msimu wa mashabiki uyoga na wataalamu kweli ya kesi hii huanza katikati ya majira ya joto, wakati katika clearing kati ya nyasi nene na chini ya matawi ya chini ya miti kuonekana kwanza hila kofia aina ya rangi na ukubwa. wawindaji uzoefu baada yao, bila shaka, kujua kwamba ladha zaidi na muhimu kwa ajili ya mali ya manufaa yao ni nyeupe, chanterelles, uyoga na uyoga. Kabisa mkali katika sura na sampuli ya wazi zilizokusanywa isipokuwa bila kukusudia utata yao na uyoga nyingine au kukata kwa hali ya kijumla ya mavuno makubwa. Na jinsi ya kuandaa shimoni, anajua si kila mhudumu. Hata hivyo, wakati msitu tayari kumaliza msimu juu uyoga daraja, basi katika mfululizo ni wao. Hakika, hivyo nia ya kula vuli zawadi ya asili katika majira ya baridi kina. Na wachache kujua kwamba shimo ni kitamu kabisa marinated na inaweza kuwa pamoja anastahili kwa supu na salads, na pies hearty na buns. chaguo lao chumvi kujenga mchuzi kubwa kwa samaki au cutlets. Ndio maana leo kujifunza jinsi ya marinate uyoga shimoni.
mafunzo muhimu
mapungufu muhimu, ambayo si kuruhusu shimo ya kuchukua nafasi sawa na darasa uyoga juu, ni harufu mbaya wao pekee, na pia haiwezekani ya kula miguu yao na sampuli kiasi zamani. Kwa njia, hizi zinaweza wanajulikana kwa kiwango cha straightening kofia: uyoga vijana ina mviringo kingo, wakati wengine ni karibu gorofa. Pia, ukweli ni kwamba kama wewe kupata zaidi, wanakuwa kabisa bunguka, na cavity ni sumu juu ya mguu. Kwa hiyo, kuandaa pickled shimo, kujaribu kugundua na kukusanya tu sampuli vijana. Wao ni wazi kusimama nje dhidi ya background ya nyasi nene kijani ya mechi yake ya rangi ya njano na nene nyeupe shina. Wao kuonekana katika Julai, wengi wao ni katika katikati ya Agosti, na kwa mwisho wa Septemba, wao kutoweka kabisa. Kabla ya kuanza kupika marinated shimo, wanahitaji uangalifu aina nje, kukatwa na kutupa shina, na kisha safisha na loweka katika baridi, maji safi kwa muda wa siku tatu. Hii itaruhusu kurudisha harufu na kuleta machungu milky SAP, ambayo inaruhusu yao inedible jamaa. Kwa sababu hiyo, wao kwa namna yoyote hawezi kavu.
pickling
Kwa hiyo, ili kuandaa shimo pickled workpiece katika majira ya baridi, tutahitaji 1 kilo ya uyoga tayari kulowekwa na re-nikanawa na marinade viungo 2 L wa maji safi, 400 g ya (yasiyo ya yenye madini joto) chumvi rahisi, 20 mbaazi nyeusi allspice, 10 Laurel majani na 2 tbsp. l. siki. Kabla shimo jipu katika lightly salted kuchemsha maji kwa muda wa dakika 20-25, kisha kuvuta yao nje kutoka supu kusababisha, kumwaga kaanga kupikwa mapema na kisha kuweka kwenye moto hata kwa wakati mmoja. Baada ya kuwa sisi kusubiri baridi kamili, kuweka kila kitu katika mitungi sterilized na maji na kukazwa muhuri. uyoga hizi ni bora kwa ajili ya matumizi katika fillings pies au hamburgers, na pia katika supu, mchuzi mboga na salads. Wao ni vizuri kutimiza sahani yako na kuwasaidia zaidi ya kuridhisha na lishe.