Kujilimbikizia juisi: Uainishaji na teknolojia ya uzalishaji

Uzalishaji wa juisi kujilimbikizia zuliwa kwa urahisi, hii ni awamu ya kati kati ya juisi freshly mamacita na ahueni kwamba kujazwa rafu. matumizi ya vifaa vile mbichi shaka kati ya watumiaji. Je, wao ni haki?

teknolojia ya uzalishaji

Juisi inaweza kugawanywa kulingana na utaratibu wa aina utengenezaji na uwekaji: freshly-mamacita, uchimbaji wa moja kwa moja, kujilimbikizia na kuurejesha. Ili kupata juisi iliyokolea lazima iwe kutoka maji safi ili kuondoa maji yoyote ya ziada. Freshly - juisi wa kujieleza moja kwa moja, bado kupita usindikaji yoyote. Uzalishaji wa juisi kujilimbikizia kwa njia tatu:

• Kutokana na joto. juisi huwekwa katika utupu maalum na bafu moto. Chemsha la, ambayo kuokolewa mali yote ya manufaa ya juisi. Kutokana na uvukizi ya KINATACHO, nata wingi ambayo inafanana asali.
• Kufungia. kinyume uvukizi mchakato, maji ya ziada si evaporated na kufungia.
• Utando mbinu. juisi ni kupita kwa njia ya utando na fursa ambayo hutenganisha maji kutoka maeneo mengine ya molekuli.

Baada ya kupokea makini yake au waliohifadhiwa au makopo na pasteurized kwa ajili ya usafirishaji zaidi kwa viwanda kupanda bidhaa ya mwisho. Wakati kuhifadhiwa vizuri fit kutoka miezi 6 hadi mwaka. matunda mbalimbali kutoa viwango tofauti vya makini. Matunda zilizokusanywa katika nchi mbalimbali, kutoa tofauti ladha makini. hiyo inatumika kwa mwaka wa mavuno na aina ya matunda.

Ufundi maalum (GOST R 52185-2003)

iliyokolea hali juisi uzalishaji yanatokana na State Standard. maji ya matunda huzingatia, hali ya kiufundi ni kutimia kwa mujibu wa sheria, ni vifaa salama ghafi kwa ajili ya matumizi zaidi. Hapa ni mahitaji ya malighafi kutumika. Ni inaruhusiwa kutumia vitu iliyokolea kunukia inayotokana na matunda ya aina hiyo hiyo. Inaruhusiwa kutumia malighafi kutoka nje na tabia mzuri kulingana na GOST na usalama utendaji. Hakuna matumizi ya asili na bandia rangi, ladha, vihifadhi, ila asidi sorbic.

Kufunga vyombo, walaji au usafiri, lazima kufungwa, kuhakikisha usalama wa bidhaa katika maisha yote rafu. Juisi packed katika vyombo kioo, lazima kulindwa kutoka mwanga wa jua na mwanga. Shelf maisha na kuhifadhi hali iliyowekwa na mtengenezaji.

Uwekaji lazima iwe na jina la juisi, mtengenezaji, sehemu yake ya, uzito wavu, njia ya matumizi, thamani ya lishe, maisha rafu, kuhifadhi mazingira, aina ya juisi - wazi au unclarified.

Je, ni maji ya kujilimbikizia. matumizi ya

juisi kujilimbikizia si lengo kwa ajili ya matumizi kama chakula. Wao kuwakilisha kulisha kati. Wao alifanya juisi upya, ambavyo inayotolewa kwa ajili ya kuuza katika maduka, na pia aliongeza kwa jelly, jam, na bidhaa nyingine. Wakati kurejesha juisi itapita utaratibu reverse - ni anarudi maji. ahueni teknolojia inahusisha hatua kadhaa, makini ni joto kwa haraka na kisha kilichopozwa haraka pia aliongeza tasa maji safi, sukari au utamu nyingine, pamoja na asili harufu vitu waliopotea wakati wa mchakato wa umakini.

Kama ni zamu nje maalumu juisi kwamba unaweza kununua katika duka yoyote. Katika ubora haina tofauti na uchimbaji moja kwa moja ya juisi ina tabia sawa na aina ya vitamini. Kwa nini kutumia kama mchakato ngumu? juisi kujilimbikizia kuchukua nafasi chini ikilinganishwa na freshly mamacita, hivyo ni rahisi kwa usafiri na kuhifadhi. Teknolojia hii inafanya kuwa rahisi kusafirisha kutoka nchi nyingine. Pamoja na nyingine - makini inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, na mali yote muhimu.

uainishaji

juisi kujilimbikizia alifanya kutoka matunda mbalimbali katika nchi hizo ambapo matunda hayo kukua. Hii hutokea, kwa sababu za wazi - ni rahisi na nafuu. Kwa Urusi hali ya kiwango defined orodha ya majina ya maji ya matunda huzingatia: cranberry, alychovy, raspberry, cherry, pear, bahari buckthorn, strawberry, apple, Blueberry, zabibu, Blueberry, cranberry, blackcurrant, Blackberry, plum, cherry, chokeberry, krasnosmorodinovy.

juisi kujilimbikizia kwa mujibu wa utaratibu wa viwanda imegawanywa katika wazi (huru na yabisi wote kutoa uwazi) na unclarified (na kusimamishwa). Kwa njia ya maji ya canning makini inaweza kuwa waliohifadhiwa katika joto si juu kuliko -18 digrii, sterilized, unsterilized.

apple juice

Kufanya apple juice huanza na ukusanyaji wa malighafi - aina fulani ya matunda. Uzalishaji hufanywa utakaso, uthibitisho wa ubora wa matunda na kuondoa kuharibiwa apples. Kwa kubonyeza maji ya kupatikana moja kwa moja uchimbaji wa ambayo itakuwa ni ya kujiandaa makini. Kujilimbikizia apple juice hasa zinazozalishwa na kutokana na joto. Kwanza, ni kuwekwa ndani ya centrifuge ambako ni kusafishwa ya mashapo. Kisha, katika vifaa maalum ni joto, juisi kupoteza 15% ya jumla ya maji yaliyomo humo na vitu kunukia ambayo ni vifurushi tofauti na kujilimbikizia. bila mabaki ya aromatics mbichi wazi Enzymes, basi kupita kwa njia ya filter ili kupata juisi wazi, baada ya evaporated kutoa 70% jambo kavu.

Apple juisi makini ina kina cha kemikali. Ina amino asidi leucine, valine, lisini, serine, alanine, phenylalanine, tyrosine, asparagine, threonini, butyric, aspartiki, glutamic asidi. Ina idadi kubwa ya monosaccharides, lakini wengi wa amaini nitrojeni.

maji ya limao

Ya ndimu kuzalisha huzingatia, kama matunda mengine. kinachojulikana iliyokolea ndimu kioevu fomu, ni zinazozalishwa na kuuzwa makampuni kadhaa kwa matumizi ya nyumbani katika vyombo vidogo plastiki. Kwa sababu ya palatability wao wa maji ya limao hutumiwa kwa kiasi kidogo, na haina mantiki ya kufanya naye tajiri makini na kusafirisha mizinga kubwa.

Fresh limau tayari ina juisi kujilimbikizia. Ya kutumia katika undiluted haiwezekani, husababisha muwasho wa kiwamboute ya mfumo wa mmeng'enyo na uharibifu wa enamel jino, kwa sababu ina asidi kikaboni. juisi Lemon ni kutumika katika kupikia kama salad dressing, vingine kwa ajili ya nyama au samaki.

juisi ya zabibu

Fresh mamacita juisi ya zabibu, ambayo ni kuchujwa mpaka vifaa wazi. Kutoka kusababisha wazi maji ya kujihusisha uliandaliwa katika mashine maalum katika vacuo. Mbinu hii huhifadhi mali yote ya manufaa ya zabibu. makini na kusababisha kuwekwa katika chuma au kioo chombo kwa ajili ya uhifadhi au usafiri. Hifadhi inapaswa kuwa joto hakuna zaidi ya nyuzi 20.

Zabibu maji ya kujihusisha hutumiwa si tu kwa ajili ya kufufua ya baadaye, lakini pia katika uzalishaji wa mvinyo, vinywaji baridi, confectionery na viwanda maziwa.

Myths ya juisi kutoka duka

Inaaminika kuwa juisi vifurushi maumbile na viwandani kwa kutumia vihifadhi au kemikali nyingine. Baada ya kushughulikiwa katika mbinu za uzalishaji, ambayo kwa kweli ni rahisi na wazi, tunaweza kuhitimisha kinyume: ni kitu zaidi ya hadithi tu. Iliyokolea juisi - asili nusu ya kumaliza bidhaa. Maji kuondolewa tu kwa urahisi wa usafiri kati ya nchi hizo mbili. Na wakati kurejesha kuongeza kuwa nyuma, Juice hupata kuonekana yake ya awali kwa hakika hakuna hasara ya vipengele muhimu. tu inaruhusiwa kihifadhi katika juisi - asidi sorbic - ni salama kwa binadamu. Pia juisi safi husaidia kudumisha aseptic mfuko bila matumizi ya preservatives kwa muda wa mwaka. Zaidi ya hayo, upya na maji ya kujihusisha kurejesha faida kamili ya matunda, ambayo ni ya maandishi.