4. Meringue ya baridi inapaswa kuwa katika tanuri (pamoja na tanuri).

Hiyo yote. Inaonekana, kichocheo cha meringue ni rahisi.

Next, hebu fikiria kwa ufupi jinsi ya kuoka meringue katika muundo usio wa kawaida.

Njia chache rahisi za kupanua mapishi ya meringue.

Ladha ya kuki inaweza kubadilishwa kidogo kwa kuongeza protini kiasi kidogo cha sukari ya vanilla. Matokeo ni meringue yenye ladha ya vanilla.

Njia ya pili ni kuongeza karanga kwenye ini. Kwa hili, vipande vidogo vya karanga huwekwa kwenye karatasi ya kuoka, na molekuli ya protini imeenea juu ya kila mmoja wao. Baada ya kukausha, kutakuwa na kipande cha mtungi ndani ya kila kuki.

Nuts inaweza kuwa yoyote, nzuri zaidi ni mchanganyiko wa meringues na amondi.

Njia ya tatu ni kufanya meringues ya marumaru. Kwa kufanya hivyo, kuyeyuka na baridi ya giza ya miadi ya chocolate nyeusi. Kisha, tunasisitiza, chokoleti cha chilled kimetumwa kwa upole kwenye povu ya protini na huchanganywa kidogo. Hatuna kujitahidi kwa homogeneity ya mchanganyiko. Masi ya kusababisha lazima iwe kama mchanganyiko usio na mchanganyiko, una vidonda vya giza na nyeupe. Pia utaangalia na marble tayari (kwa hiyo jina) cookies meringue.