Caviar sockeye: Picha, mali. ni bora caviar nini - samaki au sockeye?

wananchi wa Urusi ya zamani katika neno "caviar" involuntarily kukumbuka onyesho kutoka filamu "Ivan Vasilyevich Mabadiliko Taaluma yake." Kukumbuka? "Black caviar, nyekundu na nje ya nchi - mbilingani !!!" Sasa mara iliyopita, na bidhaa tayari nje ya nchi ya zucchini frayed Tulikula na bakuli kubwa. Lakini nyeusi na nyekundu caviar akawa ishara ya likizo kubwa. Baada ya yote, bei ni kama kwamba tu katika mwaka mpya na kuruhusu mwenyewe kwa kufungua jar. Hasa aibu kama bidhaa ni ya ubora duni kuanguka. Si kwa kuwa trapped, kusoma short mwongozo huu kwa ulimwengu wa caviar. Tutakuonyesha jinsi ya kuchagua jar, na kwamba lazima alisema katika studio. mtazamo wa makini wetu itakuwa caviar sockeye. Yeye hasa kupendwa na kuheshimiwa nje ya nchi, pamoja na kwamba matumizi ya ndani ni si hasa maarufu. Na kwa sababu nzuri. Tutajaribu debunk hadithi ya nyeusi ambayo sockeye - kiwa katika nzuri familia samaki.

Red na Black

Siyo siri kwamba mayai - samaki yai, ambayo, baada ya utungisho milt ya kiume, alizaliwa kaanga. Kwa hiyo, katika hili kuweka nafaka ya madini mengi na madini muhimu kwa ajili ya maendeleo ya biashara mpya ya viumbe. Na toss mayai samaki wote (isipokuwa kwa kuishi kuzaa): sangara, Pike na hata roaches. Kila aina ya bidhaa muhimu. Hapa ni baadhi ya kitamu. Delicacy kutambuliwa tu caviar na samaki. Na hapa katika kupita ni muhimu debunk hadithi namba 1. Kama, caviar bora. Baada ya yote, gharama ni kubwa zaidi kuliko nyekundu. Kwa kweli, bei inategemea rarity ya Sturgeon - umbo la nyota Sturgeon, beluga, Sturgeon. Zaidi ya kawaida ya samaki, ambayo ni Umoja na caviar nyekundu: sockeye, chum, pink lax, trout, Chinook, coho, Sim. Lakini baadhi ya aina ya familia pia ni pamoja na katika Kitabu Red. Kwa hiyo caviar Chinook na Sims ni vigumu sana kupata kwa ajili ya kuuza, na inasimama kama nyeusi.

Jinsi ya kuchagua delicacy

Jinsi si kwa kupata waliopotea miongoni mwa wengi inatoa wazalishaji wa caviar? hatua ya kwanza ni kuchunguza kwa karibu maandiko ya studio. Mchanganyiko wa divai nzuri, lakini si kwa mguu. On jar lazima maalum, ni kuondolewa katika samaki. Katika suala la ambayo ni bora - au sockeye lax caviar, basi sisi kujibu. Na sasa, tu kutaja vigezo vya ubora wa bidhaa. Vifaa vya glasi ikiwezekana chuma. Ni ili tuweze kuchunguza yaliyomo. mayai lazima ukubwa sawa si kukwama kwa pamoja, hasa wote, rangi sare. Bright akiki nyekundu rangi inaweza kuwa ni ishara ya ughushi (isipokuwa - caviar sockeye na Chinook). Neutral rangi - machungwa na mpito nyekundu rangi. Tarehe ya utengenezaji wa bidhaa ni muhimu sana. Kama studio unahitajika vuli au baridi miezi - Roe kuondolewa katika samaki hao.

"Yenye chembe chembe" au "Taabu"?

Katika maneno haya, tofauti lipo katika njia ya tiba. Katika mwili wa mayai kike samaki iliyoambatanishwa katika mfuko - yastiks. Alipokuwa kukata up, nafaka Fray kupitia baa, na kisha kuwekwa katika brine, walipo siku kumi. Kisha kuongeza preservatives muhimu na muhuri katika utupu jar. Kama ni zamu caviar. Lakini kufungua jar, unahitaji kula yaliyomo ya siku moja au mbili. mayai grainy kame na kukabiliwa na "zavetrivaniyu". Taabu njia ya matibabu - ni wakati yastiks kila dari katika brine. kukata wake kabla Upasteurishaji. Hivyo, bila kujali una katika mikono ya mayai - chum na sockeye - kama payusnaya, ni likiendelea maji tena muhimu. "Maji amniotic" waliingia katika mbegu, na wana tena maisha rafu. Pia huathiri chaguzi gastronomic ya bidhaa - payusnaya chini chumvi.

Size mambo?

Kama sisi majadiliano juu ya mweusi caviar, kubwa nafaka, bora wa bidhaa. nyekundu ni kinyume. nafaka ndogo ni thamani na gourmets zaidi. Na hapa ni wakati wa kukabiliana na matatizo ya watu wengi swali: "Ni bora - au sockeye lax caviar?" Nafaka ukubwa katika Chinook - kama nane milimita kipenyo. Kets kidogo kidogo - ". Kifalme" saba, ambapo yeye ni maarufu kwa jina la utani Coho samaki mayai na takriban ukubwa sawa - milimita nne. Na faini caviar sockeye lax - tu mm 3 mduara. Tuna mbegu za rangi nyekundu rangi hata rubi huthaminiwa chini. ukweli kwamba sockeye paa, picha ambayo inaonekana sana appetizing, ina nguvu ya ladha kali. Lakini nje ya nchi, ubora hii si kuchukuliwa bala, badala piquant kipengele. Lakini upande wowote ladha giza machungwa pips, kuondolewa katika samaki, inachukuliwa pia kawaida.

Caviar sockeye: Mali

Matumizi ya bidhaa hii hayawezi kudharauliwa. Red caviar haina wanga, na mafuta ndani yake kidogo - gramu 13.8 kwa kila gramu mia ya bidhaa. Na wale ambao ni, ni muhimu sana kwa viumbe - sifa mbaya Omega-3. Hata tajiri nyekundu caviar vitamini A, C na D. Kwa hiyo, matumizi yake ina athari ya manufaa ya maono, kuimarisha mfumo wa kinga. Ni kupewa watoto ambao ni kukabiliwa na chirwa, wagonjwa ambao alifanyiwa upasuaji, watu mibovu. Usisahau kuhusu amino asidi muhimu - aspartiki, glutamic, alanine, valine, Isoleusini, leucine, na laisini. Fosforasi, potasiamu na huduma madini ya mfumo wa neva, kuimarisha mfumo wa musculoskeletal. Kutaja maalum lazima niacin - na kuyaeleza tabia ya sockeye lax caviar uchungu. Na B vitamini katika bidhaa hii ladha kiasi kwamba inatumiwa sio tu katika chakula, lakini pia kutumika katika creams na vinyago katika cosmetology.

madhara caviar

Ni lazima alisema kuwa bidhaa hii ni kikubwa mno katika kalori. Caviar sockeye kikamilifu hujaza - na hii lazima kuzingatiwa kwa wale ambao ni dieting. thamani yake ya lishe ni 251 kcal kwa mia gramu ya bidhaa. Akizungumza kuhusu mali hasi ya caviar nyekundu na sockeye lax hasa, haja ya kufanya reservation ndogo. Si hivyo ni hatari yenyewe, na "kuongozana bidhaa." Baada mbegu zinakuwa katika brine, ambayo ina maana kwamba delicacy haipaswi vibaya kwa watu wanaosumbuliwa na uvimbe wa na figo ugonjwa huo. Jukumu muhimu, na preservatives. Bila hizo, hawezi kufanya - baada sterilization nyeti caviar upande wa mush. Vacuum-packed bila preservatives, bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi mitatu tu. GOST (18173-2004) misombo mbili tu wanaruhusiwa kwa caviar. E200 Hii (sorbic acid) na E239 (urotropine).

Jinsi ya kutumia

Caviar sockeye ni ndogo mno, hivyo canapes kawaida kuangalia neeffektno. Ni bora kutumia kwa kupamba salads samaki na kama kujaza kwa pancakes au mayai stuffed. Inaonekana nzuri na tartlets yake - vikapu ya unga. Bidhaa hii inaweza kuwa kulishwa kama tofauti na vitafunio. Katika hali hii, meza huwekwa bakuli ya barafu aliwaangamiza, na kwa hiyo - kioo ndogo Ikornitsa kwa fedha kijiko kahawa. Serve delicacy hii na ishara ya karamu Urusi katika mwanzo wa chakula.

Yale yanayoendelea

Kinyume na imani maarufu, vodka - si kuhitajika kusafiri rafiki kwa caviar. Cognac pia dulls unyeti wa receptors kwenye ncha ya ulimi wetu, na inafanya kuwa vigumu kuhisi ladha hila ya caviar. ledsagas bora kwa delicacy hii ni kavu nyeupe mvinyo au champagne. Teetotal inaweza kutoa maji ya madini au chai nyeusi. Lakini kahawa na juisi inaweza kuua ladha maridadi. Kuna mengi ya saladi samaki, ambao ulihusisha caviar nyekundu. Sockeye, kwa uchungu wake, unaendelea vizuri na vyakula vya baharini na uduvi. caviar hii inaweza kutumika kwa ajili ya sushi.