Jinsi ya kachumbari uyoga?

Katika nchi za Magharibi, wengi aina ya uyoga maziwa huchukuliwa inedible au hata sumu. vyakula Urusi wao ni inajulikana za thamani na kuvuna baridi katika hali ya chumvi. Kuna aina nyingi za fungi hizi, ni mlechnikov jenasi Russula familia. ladha yao - halisi, au mbichi maziwa uyoga. thamani ya lishe ya hayo, kama kuvu nyeupe, ni sawa na jamii ya kwanza. Uyoga Aspen - kwa ya pili, na nyeusi uyoga - tatu.

Salting inajulikana, ni ya zamani na kuthibitika njia ya kuhifadhi bidhaa nyingi. Yeye kutumika kwa fungi. Makala hii ina maelekezo kutoka ambayo unaweza kujifunza jinsi ya kachumbari uyoga. Wao kusaidia vijana na uzoefu wa nyumbani, lakini pia kuwa na manufaa kwa wale ambao wana siri zao na uzoefu maandalizi sawa kwa majira ya baridi.

Kuweka chumvi maziwa uyoga baridi mchakato au mchakato moto hutofautiana hatua ya maandalizi. Katika kesi ya kwanza kuondolewa kwa uchungu uyoga maziwa pili kuloweshwa wa muda mrefu (siku mbili au tatu). Katika kesi ya pili - kuchemsha. Wakati kuloweshwa ni muhimu kutimiza masharti yafuatayo: kutumia baridi, maji kidogo chumvi, ibadilishe mara mbili kwa siku kwa kuweka vyombo ya uyoga katika nafasi ya baridi, vinginevyo wao huchachuka.

Black, kavu, unyevu, au nyingine yoyote ya uyoga inaweza kuwa katika kachumbari pipa. Kupasuka kulowekwa kwa kujaza yao na majani safi, ambayo waandishi wa habari chini ya mawe nzito, na akatia maji. Baada uvimbe scalded pamoja na maji ya moto na kuoshwa washcloth. Ilipendekeza mapipa tayari zaparivat ufagio Birch. Vifaa vya glasi walikuwa nikanawa na sterilized. Safi enamel Ware scalded pamoja na kuchemsha maji.

mapishi 1

Baridi jinsi ya kachumbari uyoga? Ni jadi Kirusi vyakula. Inahitajika za:

• 10 kg ya uyoga freshly maziwa, kujitakasa na kulowekwa katika maji baridi (w kuamua baada ya utakaso lakini kabla ya beseni);
• 300 g ya chumvi (au 3% na uzito wa uyoga maziwa),
• 5 mabua bizari miavuli,
• 20 g ya mizizi horseradish ni nikanawa, kusafishwa na laini kukata,
• 2 wakuu wa vitunguu safi kila zubochek kukata crosswise, sahani unene wa 2 mm;
• 10 Laurel majani;
• Mbaazi 10 allspice.

Baada ya beseni fungi maji na mchanga kabisa. Katika bakuli, na jinsi ya kachumbari uyoga? Matumizi mapipa ya mbao, au Ware enameled. Chini tuache na chumvi na viungo. safu Shiitake kuenea (unene 8 cm), na pour chumvi na viungo. Kama mzigo kuchukua scalded pamoja na kuchemsha maji, na jiwe mduara mbao au sahani porcelain kujazwa na glasi ya maji baridi. safu ya juu ya uyoga kuchemsha maziwa kufunika nguo, ni basi vyema juu ya mzigo. Weka katika sehemu ya baridi. Kuona kwamba uyoga walikuwa immersed kabisa katika brine kusababisha (kuongeza mzigo kama ni lazima). Unapoona mold leso, na mizigo yake kuoshwa. siku 30-45, chumvi uyoga ni chakula.

mapishi 2

Jinsi ya kachumbari uyoga sasa, njano au Russula Delica moto njia? Kuwa na uhakika wa kwanza yamepangwa na kupangwa uyoga wote, kuondoa kuharibiwa. Kwa kuwa ni tete sana, wao kufanya hivyo kwa makini sana. miguu ni kukata umbali wa 3 cm kutoka cap. Mbinu ya hapo juu ni rahisi sana, kama ni chini matata na muda mwingi. Inahitajika za:

• 1 kg maziwa uyoga, kusafishwa, nikanawa (kulowekwa si lazima);
• Laurel jani 2;
• 15 g ya vitunguu aliwaangamiza,
• 30 g ya bizari,
• 10 majani ya currants nyeusi,
• ½ kijiko 1 chumvi.

Shiitake moto kwa dakika 10 katika maji chumvi, wakiegemea katika Colander na kuosha na maji ya bomba. Shift katika sufuria alifanya ya chuma cha pua na chini nene. Pour uyoga maji baridi ili kufunikwa uyoga na kiwango chao ni kubwa kuliko 2 cm. Katika sufuria aliongeza viungo na kuchemsha kwa dakika 30 katika brine. Shift katika makopo na ulimalizika polyethilini. Kuweka chumvi uyoga mweusi njia ya moto unaweza kufanywa juu ya mapishi hii, ni mara ya kupikia yao katika brine walioteuliwa na dakika 15.