Kale: Picha, jina, maelekezo

Kale, kabichi au sukuma wiki - ni aina ya ajabu ya kabichi, ambayo imeweza kuepuka vinasaba na ufugaji. Wakati wa Vita ya Pili ya Dunia katika Ufaransa, watu kutokana na njaa na upungufu wa vitamini A kuokolewa artichoke. Wakati huo huo katika Uingereza, si kwa kufa kwa njaa kusaidiwa yake sprouts katika darasa hili. Calais, pamoja na Yerusalemu aubergine, alipata jina la "wamesahau mboga" kwa miaka mingi. Siku hizi, yeye anarudi shukrani meza kwa mgahawa maarufu, ambayo ni kikamilifu kutumika majani kwa maandalizi ya sahani zao.

Jina na Jina ya kinyesi

Kale jina ina zaidi ya mmoja. Hata hivyo inaitwa kinyesi (msisitizo ni juu silabi pili), brunkol, kale, gryunkol. Lakini licha ya kuitwa mboga, inaonekana sawa katika hali yoyote, majani yake fringed inaweza kuwa zambarau au kijani tint, na hawana kuunda kichwa. Hii ndiyo sababu jina la Kilatini la bidhaa sauti Acephala au Brassica oleracea, ambayo ina maana ya "huru, unattached." aina hii ina juu, wakati mwingine kufikia mita moja, kunyatia, ambayo pande zote loosely majani epa. Wanasayansi wanaamini kuwa gryunkol ni aina kale zaidi ya kabichi pori.

Kale itaweza kukua hata katika hali ya wengi uliokithiri hali ya hewa. Baada ya kuteseka baridi ni kupatikana tu juicier zaidi na tamu. Katika Ulaya, sukuma wiki kabla ya mwisho wa Enzi za Kati ilikuwa maarufu kijani mboga. Nchi nyingi kushiriki katika kilimo cha majani, lakini hatimaye kubadilishwa mazao mengine ya mboga. Wakati aina hii ya alikumbuka tena kwamba alikuwa kuchukuliwa kigeni, hasa katika latitudo yetu.

Lakini, hata hivyo, hakuna State anaona yenyewe alipozaliwa gryunkolya. Kabichi kama katika nchi zote, lakini kila mahali kuamini kuletwa kutoka mamlaka nyingine. Wajerumani kuwaita kinyesi Kifaransa utamaduni nchini Uingereza Inaaminika kwamba sprouts kutoka Scotland au Siberia, lakini kwa ajili ya Uholanzi ni - Kijerumani "masomo". Katika Uingereza na Marekani kinyesi inaonekana chini ya jina la Red Urusi sukuma wiki - Red Urusi kale. Wanasema kuwa katika Amerika majani meli kuletwa na wafanyabiashara kutoka Urusi, baada ya hapo ni bidhaa imara makazi katika California bustani. mahusiano ya biashara kati Arkhangelsk na London kukuzwa ujio wa pili wa kinyesi nchini Uingereza.

Aina Kale kabichi

Kale ina aina nyingi:

1. Siberia sukuma wiki - mbalimbali ni sugu kwa joto la chini na wadudu mbalimbali.
2. Trostyanaya - urefu wake inaweza kufikia mita karibu mbili. hulka ya aina hii ni kwamba ina shina bulky, ambayo inaweza kutumika kama fimbo.
3. Russian Red - ina tabia sawa na Siberia, lakini inaonekana sifa ya kuwepo kwa vilima majani expressive nyekundu.
4. Curly kabichi - aina ya kawaida ya sukuma wiki (kale). Na spishi zingine ni makala ladha laini na tamu. majani Utamaduni na uliopooza na curly kuangalia.
5. Kabichi Redbor F1 inaweza kuwa giza miradi ya rangi ya zambarau au nyekundu rangi, hivyo aina hii mara nyingi hutumika kwa kutoa baadhi ya tone sahani.
6. Tuscan kabichi - hutofautiana elongated nyembamba karatasi kuwa na muundo wrinkled.
7. Mkuu kabichi - baridi kuongezeka aina.

Chochote inaweza kuwa aina ya sukuma wiki (curly kale), majani ni bora kula mbichi, waongeze kwenye salads na vijana vitunguu, nyanya na Basil. Hivyo, mali ya manufaa ya utamaduni ni bora zaidi kuhifadhiwa.

Muundo brunkol kabichi

Kale ina madini mengi, folic acid, 20% magnesiamu, calcium, shaba na potassium. Kale, picha inaweza kuchukuliwa katika makala hii, ni utajiri na vitamini A na C. Ziko karibu 50%. Katika idadi kidogo kidogo ya utamaduni ina vitamini B1, B2, B6, na E.

bidhaa ni, na vitamini K, ambayo ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Provitamin A (beta-carotene) ni sehemu ya kinyesi. bidhaa ina 85% ya dozi ya kila siku ya kulevya. gramu mia moja ya kabichi kale ina 28 kcal.

Muhimu mali ya kabichi brunkol

Kale ina idadi ya sifa baadhi chanya, na ambayo ni muhimu kukua mboga hii. bidhaa husaidia kuondoa upungufu kalsiamu. Moja gram kabichi wakazi wapatao 1.35 mg ya dutu, ambapo kiasi hicho cha maziwa ina milligrams 1.13 tu. Calcium kutoka kabichi hii kufyonzwa kwa mwili kwa 25% ikilinganishwa na calcium kutokana na maziwa. Kwa watu ambao wanakabiliwa na kutovumilia na protini maziwa, kinyesi ni ghala ya thamani sana ya kalsiamu.

Kutokana na kiwango cha kuongezeka ya vitamini C, brunkol kuchukuliwa antioxidant bora ya asili ya asili. Chini calorie sukuma wiki husaidia kupambana kilo nyingi. Pamoja ndogo maudhui calorie, mboga kikamilifu saturates mwili na zaidi ya vifaa muhimu. Kwa hiyo, walaji mboga ni kuondolewa utamaduni kiburi cha nafasi katika mlo menu yao.

Kale kale ni kuchukuliwa hauna kifani Dutu kwa ajili ya kuzuia kuona. Utamaduni inaitwa Malkia wa carotenoids, kwa sababu moja kikombe bidhaa ina 200% ya thamani ya kila siku ya vitamini A.

maandalizi sukuma wiki

Brunkol ni kiungo ajabu katika vyakula vingi. Curly sukuma wiki (maelekezo hapa chini) inaweza kuwa sehemu ya saladi au supu. Kutoka majani inaweza kupikwa mboga ladha saladi. Kujenga itakuwa haja nane majani kidogo cha kabichi, gramu mia moja ya feta jibini, glasi moja ya currants nyekundu (gooseberry, raspberry, currant nyeusi, zabibu au apple slices), kidogo ya ziada bikira mafuta, robo kikombe cha quinoa, parsley, bizari, kijani vitunguu kwa ladha .

Nikanawa na kavu majani ya sukuma wiki lazima kukatwa katika vipande nyembamba. Kisha kukata vitunguu na wiki, mjeledi katika blender ya matunda damu. Berry puree mchanganyiko na chumvi, mafuta na pilipili. Sasa, katika bakuli kuchanganya grits, wiki, vitunguu na kabichi na kuchanganya saladi na mchuzi berry. Top sahani inashauriwa kupamba vipande vya jibini na berries iliyobaki.

Kuandaa supu na kabichi gryunkol lazima kuandaa:

• mia moja ml cream.
• Moja kikombe cha kuku au mboga supu.
• 400 g ya mbaazi hao.
• White pilipili, chumvi.
• viazi One.
• 200 g kinyesi.
• Mbili "Parmesan" tablespoons iliyokunwa jibini.
• Moja au mbili sprigs ya mnanaa.
• Tatu au nne sprigs ya Basil.

Viazi kusafisha na kukatwa katika chunks kubwa. vyombo viwili kuchemsha viazi na mbaazi. vyakula kupikwa kuchanganya na majani kung'olewa ya kabichi na supu na whisk blender yote. Katika mashed kuongeza kung'olewa majani Basil na mint, Parmesan, cream na kuweka kwenye moto chombo kidogo ya supu. Kuamsha wakati wote, sisi joto sahani kwa dakika mbili. Pudding ni kutumikia na wavunjaji.

utamaduni kupanda

Kwa kawaida, utamaduni mzima kutoka mbegu ambayo ni kupandwa katika ardhi ya wazi. mbegu Kale ambayo ni lazima kupandwa katikati ya Aprili au Mei mapema, si vizuri kuvumilia kupandikiza. Kwa hiyo tayari alifanya njia zao kutoka sprouts udongo bora si kwa kugusa. Joto kwa mbegu nyingi lazima digrii 50. Kwa kila vizuri ni muhimu kufanya kidogo ya humus kutoka kwenye majivu kuni.

kukua kwa haraka sana sukuma wiki (kale). Mbegu kuota katika siku ya tano na saba baada ya kupanda. Nyumbani, utamaduni imeongezeka kutoka miche.

Ushauri juu ya mboga

Kununua kabichi kale, makini na hali ya majani: wanapaswa kuwa crisp na kampuni na kuwa na matangazo ya giza. Kuhifadhi katika friji katika mfuko wa karatasi kwa wiki mbili. Kama unataka kuokoa gryunkol tena, basi kufanya hivyo katika friza katika chombo plastiki.

Kabla ya kupika kabichi ni bora ya kunawa nje na kuiondoa kwenye mashina.

Contraindications kula kinyesi

Kabichi aina hii ina oxalates. unywaji wao katika mwili inaongoza kwa magonjwa kadhaa. Kwa hiyo, kutoka kwa matumizi ya kinyesi lazima kuondolewa wanawake walio na nyongo kibofu cha mkojo au mawe ya figo huko.