Pilaf na squash kavu

Mara nyingi kupika pilaf na nyama ya ng'ombe, kuku, Goose au nyama ya nguruwe. Crumbly, greasy, ni kitamu sana. Lakini katika Uzbekistan, kuandaa kombe hili kwa njia tofauti. Zaidi ya yote Nakumbuka pilaf na squash kavu. Lakini si tu Uzbeks kuandaa pilaf hii, wote ambao kama mchanganyiko wa bidhaa ambazo unaweza kufanya hivyo mwenyewe. Katika Uzbekistan, kula mkononi mwake, na kuongeza Bana ya hiyo na kusaidia mwenyewe keki. Pilaf - sio tu ya chakula, matumizi yake huambatana na mazungumzo leisurely na ni ibada maalum ya ukarimu.

Kwa ujumla, mchele pengine sahani ya kawaida katika Mashariki ya Kati. Lakini ni katika Uzbekistan kwa karne kuundwa mbinu classic ya kufanya hii ya aina ya nafaka. Hakika, mchele - fujo hiyo, lakini kupikwa kwenye baadhi sheria kali. Kadhaa ya aina ya pilaf. Kwa jina mahali: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Kwa mujibu wa viungio mbalimbali: pilaf na squash kavu, quince, na apricots kavu, na badala ya mchele au nafaka nyingine mbaazi.

Jinsi ya kupika halisi Kiuzbeki pilaf? Mchakato huu ni ngumu, lina ya shughuli tatu lazima. Kwanza, overtempered mafuta, na pili, kupika zirvak, tatu, kuweka ndani yake mchele na kupika hadi tayari.

Jinsi ya overtempered mafuta? Kwa aaaa hii bora (siyo bure katika pilaf nyumbani ni kupikwa katika cauldrons kubwa), chuma bora, nene-walled. Yake ya kwanza hutegemea mwanga, na kisha kumwaga overheat mafuta kwenye joto la chini mpaka wakati kama vile kuanza alika. Mara nyingi, inachukua mchanganyiko wa mafuta ya mboga na mafuta ya wanyama.

Kisha, kuandaa zirvak. Onyo, ni muhimu kwa matokeo ya mwisho! Weka katika bidhaa za mafuta lazima kwa madhubuti: nyama, vitunguu, karoti. Hivyo karoti uzito kuhusu sawa na uzito wa nyama na uzito nusu ya mchele. Mara kwa mara overcook vipengele vyote katika mwanzo wa kupika juu ya joto ya juu, hatua kwa hatua kupunguza yake. Katika mapishi ambapo kuna vipengele ziada (pilaf na squash kavu na apricots, quince), ni kuwekwa kwenye zirvak bila kuchanganya na hayo. Mwisho wa mchakato wa kuongeza viungo, kwa kawaida, pilipili nyekundu, barberry, azhgon (takriban 1 h. Spoon) na chumvi.

Na hatimaye, wengi wajibu - tab mchele. moto lazima kupunguzwa zaidi, mchele kujaza sawasawa, Kuunganishwa kwa kijiko bila kuchanganya na zirvak. Makini kuongeza maji bila kuharibu safu ya mchele, ngazi ya maji -. juu ya uso wa mchele 1.5cm Fire sasa nguvu na kupikia bila mfuniko kwanza, na wakati maji majipu mbali, kukazwa kufunika.

Kwa kumalizia, maelekezo mbili: risotto na plommon mapishi na Siauliai.

Pilaf na squash kavu

Bidhaa: Rice - 500g nyama - 250 gramu, karoti - 150 g, mafuta (mafuta) - 200 g, kukatia au apricot - 1.5 vikombe, viungo - 1.5 tsp ..

Plommon Suuza na kulala zirvak baada ya kutiwa bidhaa nyingine zote na kuwaongeza kwenye maji. Basi haja ya kujaza mchele pilaf Dowar kama kawaida. Hii pilaf mapishi na squash kavu kweli Kiuzbeki, lakini, inaonekana, kutayarisha hii sahani wanaweza kuhudhuria.

Shavlo tayari pia katika Uzbekistan. Na muundo wa bidhaa ni sawa na mchele, lakini uwiano wa tofauti sana ya vipengele, njia na muda wa kupika inafanya kuangalia zaidi kama uji. Maji hutiwa katika fomu juu ya pilaf, 1 lita kwa kilo ya mchele, na maji yote aliongeza moja kwa moja kwa zirvak svetsade. Vitunguu na mafuta Shavlo pia kubwa zaidi.

Shavlo na maharage

Chakula: Rice - 400 g ya nyama - 300 g karoti - gramu 300, maharage - 200 g, mafuta - 300 g, vitunguu, nyanya - vipande 3, pilipili nyekundu, kitamu ..

Mwisho wa kupika zirvak ni muhimu kuongeza maharage kulowekwa na kupika hadi laini. Baada ya kuwa kuweka mchele nikanawa. Chumvi na viungo ni aliongeza tayari katika sahani kumaliza. Skimp juu kitoweo si lazima. Shavlo lazima kutosha kali. Lakini kwa wale ambao wana matatizo ya mfumo wa mmeng'enyo, ni muhimu kupika pilaf kwa viungo wachache. Kutumikia sahani kumaliza lazima kwa mkate au pita.