Meringue mapishi. Tatu mbinu mbalimbali za

Je, kuna watu ambao wana kamwe katika maisha yangu si walijaribu meringue ni crisp, crumbly, zabuni delicacy? Jina lake ni kupokea kutoka neno la Kifaransa Baiser, ambayo hutafsiriwa kama "busu". jina la kawaida ni jina la meringue meringue. Recipe kwa meringue, kama kila kipaji, rahisi. Msingi - sukari na protini. Lakini licha ya hayo idadi ndogo ya viungo, swali ni jinsi ya kupika meringue ni mbaya sana kwa ajili ya akina mama wa nyumbani halisi. delicacy hii ni mpole sana na hazibadiliki sana katika kupika. Kwa uzoefu kupika inaweza kuwa kama tamaa kwamba zaidi ya hiyo haina kuchukua. Kwa hiyo, kabla ya kupika meringues, lazima kuimarisha ujuzi wao wa nadharia na maarifa ya sheria ya msingi ya kufanya dessert hii. Sisi majadiliano juu ya njia tatu ya kupika, na kila mwanamke kuchagua mapishi kwa meringue kwamba ni sahihi zaidi:

1. Kifaransa mbinu.

Njia hii ni rahisi. uzito sana ya protini kupata nguvu na lush, lakini itakuwa Bubbles inayoonekana, hivyo kutoa nzuri sura bezeshkam haina maana, wao bado kuelea. Recipe meringue Kifaransa ifuatavyo - chilled protini muhimu kwa kuwapiga povu kwa imara na kuongeza chumvi kidogo. Kisha kuongeza sukari hatua kwa hatua na kuwapiga hadi "peaks ngumu" - wakati ilichukua mixer vile kuchapwa protini kuunda matuta mkali na si kuanguka mbali. Next kijiko meringue shell nje kwenye karatasi na kuoka kuoka mpaka ngumu na rangi yake hubadilika kuonekana.

2. Mbinu Italia.

Njia hii ni tofauti katika kwamba, kwa kupigwa yai wazungu badala ya sukari ya mara kwa mara ni aliongeza kwa baridi kupikwa syrup sukari. Pour ni lazima trickle. Katika infusion syrup ni kwa njia yoyote vigumu kuacha kuchapwa protini. Tu baada ya baridi kamili ya habari inaweza kuwa akageuka mbali mixer. Njia hii ni mzuri kwa ajili ya creams - moto syrup kama pombe wazungu na cream hayako mbali. cream Hii ni kawaida sandwich keki, ni alifanya kujaza kwa mikate.

3. Mbinu Uswisi.

Ni zaidi muda mwingi njia, lakini kama una kujiuliza jinsi ya kupika meringues, ambayo ilitokea katika kuhifadhi - unahitaji uchaguzi huu. Katika njia hii, utata ni ukweli kwamba ni muhimu kufanya kila kitu juu ya umwagaji mvuke. Lakini basi meringue, ambayo ni tayari kwa njia hii itakuwa na nguvu na imara, na biskuti atapewa kwa aina zote. njia ya maandalizi ya - zaidi ya sufuria (bakuli) na tayari kuchemsha bakuli maji lazima kuweka na protini na sukari. Muhimu zaidi, kuhakikisha kwamba msingi wa pan haina kugusa maji ya moto. Unaanza kumpiga wazungu - polepole mara ya kwanza, mpaka sukari ni kufutwa, na kisha haraka, ya kupata nene, nene ya molekuli.

Baada ya kuchagua kufaa mapishi meringue, unahitaji kujifunza mambo machache muhimu zaidi na muhimu ambayo itasaidia katika maandalizi ya kamilifu muonekano na ladha meringue:

• Protini kutumika lazima kuwa safi. Tu protini hizo unaweza kuweka nzima zinahitajika hewa, na nje ya wingi nene mnene.
• Tofauti wazungu kutoka viini, kuwa makini sana makini. Ukipata tone la pingu - meringue haitafanya kazi.
• Kuvunja kila yai tofauti juu ya sahani tofauti. Hii inafanyika ili kuondoa uwezekano wa kuanguka katika uzito jumla ya mayai tainted. Ni rahisi zaidi ili kuondokana na hayo, kama ni katika bakuli tofauti, kuliko ametumbukia habari kwa ujumla.
• Je, si kuruhusu maji kuingia chini. Hata tone moja inaweza kuharibu mchakato mzima wa kuchapwa viboko.
• Wakati kuchapwa protini daima kuanza na mixer kasi ya chini na polepole kuongeza kwa kiwango cha juu.

Sasa una maarifa yote muhimu juu ya jinsi ya kupika meringues, na kama wewe kufuata ushauri wote, kazi zako amaze si tu karibu, lakini wageni wako.