Maziwa icing: mapishi

Glaze - mapambo kuu ya Pasaka keki na keki Krismasi. muundo wake ni rahisi sana, lakini sisi wote tunajua kwamba kwa kufanya mapambo hii kitamu ni ngumu. makala yetu inalenga katika pointi finer ya kupikia maziwa glaze. Kama kusikiliza ushauri hapa chini, hata mara ya kwanza kupikwa, itakuwa furaha kwa ubora wake bora. Katika sehemu ya kwanza ya makala hii tutakuonyesha jinsi ya kufanya classic glaze. sehemu ya pili kujitolea nyepesi mfano halisi mapambo glaze kuoka.

Kile lazima icing

Kama wewe ni kwenda kufanya classic glaze, kuwa na subira na muda bure. Hii ni kazi ya haki ngumu. Unategemea sana ujuzi na Intuition chef, kwa sababu katika kila hatua ya msimamo ya frosting matiti ni tofauti. Kwa kweli, katika hili lipo utata wa utengenezaji wake.

Kumaliza glaze lazima kubomoka, mapumziko, kuwa mbaya nene sana au wazi. Perfect maziwa glaze kwa keki, keki au gingerbread - ni nyeupe, laini na shiny. si kawaida tayari kwa ajili ya baadaye, kama haraka kigumu na elasticity yake si kurejeshwa. Hii hauna haja tu mapishi ya kwanza.

Aina tatu ya msimamo

Kwa keki na keki icing maziwa inakuwa zaidi elastic na mnene kuliko gingerbread. Ni lazima kidogo kuenea na kuzingatia vizuri uso wa biskuti. Deck lililotoka keki wanaruhusiwa nene smudges - hii mapambo ya ziada kitamu.

Kama kwa keki, ambayo glaze walijenga lace, basi ni lazima nyembamba, kwa sababu nyepesi line, bidhaa nzuri zaidi.

kesi ya tatu ya matumizi ya glaze - nyumba mapambo gingerbread. Katika hali hii, ni tintable rangi ya chakula. Ni lazima si kukimbia kutoka mambo ya miundo, ufa na kuwa nyembamba au nene.

Kama unavyoona, icing maziwa ni tofauti. Kutoka mpishi inachukua mbinu kipimo sana, hata aina ya silika. Kujifunza Desserts glazing inawezekana tu kwa majaribio na makosa. mapendekezo yetu ni mara kwa mara huchunguzwa kijarabati na wapishi wengi. Ni matumaini yetu kwamba itasaidia katika majaribio yako ya upishi, na wewe, pia, kukabiliana na kazi.

siri ya uthabiti sahihi

Ili kuelewa jinsi ya kufanya maziwa glaze KINATACHO, jinsi moja na nyeupe bila ya kuongezea maziwa au rangi, unahitaji kukabiliana na teknolojia. Baada frosting - ni, kwa kweli, sukari syrup, kama yeye inajulikana, ina tabia ya huganda, au saccharification. Katika uzalishaji wa viwanda zinakabiliwa na mali na kuongeza Geuza sukari syrup au molasses. Nyumbani, ni rahisi zaidi kutumia asidi citric kwa kusudi hili. Yeye ni molasses zaidi na syrup ivertnogo, lakini bora zaidi huhifadhi muundo wa fuwele sukari. Kwa asidi citric nyumbani kuoka haja kidogo kabisa, hivyo itakuwa si mzigo mzito mno kwa mfuko wa fedha yako. Ni aliongeza wakati syrup kupikia.

fuwele Sugar katika glaze ni ndogo sana, kutofautishwa kwa jicho - kwa sababu baadhi glaze na inaonekana laini na creamy.

Recipe 1 (classical)

Katika kuandaa glaze kuondoka 250 g ya sukari na 30 g ya maji ya limao. Maji ni kuchukuliwa kuhusiana na sukari kama moja ya tatu. Hii kiasi cha chini ya maji, ambapo sukari iyeyuke kabisa. Kwa upande wetu, hii ni kuhusu 80-90 uwiano wa viungo ni badala holela - utayari lipstick kuamua wakati wa kupika syrup na uvukizi wa maji ya ziada. Kama ni nyingi mno, basi ni bora kuliko kidogo mno - wewe tu haja ya kushikilia syrup moto kidogo tena.

hatua ya kwanza

Kuchukua neemalirovannuyu pan na chini nene na kumwaga ndani yake sukari. Pour maji na kuweka kwenye moto mdogo. Koroga mpaka sukari ni kufutwa.

Kufanya moto nguvu na kuleta syrup kuchemsha. Mara kwa mara kuosha kuta za clots pan sukari. Ni rahisi kufanya brashi Silicone. Kama clots hazioshwi, basi wao kuanguka katika frosting tayari na sukari crystallizes kasi katika sehemu coarse. Katika uzalishaji wa sukari, kwa msaada wa fuwele sukari ya kumaliza, aliongeza kwa syrup, kutafuta ofisi ya fuwele sukari na ukubwa sawa na sura.

Hebu syrup pokipit dakika 4-5. Kisha admixed dharura citric asidi.

mechi ya pili

Sasa ni wakati wa kuamua kwamba dawa ya maji. Kila kitu lazima kufanyika kwa haraka sana na kwa makini. Kwanza, kwa sababu kila pili ziada kuathiri ubora wa glaze, na pili, kwa sababu ni moto na nata - unaweza kupata ozhog kubwa.

Mtihani utayari hufafanuliwa kama ifuatavyo. Ni muhimu kujiandaa mapema bakuli na maji baridi - katika itakuwa kuacha kijiko na syrup na kuangalia ulaini wake. Kwa ajili ya hii kuchotea ya tatu ya kijiko cha syrup na kuudondosha sekunde chache katika maji. Mara kuondoa na makini kukumbuka. Kama unaweza sculpt mpira laini - mara moja kuondoa syrup na joto. Yeye ni tayari. Sasa ni wakati kwa ajili ya hatua ya pili.

hatua ya tatu

Kupata syrup wazi kuwa Milky-nyeupe glaze, ni muhimu kutikisika up. uhakika ni rahisi. Classical glaze kneaded na hali ya cream nyeupe na kukaza kisu yake porcelain juu ya marumaru slab.

glaze hutiwa juu ya bodi. Kisha kisu ni lile, wakiongozwa na dari mpaka, mpaka inakuwa sawasawa nyeupe. Utaratibu huu ni muda mrefu sana. Kama kuna mixer na vidokezo kwa kumpiga unga inaweza kukatwa katika mara kadhaa.

Kufanya kazi na mixer unahitaji kuchukua bakuli mbili ya ukubwa tofauti - kubwa kuweka barafu na kumwaga katika syrup kidogo. Pia ni kuhitajika kwa pour kubwa (ukubwa wa chestnut) vipande vya barafu. Beat glaze na barafu. Itakuwa kuyeyuka glaze na baridi, lakini maji itakuwa si kuchanganya. Wewe tu kumuaga wakati huo. Kuchapwa viboko barafu hupunguza kubadilishwa kwa syrup katika glaze dakika 10-15, wakati kuchochea na jiwe slab huchukua dakika 40.

Kuamua kwamba glaze ni rahisi sana. Hii ni dhahiri kwa njia syrup mabadiliko texture yake na rangi. Wakati anarudi nyeupe, kuacha fimbo na itakuwa rahisi kuunda, kama udongo wa Motoni, glaze iko tayari. Wrap katika nguo uchafu na mahali katika chombo plastiki. Baada ya siku moja, icing ni tulivu, na inaweza kutumika - kama joto kidogo juu ya kuoga maji au karibu betri joto. Ni unaweza kutumika wote kwa njia ya vanes, biskuti uso kueneza na kuweka panda, extrude thread nyembamba na kuchora.

Glaze alifanya juu ya mapishi hii, unaweza kuhifadhi katika friji kwa muda usiojulikana.

Basi - tatu zaidi agizo. Wao ni rahisi kwanza, lakini katika ladha na muonekano, haikuwa kukubali.

marshmallow

Haraka na rahisi kujiandaa glaze ya marshmallow. Tofauti na mapishi classical ya unaotolewa hapo juu, si kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Ni kutumika moja kwa moja. Faida kuu ya glaze hii ni kwamba wanaweza kufanya hata novice. Daima zamu nje laini, laini na ductile. Kutoka juu huganda, lakini kwa ndani bado unyevu na laini. Kwa sababu hii, kama mipango ni pamoja na mapambo ya keki kusafishwa au keki, ni lazima kufanyika kwa haraka sana, mpaka glaze hajapoteza tackiness. Kwa bahati mbaya, hii ni glaze maziwa kwa keki inafaa zaidi.

Kuandaa, unahitaji kuchukua 100-gram pakiti ya marshmallow, kijiko ya siagi, kiasi hicho cha maji ya limao na kutoka 120 na gramu 150 ya sukari ya poda. siri ya uthabiti bora wa glaze ni kutumia sukari ya poda. Sand - katika hali yoyote! Badala yake, unaweza kuchukua marshmallow marshmallows, icing sukari lakini haiwezi kubadilishwa. fuwele ya crunchy nyara dessert ujumla. Maandalizi glaze na hii haraka sana, hivyo kuwa ni si kwa kuchoma, kutumia maji ya kuoga.

Katika sufuria ndogo pour marshmallows, kuongeza mafuta na asidi citric. Kupunguza pan hii katika chombo kikubwa na maji ya moto. Kuweka kwenye moto. Koroga. Baada Zafir kuyeyuka, kuanza kumwaga unga. koroga yote. Density imedhamiria empirically kwa. Vidogo sana stechot na biskuti, na nene sana, itakuwa vigumu kujisajili.

Pour moto glaze keki, nyunyiza juu na rangi maharage jelly na kuondoka migumu. Baada ya dakika kadhaa kadhaa glaze kupata kile kinachoitwa uwasilishaji.

Pamoja na ladha creamy na vanilla harufu

Milky-nyeupe glaze na ladha creamy yanaweza kupatikana kwa yeyote kwa mapishi ya kwanza, lakini badala ya maji kuchukua maziwa. Citric hairuhusiwi kwa sababu ni mara moja curdled maziwa, na hakuna icing haitafanya kazi. Badala ya kutumia asidi syrup au glucose syrup. Wao kupika glaze itakuwa na muda mrefu kidogo, lakini haina uhakika wa crystallized. 50 g siagi aliongeza mwisho wa kupika, itakuwa shiny glaze, na vanillin - kunukia. Nia glaze inaweza kuchunguzwa kama ifuatavyo: matone glaze kidogo katika glasi ya maji baridi. Kama iko chini kama keki nene, hivyo tayari. Weka kwa brashi katika tabaka kadhaa.

Kutoka bar chocolate

White glaze ya chocolate maziwa hufanyika baada ya biskuti, keki au keki ina kuokwa na kilichopozwa chini. Haina ya baadaye. Bila shaka, bluu waliohifadhiwa inaweza kurudishwa kwa hali ya kioevu, lakini ni muda mrefu na utumishi mchakato. Kama kanuni, kabla ya kufanywa tu icing juu mapishi ya kwanza.

Kwa maziwa kuvunja chocolate bar ya chocolate (100 g) na mahali katika sufuria. Weka sufuria katika bakuli la maji ya moto. Pia kuongeza maziwa kidogo (30-40 g) na poda ya sukari (175 g). Koroga mpaka homogeneity kamili. Weka glaze mpaka ni ya joto.

chocolate giza itakuwa kugeuka rangi, na nyeupe - jadi kabisa nyeupe Milky glaze. Recipe na teknolojia ya maandalizi, na katika kuwa katika hali zote mbili sawa. hali tu - katika chocolate, kwa sababu za wazi, kulikuwa hakuna karanga, wenye kujivuna mchele na matunda candied.

Confectioners kusema, nini cha kupika glaze nzuri ni rahisi, lakini mara ya kwanza milele itashindwa. Sababu ya wiani wa glaze na unene zote ziko katika tofauti, kwa sababu mali syrup hutegemea kila sekunde, joto burner moto, hata unene na mduara wa chini ya sufuria. Na hii ni lazima kuwa tayari. Sahihi uthabiti ni kawaida kupatikana tu na jaribio pili au ya tatu.