Carpaccio: nini na jinsi ya kupika ni?

Vyakula ya Italia ni si mdogo kwa pizza - ina hata risotto, pasta na kama sahani isiyo ya kawaida kama carpaccio. Ni nini na jinsi ya kupika yake? Hii ni moja ya sahani maarufu Italia. Hebu kupata khabari pamoja nao kwa karibu.

Carpaccio - ni nini?

Kwa mara ya kwanza sahani hili tayari katika 1950 na mkahawa Cipriani kwa vyeo Countess Mocenigo. Jina kama carpaccio (ni ni nini, kujulikana duniani kote katika miaka michache tu) kwa heshima ya kiongozi wa Renaissance Italia, ambayo ni walijenga na predominance ya tani nyekundu. Kwa kutazama, sahani hii pia imejaa vivuli ya nyekundu, kwa sababu ni nyembamba, karibu uwazi vipande vya nyama mbichi (si nzito kuliko mbili na nusu milimita), pickled katika chumvi, mafuta na siki.

swali linalopaswa kama kupika carpaccio, ni nini - appetizer au shaka kuu? Yote inategemea nini ni wa maandishi. Nyama carpaccio inaweza kuwa baridi kwanza bila shaka, kwa sababu inaridhisha kabisa na haiendani na kitu kingine chochote, isipokuwa kwa ajili ya salads na mboga mbichi. Lakini kwa sababu chakula hii sasa kupikwa karibu yoyote ya vyakula thinly sliced (samaki, mboga, jibini, matunda), basi njia mbadala hizi inaweza kuwa yanafaa kama vitafunio. Leo hakuna chini ya ishirini carpaccio maelekezo. Kuku matiti inaweza kufanyika matoleo mawili - nyama ya kwanza ni marinated, na ya pili - Kavu. maarufu sana marinated tuna na mboga, samaki na haradali, cod salad (arugula) na lightly kukaanga nyama. Carpaccio ya uyoga, beets, na matunda na kampuni ya mwili - mananasi, machungwa, apple - ni kuambukizwa juu.

jambo muhimu zaidi - kuchagua safi na ubora. Kutokana na short joto matibabu, wao kurejesha vitamini zote na madini ambazo ni athari kubwa kwa afya ya binadamu, kurejesha digestion na kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo. Jambo jingine muhimu sana - nyembamba vipande bidhaa. Hii ni ujuzi haki tata, si rahisi kwa bwana. Kama wewe ni Beginner, kumbuka kwamba kisu kwa kukata lazima kikamilifu mkali. Unaweza, bila shaka, kufungia bidhaa kabla kuikata - ni kuwezesha kazi. Lakini pia kuathiri ubora wa sahani. Unaweza kuuliza kukata nyama katika duka kwa msaada wa slicer.

carpaccio jadi

Unahitaji ubora mbichi nyama kununuliwa katika nafasi ya kuthibitika, pamoja na jibini na arugula saladi. Wiki zinaweza kuchukuliwa na wengine na ladha yako. Naam Refills haja siki. Kama wewe si hofu ya kula nyama mbichi, basi marinate katika maji ya limao na siki balsamic kwa masaa machache. Au kama unapendelea kusindika vyakula, kisha kaanga nyama ya dakika kadhaa juu ya joto kati. Short kupika husaidia nyama kukaa laini, kitamu na laini. Inahitaji kuweka kwenye sahani katika safu moja, chumvi na kumwaga siki na mafuta. Mara baada ya baridi, kuweka juu ya saladi na kuinyunyiza na jibini iliyokunwa. carpaccio kuku minofu tayari na mpango kama huo. Unaendelea vizuri na walnuts. Kabla ya kupika carpaccio kuku minofu ziwezi kuzuiliwa. Hii haiathiri ladha ya bidhaa ya mwisho.