Jinsi ya kufanya pickling kabichi

Sauerkraut kupatikana wakati wa yatokanayo na safi mboga lactic acid sumu wakati wa Fermentation ya sukari zilizomo katika bidhaa juisi.

Kabichi mezani kulikuwa na mtu kabla ya viazi nje ya hiyo kwa muda mrefu kupika vyakula mbalimbali ladha. Vegetable kuchemsha, stewed, kukaanga, aliongeza kwa salads, pamoja na kuzalisha chumvi kabichi. Ni bidhaa pickled inachukuliwa kuwa chanzo kikuu cha vitamini katika majira ya baridi na spring katika kipindi cha beriberi.

Kuvutia ni ukweli kwamba upatikanaji na urahisi wa maandalizi haimhusu sauerkraut chakula, lengo tu kwa ajili ya watu wa kawaida. Hata wakuu wa Urusi na wakuu hasa mzima mboga na kisha zinazozalishwa chumvi kabichi, si tu kwa ajili ya walinzi, lakini pia kwa familia yake, salama katika elimu kuwa bidhaa pickled ni chanzo cha afya nzuri na nguvu ya kawaida.

bidhaa akawa wokovu halisi kutoka kiseyeye kwa wasafiri. Pia ni muhimu kwamba idadi kubwa ya vitamini vyenye siyo tu katika sahani, lakini pia katika brine, ambayo ulifanyika kuweka chumvi kabichi kwa majira ya baridi. Na kama Kwasi kabichi yote au nusu, basi bado karibu mara mbili zaidi virutubisho na vitamini kuliko katika kabichi, uliofanyika ukataji miti. Vizuri pickles unaweza kuokoa nzima tata wa vitamini kwa karibu 8 miezi.

Pickling kabichi: mapishi

Pamoja na kabichi haja ya kupunguza karatasi ya juu na sehemu ya chini ya shina. kabichi kisha kugawanywa katika nusu na kung'olewa katika vipande sawa. vichwa kadhaa ya kabichi kukatwa katika robo au nusu.

Zaidi kwa uso kazi lazima kuweka kung'olewa mboga, ni lazima chumvi kidogo na changanya vizuri. Baada ya hapo, kabichi ni chini mpaka kufanya juisi. Hapa jambo kuu - si overdo yake na wala kufanya bidhaa pia laini. Katika hatua ya pili ya Fermentation ni kusafishwa na kusuguliwa juu coarse grater karoti, kisha ni aliongeza kwa kabichi iliyosagwa na upole kupinduliwa.

Andaa chombo safi, ambayo itakuwa chumvi vipande kabichi. Kwa hili fit mbao au kauri pipa, kubwa kioo jar au sufuria enamel. Chini ya tank anapaswa kuweka kipande cha mkate mweusi, ambayo ni kufunikwa na majani ya kabichi.

sehemu ya bidhaa tayari ni kuwekwa katika bakuli na jinsi ya kanda. Baada ya kujaza chombo nusu, ni muhimu kukazwa kwa kila mmoja kupanga kabichi kata. baadhi apples yanaweza kuwekwa miongoni mwao.

Juu ya muundo ni tuache na kung'olewa kuchanganywa na chumvi na karoti, kanda tena na kuendelea kujaza chombo mpaka slide si kuonyeshwa. Kwa mara nyingine tena tamped hadi juisi. Juu ya kabichi kufunikwa na majani yote, juu ya ambayo kushoto ya kitani, na kamili kila kuweka ukandamizaji (mizigo).

Uwezo lazima kushoto katika nafasi ya joto. Baada kabichi hebu povu, kwa muda mrefu fimbo mbao lazima kufanya punctures nyingi chini. Pickling kabichi huchukua siku 10. Baada ya hapo, bidhaa lazima kuamua juu ya hifadhi, ambayo ni kufanyika katika joto la nyuzi 0-3 Celsius.