Kalamata mizaituni: raia wa Ugiriki

Kwa mujibu wa hadithi zinazokubalika, mti wa mizaituni - zawadi ya Athena, mungu wa hekima. Kwa hiyo, Ugiriki - Jina ya mizaituni Kalamata. Tangu Wagiriki wa kale kula matunda ya miti. Na si tu wenyewe, lakini pia desturi ya hii nchi nyingine nyingi. Na mafuta hufanya kubwa, ambayo imekuwa kutumika katika kupika na katika vipodozi. Leo, tawi la mzeituni ni ishara ya nchi.

Kalamata (Kalamata)

Kuna aina nyingi ya zeituni. Tu katika Ugiriki, kwa mujibu wa wataalamu, ni kukua aina dazeni kadhaa ya uzalishaji. Miongoni mwao, Kalamata mizaituni pengine kati ya maarufu zaidi duniani ya upishi. Wao ni mzima karibu na kijiji cha Kalamata (hivyo jina), katika Peloponnese kusini. mavuno huchukua kuanzia Novemba hadi Krismasi sana.

Kikamilifu hukaushwa, Kalamata mizaituni kuonekana zambarau-nyeusi, na tajiri na wakati huo huo ushujaa meaty mwili, mwembamba sana ngozi. Marinate njia yao jadi: katika mchuzi mwekundu wa siki na mafuta, ambayo inatoa sahani sana ya awali na tu inimitable ladha spicy. Kwa bahati mbaya, aina mzima katika California (kuna kufaa sana kwa ajili ya hali ya hewa hii), pia hujulikana calamata (lakini kwa maandishi ya herufi ya kwanza - C, na matamshi ni hakuna tofauti).

Kigiriki Kalamata mizaituni

bidhaa ni bora kwa ajili ya matumizi katika maandalizi ya sahani nyingi, maarufu wengi wao - pasta na pizza. Labda kwamba ni kwa nini wao ni uzoefu wa wapishi kutoka nchi mbalimbali. Kalamata mizaituni na nzuri kwa ajili ya kupikia kondoo, na sahani samaki, na jadi Kigiriki saladi. Fedha hizo hupewa kikamilifu na jibini, vitunguu na mboga.

thamani ya lishe

Caloric maudhui ya bidhaa - 115 kcal per gramu 100. 90% ya kalori haya ilichangia mafuta isokefu. Mambo mengine muhimu: shaba, chuma, calcium na vitamini, nyuzinyuzi, fosforasi, zinki, selenium na potassium. bidhaa yenyewe haina madhara cholesterol, tajiri katika sodiamu na aliwahi mezani, kwa ujumla, katika makopo mwili wake (kuingia katika muundo wa vyakula vingi, kama kiungo muhimu).

Kalamata mizaituni: Faida

1. chanzo muhimu ya afya isokefu fatty kali. Hii inafanya bidhaa muhimu kwa ajili ya mfumo wa mishipa na misuli ya moyo. Kalamata kupunguza viwango damu ya vitu hatari kama vile cholesterol, kuyeyusha damu, kukinga kuzuia mgando wa damu na kuganda. Madaktari kutambuliwa leo kama mizaituni ni zana nzuri kupambana unyogovu na kuendelea shinikizo la damu. Hii ni - misaada katika mapambano na mawe katika mfumo excretory: figo, ini, nyongo.
2. bidhaa ina kuzuia uvimbe. Kwa ajili yao ili kukidhi Olivier vitamini E, monounsaturated mafuta na phytonutrients.
3. Mizaituni Kalamata - chanzo cha antioxidants mapigano itikadi kali ya bure katika mwili wa binadamu na kulinda seli kutoka uharibifu na oksidi. Hii chakula matajiri vitu kama hiyo, inaweza kulinda dhidi ya saratani, hata katika hatua za mwanzo za ugonjwa huo, na mengine ya kutatiza asili.
4. Tangu mizaituni ni haki kubwa kiasi cha calcium, wao kuchangia maendeleo sahihi ya mifupa katika vijana na kuzuia osteoporosis katika wazee.
5. Kama vyanzo vya nyuzi - Kalamata mizaituni kuzuia kuvimbiwa, kudumisha kimetaboliki katika ngazi ya haki, na kuchangia katika kueneza ya haraka zaidi ya tumbo chakula kupanda.

Ununuzi na uhifadhi wa mizaituni

Kama bidhaa ni salama kwa sheria zote - kwa ufanisi na kwa kufuata teknolojia, inaweza kuhifadhiwa katika vyombo ulimalizika kwenye joto la kawaida kwa miaka miwili kuanzia tarehe ya hifadhi. Open inaweza kuwekwa katika jokofu, lakini si kuondoa mizaituni kutoka brine. chombo kufungwa si mzuri sana, na hii inaweza huzalisha sumu. Lakini chakula filamu, huvaliwa shingo ya benki - wengi hivyo.

kuweka

kuweka ya mizaituni Kalamata - sahani maarufu ni Ulaya "Nchi Kati Bahari." mitaa mila ya upishi anafurahia mahitaji makubwa ya talenada hii - appetizer ya zeituni. Kalamata Olive Kuenea - pasta, ambayo ni alifanya kutoka fermented aina giza matunda ya jina moja, pamoja na capers na oregano. Kijadi matumizi yake, kueneza juu ya mkate hlebushek au - asubuhi, na kikombe cha kahawa nyeusi nguvu. Na tena, kwa mboga-kukata, kwa mfano, talenada itakuwa ajabu na usawa mchuzi. Katika Ugiriki kuweka pia stuffed samaki sahani, kulisha yake katika chombo tofauti na viands pili moto kutoka nyama na samaki. Talenada kupokea jina la Mediterranean "caviar" kwa ajili ya ladha yake bora na ya kipekee.

Kigiriki pizza na mizaituni Kalamata

Mwingine mapishi kutoka vyakula Kigiriki na mizaituni, ambayo inapaswa kuwa tayari. Ni muhimu kuchukua kubwa keki pizza unga, gramu 150 ya kukunwa mozzarella cheese, wanandoa ya karafuu ya vitunguu aliwaangamiza, kuku matiti, gramu 150 ya uyoga, gramu 150 ya jibini feta, Kalamata mizaituni kikombe nusu ya pitted, Bana ya oregano kavu, salsa ya nyanya.

1. Kupikia salsa. Ili kufanya hivyo, kuchukua gramu 200 ya cherry - nyekundu na njano, rundo la Basil, wanandoa wa tablespoons ya siki, kidogo mafuta na Dijon haradali, mchanganyiko wa pilipili - Bana. Dalili zote changanya katika blender mpaka molekuli kuweka-kama.
2. msingi tayari kwa ajili ya pizza pan kuvaa kidogo pour cheese grated, basi - vitunguu (au vitunguu flakes kavu).
3. Kuweka juu ya matiti, uyoga, vipande, mizaituni kung'olewa na kuchemshwa vipande. Oregano na usingizi mwishoni - iliyokunwa jibini feta. Bake katika tanuri mpaka ukoko dhahabu. Kumtumikia na nyanya salsa.