Kitamu Bacon chumvi mapishi

Bado haijulikani ni nani tangu kubuniwa kula Bacon, lakini sasa ni bidhaa maarufu sana katika sikukuu mbalimbali na picnics, pamoja na orodha ya kawaida. Wakati huo huo kujiandaa kwa namna tofauti: chumvi, moshi, kuchemsha, kukaanga.

Kama sisi majadiliano juu ya mafuta chumvi, mapishi yake inaweza kuwa tofauti. Hii inaweza kuhitaji chumvi ya kawaida au brine. Kwanza, hebu kuchagua kipande, ni moja ya muda mfupi muhimu. Usichague pia stringy au ngumu mafuta (kwa kawaida, hii iko nyuma ya mnyama). Lazima iwe laini, sare-kuangalia nyeupe-pink rangi. Kuchagua kipande cha nyama na safu au la, inategemea upendeleo ladha.

Baada ya mafuta imechaguliwa, chumvi tayari (kwa kuhitajika coarse), viungo, vitunguu, bay jani. Mara nyingi, sahani kwa salting inachukua kawaida kioo jar. Ni lazima alisema kuwa chumvi Bacon katika sufuria, mikononi katika friji inaweza uongo kabisa muda mwingi, hadi mwezi mmoja (wakati mwingine zaidi), wakati si kupoteza ladha yake ya awali mali. Bacon kukatwa katika vipande vidogo kwa muda mrefu ambayo inafaa kwa urahisi katika tank. Kila moja ya vipande vya mkato. Hapa zinawekwa karafuu ya vitunguu ili muonekano wao hakuwa kuonekana.

Inaaminika kuwa haiwezekani kwa overdo mafuta, itakuwa chumvi nyingi kama inahitajika. uwiano zaidi ilipendekeza - vijiko 4 kwa kila kilo ya bidhaa. Kila moja ya vipande ni rubbed na chumvi na viungo mchanganyiko (inaweza kuwa nyekundu na nyeusi pilipili, baadhi wanapendelea kuongeza hapa humle-suneli, au ladha nyingine). Vipande ni aliongeza kwa sahani tayari, chini ya ambayo kiasi kidogo cha chumvi ni kuenea kwa laini kung'olewa bay jani. safu ya kwanza ni ngozi chini, wengine kuweka yenyewe kwa ngozi ngozi, kama mafuta mafuta. Kisha bidhaa ya kushoto kwa siku katika joto la kawaida, na kisha kuondolewa katika nafasi ya baridi. Baada ya siku chache (5 siku) mafuta chumvi mapishi ni rahisi sana, tayari-kwa-kula. Ili kufanya hivyo bora zaidi ya kuweka ladha yako, unaweza wrap katika karatasi greaseproof, na inaweza kushoto katika sufuria huo, ambapo kuweka chumvi uliofanyika.

Ikumbukwe, na Bacon, chumvi katika brine, mapishi ambayo pia ni si ngumu sana. Jambo kuu hapa - kwa Tayarisha brine. Hadi mwisho huu, glasi chache ya maji moto na chumvi. Ili kuamua kiasi muhimu ya chumvi hutiwa katika maji na mbichi mayai kusugua chumvi kwa muda mrefu kama haina kuibuka. Salo kuweka katika vipande jar katikati ya ukubwa, kati ya tabaka yake aliweka vitunguu, pilipili nyeusi. Kwa pamoja hutiwa ostyvshim brine, basi benki ni kufunikwa na chachi na kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku kadhaa. Katika maombi, aliongeza bay jani, horseradish na viungo vingine.

Unaweza kupika Bacon podvarennoe chumvi, itakuwa mapishi ya pili. Na nusu ya kilo mbili za mafuta unahitaji lita moja ya maji na kikombe cha chumvi. Kuanza maandalizi brine ambayo kuchemsha maji hutiwa chumvi. Mara ina kufutwa, hapa ni kuweka mafuta, kata kwa vipande vidogo. Katika muda wa dakika 10 ni kupikwa katika brine, na kisha huzima moto, na mafuta bado hapa katika muda wa saa 12. Baada ya muda huu, mafuta huvutwa kutoka humo kidogo scraped off mafuta, ni rubbed na vitunguu na viungo na kuweka kwa saa kadhaa chini ya nira. Kama mafuta chumvi mapishi ni zaidi ya haraka ya kujiandaa, kama tayari kwa njia zingine, kuhifadhiwa katika chombo kufungwa au kitambaa, hivyo kwamba haiwezi winded.

Kwa kula Bacon kukatwa katika vipande nyembamba. Ni inaweza kutumika kama appetizer bora, ni vizuri inafaa kwa sahani upande wa viazi vya kukaanga.