Jinsi ya kuandaa filler kutoka ini au samaki

Aspic - jadi sahani ya vyakula Urusi. Hata hivyo, kwa sasa ya maelekezo yake ni tofauti kidogo kutoka awali. Akizungumza katika ujumla, jelly - ni yoyote nyama au samaki, kupikwa na kujazwa supu. tofauti muhimu kutoka supu kwamba supu lazima kufungia. Hii ndiyo sababu katika kijiji cha bibi yangu daima sahani kuitwa "jelly". Hebu tuone jinsi ya kujiandaa filler, na kwa mfano, kuchukua aspic ya samaki na ini.

Aspic nyama ya ini

350 g ya ini, osha na kukatwa katika vipande vidogo. kitunguu moja na 2 pilipili tamu kukatwa katika cubes, na pamoja na kaanga ini katika siagi (kama vyakula vya asili ya Urusi, chukua mboga yenye harufu nzuri, lakini kwa hakika si iliyosafishwa). 20 g ya gelatin loweka katika kiasi kidogo cha supu kuku yeye kutengwa. 100 ml supu kuku mchanganyiko na kiasi hicho cha mvinyo kavu nyeupe, chumvi, pilipili ya ardhi na pilipili kumwaga mchanganyiko wa ini. Kuchemsha, na kisha hatua kwa hatua kuingia gelatin. Tena kuchemsha na mara kuondoa kwenye moto. Pour jelly katika bakuli ndogo, kuweka katika kila kipande cha ini na bay supu yake. Refrigerate. Kabla ya kuwahudumia, kupamba na parsley kung'olewa na vipande rangi ya machungwa.

Aspic Uturuki ini mchuzi squash

2 miiko ya gelatine kulowekwa katika spoonfuls 3 kubwa ya maji kwa muda wa dakika 20 na sita kubwa squash Juicy (ikiwezekana safi) kata na kuondoa mfupa kwa njia ya puree blender kubadilisha na kulazimishwa katika ungo. Kuongeza 25 ml puree brandy. Gelatin joto juu ya umwagaji maji kufuta, kuyamimina katika 25 mL brandy na kuchanganya na plum puree. Mchuzi tayari.

chupa ya Uturuki ini kata kwa vipande vidogo, osha yao obsushivayut, kunyunyizia chumvi na pilipili nyeupe. Ini kaanga, kuchochea daima katika mafuta ya moto. Kisha kukaanga ini sisi kuhama ndani ya bakuli, tuache na siki balsamic na kutoa baridi. Mold kwa ajili ya kujaza na kunyunyizia na pilipili nyeupe, kuweka katika ini yake, na kumwaga mchuzi plum juu. On chasa 3 (au zaidi, hadi kukamilisha kukandishwa) kuweka kwenye friji.

Aspic ini Goose

Moja kubwa Goose ini haja ya saa 2 kujaza moja na nusu vikombe ya maziwa (ni lazima hatimaye kugeuka nyeupe), kisha kuweka kwenye sufuria, kuongeza moja gramu 50 ya Bacon na kijiko kikubwa cha mafuta. Kutoka juu kumwaga nusu kikombe cha divai nyeupe. Kupika hadi ini laini. Wakati baridi, kukatwa vipande vipande.

Wakati ini kuzimwa, unaweza kuandaa jelly. Kwa ajili hiyo 15 g ya gelatin kumwaga 2 miiko kilichopozwa kuchemsha maji na kuondoka kwa saa 1 kuvimba. Katika sufuria mimina nusu kikombe cha supu, kuongeza vipande 6. pilipili nyeusi na bay jani. Kuchemshwa kwa dakika 2, basi kuchuja na kuongeza gelatin na maji ya limao nusu. Kwa mara nyingine tena kuchemsha.

Sasa, bakuli ndogo au sahani kina nusu kujazwa na supu, kisha kuweka juu ya ini na tena kujaza supu. Kwa aspic ini aligeuka nzuri, unahitaji kusubiri hadi kigumu kidogo na kuweka katika kila sahani sprigs chache ya parsley. Wao upole wapige katika supu, kawaida sana kinatokea.

jellied samaki

Kuandaa unahitaji 400g steak samaki (samaki) na unene wa cm 1.5 na 1 carp. Carp sisi safi, itakuwa safisha na kukatwa vipande vipande. Salmoni, vipande vipande 4, kuchukua mbali peel na kuondoa mifupa yote. Moja kubwa karoti mgawanyiko katika sehemu 2. Kwanza kukatwa katika vipande, na ya pili - pamoja. bulb wanapaswa kukatwa katika nusu na mafuta ya nguruwe karafuu (7 majukumu kwa wote.).

Chemsha lita mbili za maji kwenye sufuria, kuongeza mboga katika maji, kuwaleta jipu na chumvi. Kupika hadi karoti ni laini. Kisha kupata vipande mzima wa karoti na kuongeza carp nyeusi na pilipili tamu, na kuchemsha kwa dakika 20. Kisha mboga zote na carp kutokana na maji unahitaji kuvuta nje na kuweka katika samaki hisa. Chemsha kwa dakika 10 kisha muhimu kuvuta samaki kutoka supu na kupanua katika mabakuli, na kunyunyizia kidogo chumvi ndimu. supu iliyobaki, mnachuja kupitia cheesecloth, kuwa na uhakika wa kujaribu, pengine, ni muhimu ili kuongeza chumvi au pilipili. Kisha kuondokana supu 15 g gelatin. bakuli na samaki, mahali kupikwa mussels (jumla 10 vitengo), uduvi (pia vipande 10), karoti na majani parsley. Pour katika kila bakuli ya supu ili tu kufunikwa viungo nyeti, iruhusu kuimarisha, na kisha kumwaga mchuzi iliyobaki. Shukrani kwa utaratibu huu, viungo vyote utabaki chini. Kabla ya kuwahudumia, kunyunyizia na maji ya limao.