Mfupa juu ya mfupa. Mapishi ya kupikia

Unajua jinsi ya kujiandaa kwa mifupa? Ikiwa sio, basi tunakupa njia mbili za kula nyama nyama.

Mfupa juu ya mfupa. Mapishi ni ya kwanza

Safu hii inaweza kuwa tayari kutoka kwa mbali, na kutoka kwa namba. Kuongeza aina ya viungo kwa nyama, utafanya ladha na harufu tajiri na nyekundu. Uzito wa viungo huthibitishwa kwa kuzingatia idadi ya wanyamaji na sahani ambazo kitanda kitatayarishwa. Utahitaji:

• Nyama ya nguruwe kulala (namba);
• Chumvi, msimu;
• Pilipili nzuri;
• Vitunguu;
• Nyanya safi;
• Mizaituni nyeusi.

Jinsi ya kujiandaa kwenye mfupa

Mapishi ya kupikia huanza na maandalizi ya nyama. Osha, kauka. Toka nyama ndani ya sentimita kutoka mfupa. Hadi mpaka mwisho, lakini kwa namna ambayo safu ya mfupa inaundwa. Puuza, chumvi na uongeze pilipili. Jitayarisha kujaza. Kata vitunguu vizuri, pilipili na nyanya. Fry mboga katika mafuta, kuongeza vitunguu aliwaangamiza na mizaituni machache. Kipande cha kunyunyiza nyama kwa nyama, gombo na roll na salama kwa meno. Fry upande wa mbali katika griddle. Maandalizi ya sehemu ya wrap ya nyama kwenye mawe pamoja na jiwe. Weka katika tanuri. Sehemu ya pili ya kujaza inaweza kutumika kwa kupamba. Katika mboga iliyotiwa, ongeza rosemary kidogo na utumie kwenye meza.

Mfupa juu ya mfupa. Recipe na kabichi na uyoga

Kwa njia hii ya kupikia unahitaji:

• Kuhusu kilo 3-3.5 ya nguruwe kukimbia;
• 0.5 kg ya kabichi nyeupe;
• 200 g ya mifupa safi;
• 100 g au tbsp 10. L. Mafuta ya alizeti;
• Mafuta na chumvi.

Je! Hii ya burr juu ya mfupa imeandaliwa? Kichocheo kinahitaji vipande viwili vya bakoni kwenye mifupa - namba 8-9 kila mmoja. Inawezekana kwa balyk, lakini bila mgongo. Viungo kwa ajili ya kujaza unaweza kubadilisha kwa kupenda yako kwa kuongeza au kuondoa bidhaa. Ladha maalum ya nyama iliyochapwa itaongeza mboga au bacon ya kuvuta. Vipande vilikatwa kwa ukubwa sawa, ndani, ondoa filamu. Vipande vya mifupa vinapaswa kuondolewa, ikiwa ni lazima, nyama iliyoosha na kavu. Kutoka makali, fidia sentimita 10 na ufanyike mstari wa moja kwa moja wa mshtuko kwenye sternum. Kata nyama ili sehemu ya namba iwe wazi. Unaweza kuondoa safu ya nyama kutoka kwa nje ya kipande, ili kufungwa zaidi na kujaza mboga. Chumvi ya nyama na chumvi, manukato, vidonge mafuta kidogo. Weka Kikorea kwenye tray ya kuoka, funika na filamu na uache kuruka usiku.

Na sasa hebu tuanze kuandaa kujaza. Kabichi ya kukata, chumvi kidogo. Uyoga huosha na kukata vipande vikubwa. Kata vitunguu katika pete ya nusu. Kabichi kaanga katika mafuta kwa nusu saa. Fold katika chombo tofauti. Ongeza mafuta kidogo zaidi kwenye sufuria ya kukata na kuokoa uyoga na vitunguu ndani yake. Ongeza chumvi. Changanya kabichi na vitunguu na uyoga

Sasa tunahitaji kufanya pete kutoka mwisho wa korea, ili pande za ndani za brisket ziko nje na zimetiwa na thread. Kwenye tray ya kina, kubwa ya kuoka, pata nyama na namba zikikabiliwa. Funga muundo na nyuzi. Nyama, ambayo hutegemea mbavu, inua na kuweka kujaza katikati ya "taji". Funika nyama ya mboga na nyama. Punga mwisho wa mifupa kwa udongo. Sasa ni wakati wa kupika bakuli - nusu saa saa joto la nyuzi 180. Baada ya hapo, funika katikati kwa foil na ukioka kwa muda mwingine na nusu, lakini tayari kupunguza joto hadi digrii 160. Ikiwa ghafla mafuta yalianza kuchoma, mimea maji kidogo. Weka sahani ya kumaliza kwenye sahani, toa thread. Tamu nzuri, ya kupendeza ya meza ya sherehe inaweza kuwa nguruwe iko kwenye mfupa. Kichocheo si rahisi, lakini matokeo itafadhali hata gourmets ya kisasa.