Black uyoga. Kuweka chumvi baridi na hot-

Septemba - wakati kukusanya uyoga. Na mashabiki wote wa bidhaa hii ya ajabu na furaha kubwa kwenda msitu kwa ajili yake na kisha pia kufanya hifadhi kwa majira ya baridi. Moja ya njia maarufu ya kuvuna ni kuweka chumvi. Karibu wote uyoga unaweza kuongeza chumvi. Sisi sasa kusema ya fungi kama vile uyoga wino kwamba salting si vigumu sana ama kwa mpishi wa majira au kwa ajili ya wapenzi. Nini ni nzuri njia hii? Hivyo kuvunwa uyoga baadaye unaweza kitoweo, kaanga, kuwaandaa supu. Na hii kabisa nzuri fit nyeusi uyoga, salting ambayo ni moja ya njia bora ya kudumisha sifa zote muhimu wa bidhaa hii ladha. Lakini sheria zote za usalama lazima ifuatwe, kwa sababu wala vizuri uyoga, utani nayo si mbaya.

Kuweka chumvi uyoga mweusi Baridi

Mushrooms wanaweza kuwa chumvi kwa njia mbili: moto na baridi. Fikiria mfano halisi wa kwanza. Uyoga haja ya kuandaa: kabisa suuza kwa maji baridi inapita, kila mtu kabisa safi kutoka uchafu, kuondoa sehemu kuharibiwa. Next, wao haja ya kuwa na kulowekwa kwa kuepuka sumu na uchungu baya. Kwa Kuvu hii kuenea katika bakuli kubwa na kofia chini na maji ya baridi. Katika hali hii, ni juu ya 3 siku, na maji lazima iliyopita mara kwa mara.

Kama kanuni, kwa ajili ya pickling maziwa uyoga kutumika mapipa ya mbao, lakini si wakati wote. Kwa hiyo, unaweza pia kutumia benki ya kawaida. Ni muhimu kuwa na uwezo wa vizuri stow na kupika uyoga mweusi salting ya uyoga linatokana na hesabu hii: kwa kilo ya uyoga kuchukua chumvi '40 Chini ya chombo tayari akamwaga safu ya chumvi, weka majani machache ya currant, horseradish, cherry, karafuu chache ya vitunguu na mabua nzima ya shamari. Zaidi ya greenery zilizowekwa uyoga, hakikisha chini kofia. Baada ya safu ya kwanza ni kuweka, kunyunyizia dots polka kadhaa ya pilipili, bay jani kuweka na kunyunyizia na chumvi kidogo. Kisha, kuendelea na safu ya pili zilizowekwa uyoga. Baada ya kumaliza yote ya tabaka, kufunika majani yote ya cherry na currant.

Sasa, maudhui yote ni lazima kufunikwa na mfuniko au sahani na vyombo vya habari ya mizigo. Tunatuma uyoga kwenye jela kwa kuweka chumvi. bidhaa ni tayari katika mwezi.

Salted nyeusi uyoga, mapishi ya pili

Kwa ajili ya maandalizi ya moto-fungi kuhitaji muda wachache. Tu katika matumizi ya joto hili mapishi wakati kuna haja ya haraka mchakato wa idadi kubwa ya fungi katika muda mfupi, na hakuna nafasi ya loweka malighafi. Kujikwamua uchungu unpleasant, uyoga haja ya chemsha (dakika 20). Baada ya kuwa uyoga mmeoshwa kwa kiasi kikubwa cha maji safi, kuruhusu kwa kukimbia. Baada ya yote ya hatua ya awali ya kuweka uyoga katika tayari kwa ajili ya tank pickling, prisypaya chumvi (fungi ni kutumika kwa kilo ya chumvi 50 g). Top kuongeza karafuu chache ya vitunguu, kung'olewa vipande vya kitunguu, kadhaa sprigs ya bizari, horseradish mizizi, karibu na kifuniko na kuweka kila kitu chini ya mzigo. siku 7 alitumia katika baridi, uyoga ni tayari kwa matumizi.

Kujaribu, utakuwa dhahiri kama uyoga mweusi (kuweka chumvi moja ya mbinu zifuatazo).