Manitoba unga: tabia, maombi

Kabla ya kuanza kuandaa bidhaa, lazima kununua unga bakery. Lakini kuna kidogo ya kununua kwanza inapatikana mfuko - haja ya kujua ni aina gani ya matokeo unataka kupata na hatua ya mwisho ya maandalizi ya bidhaa upishi.

ukweli kwamba chakula - hii sio tu wa bidhaa, kupatikana kwa kusaga nafaka ya nafaka mbalimbali. Ina sura ya kipekee mwenyewe na tofauti. Mara nyingi sisi kula keki alifanya ya unga wa ngano, lakini kuna aina nyingine ya nafaka kusaga. unga wa ngano imegawanywa katika aina laini na ngumu. Kujua yote, jinsi gani kufikiri nini unga bora kwa kuoka?

Aina ya aina ya unga

lishe yoyote atakuambia kwa uhakika kwamba matumizi ya bidhaa unga lazima kuwa kwa wastani. Jambo ni kwamba unga ina wanga haraka kwamba ni kufyonzwa na mwili kwa haraka sana, na kusababisha yeye kujisikia hisia ya njaa kabla ya muda unaotakiwa. Kipengele kingine cha wanga hizi ni kwamba wanaweza kuwekwa katika matabaka ya mafuta na kujilimbikiza huko. Hii inasababisha utimilifu zisizohitajika binadamu. Fikiria yafuatayo aina kadhaa ya unga mkate, kuhusu ambayo tunajua si wote:

• Rye unga ina asidi nyingi amino, ambayo ni muhimu kwa ajili ya mchakato wa metabolic katika mwili. Pia idadi kubwa ya nyuzi malazi ni kamili protini, ambayo ni muhimu sana kwa ajili ya mtu. Ni vitamini B, fosforasi, wanga mgumu na kalsiamu. Watu wenye matatizo ya utumbo lazima kuliwa kwa wingi mdogo wa bidhaa iliyotengenezwa kwa unga rai.
• Rice unga. Hulka ya nafaka hii ni kwamba kuna karibu hakuna gluten. ni muhimu kwa miaka yote na ni pamoja na 1% fiber, biotin, zinki, amylopectin.
• unga Buckwheat kutumika katika orodha ya malazi kwa ajili ya watu wanaosumbuliwa na kupungua kwa kiasi cha himoglobini, ugonjwa wa ini, shinikizo la damu na atherosclerosis. Ni maarufu kwa sababu ya kuwepo kwa muundo wa idadi kubwa ya kuwaeleza vipengele, lysine na liusini.
• Oat unga ina kiasi kidogo cha wanga, ni urahisi mwilini. Ni inachangia kuhalalisha ya sukari damu na inasimamia kimetaboliki mafuta.
• Mahindi. Ina sukari zaidi ya unga wa ngano. Pia vitamini, magnesiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi. Ilipendekeza grits na kusaga ni kwa ajili ya watu wenye ugonjwa wa moyo na mishipa na biliary njia maradhi.

aina unga wa ngano

Kama sisi tayari kujua, unga wa ngano alifanya kutoka aina ngumu na laini. Fikiria jinsi tofauti na kila mmoja.

• Soft ngano - kusaga nafaka, ambayo ni "unga 00" au "Aina 00". Hii ni chakula rahisi kati ya aina nyingine. Unga wa ngano kutoka laini kufaa kwa karibu wote sahani ya upishi, ni sana kutumika katika kupika. Kuashiria "00" inaashiria faini kusaga sana. Breadstuff kama kusaga mwilini kwa haraka sana katika njia ya utumbo wa binadamu.
• Durumvete kutumika kwa ajili ya utengenezaji wa pasta na samaki breaded, nyama au bidhaa nyingine. unga huu una protini zaidi na nyuzi, kinyume na ngano laini. Na ni muhimu kwa ajili mikate kuoka.

Lakini nini unga ni bora uwezo wa kujibu tu, kwa kuzingatia malengo yako na matakwa.

Unga kutoka aina laini ngano

Kwa kitaalamu waokaji unga wa ngano Manitoba ina maana maalum. Ni ya maandishi kutoka aina laini ngano imepandwa nchini Canada katika Manitoba. Lakini kama got yake sana kutumika katika vyakula ya Italia, wengi wanaamini kwamba hii ni bidhaa Italia. Bila shaka, kwamba kufanya hivyo katika nchi nyingi za Ulaya, ikiwa ni pamoja na Italia, lakini ni nyumbani kwa Canada.

wataalamu wengi wanaitwa unga Manitoba "nguvu", kwani ina kiasi kikubwa cha protini (hadi 18% wakati wa kawaida laini unga - si zaidi ya 11.5%) na ina nguvu ya maji kuingia kupitia (hadi 80% ya uzito wake). Kwa hiyo, kuanzia kiasi kidogo cha unga kupokea mtihani kwa kiasi kikubwa zaidi.

hupita upeo wa unga kuoka

Tayari tunajua kwamba unga Manitoba - unga imara. Tabia hii kuhakikisha nzuri bidhaa bakery. Kwa mfano, waokaji Italia hutumia aina hii ya unga ya kupika ngazi cupcakes juu. Hata kuongeza kidogo cha kusaga unga wa kawaida wa aina laini - na mkate viumbe kuwa masterpieces halisi ya upishi.

Baada ya kuwasiliana na maji, ni aina ya wengi Manitoba gluten, kutokana na kuwepo kwa gluteni na gliadini katika muundo wake. Kwa sababu hiyo, mchakato wa kuchachusha kuanza: juu ya uso, unaweza kuona malezi ya Bubbles ndogo kwa kiasi kikubwa. Shukrani kwa kipengele hiki, unga zamu nje kamili kwa ajili ya kuoka mikate, pizza au bidhaa nyingine ambazo zinahitaji Fermentation.

Nini ya kupika unga Manitoba

unga Hii ni kamili kwa ajili ya kuoka mkate na pizza. Na ambapo imekuwa ni kupatikana matumizi yake ya upishi? Kwanza kabisa, njia hii keki. Lush tamu Rolls, keki tamu (kama vile panettone - Milanese Krismasi keki, Pandora - Krismasi keki na sukari ya unga), donuts, croissants, pancakes, muffins, keki na mengi zaidi.

Kama unga juu ya unga na kiwango cha gluteni, mchakato Fermentation itakuwa muda mrefu, na unga kupanda kwa muda mrefu. Baadhi waokaji Manitoba kutumika kama nyongeza ya aina dhaifu unga, pamoja na kiasi kidogo cha hamira. Hii kupungua kasi ya kuinua mtihani (hadi siku 2) na kufanya keki zaidi crispy na laini. Njia hii ni kutumika katika kufanya pizza. Hii ndiyo sababu Italia ni hivyo mara nyingi hutumika Manitoba.

kwa kumalizia

Manitoba unga kutoka kwa ngano laini hupita udhibiti wa ubora kali katika kila hatua ya maandalizi yake. Kuanzia wakati wa kupanda ngano kuzalisha yake. Lakini hii ni nini hutoa ubora Motoni bidhaa katika dawati yako!

Ana ladha nzuri, ina rangi ya haki na texture. Ni kwa sababu hii kwamba unga kutoka aina unga inaweza kupanda juu sana na kuhakikisha uzuri wa bidhaa bakery. Chochote umeutayarisha unga Manitoba, kuoka yako itakuwa anastahili sifa ya juu, kuwa na ladha kali na ubora.