Jinsi ya marinate kuku, bata, samaki, nyama

Kupikia - ni sanaa! Ndiyo, ndiyo, msishangae. msanii inajenga masterpieces kwenye turubai, na kupika - juu ya meza. chef halisi lazima iwe mbinu zao wenyewe maalum na siri ya kupikia chakula kitamu na safi. Katika makala hii sisi majadiliano juu ya moja ya njia hizi.

Kukubali hii maalumu, lakini mara chache kutumika, ambayo ni huruma. Baada ya yote, inafanya chakula zaidi laini, laini na anatoa ladha ya ajabu na harufu. Ni aina gani ya mapokezi kuuliza? jibu ni rahisi - pickling bidhaa. Kushangaa? Na pickles, miongoni mwa mambo mengine, zimetumika kwa muda mrefu. Hii ni njia rahisi na madhubuti na si tu ya uhifadhi wa bidhaa, lakini pia kuwapa ladha fulani. Watu wamejiuliza jinsi marinate kuku bata na nyama nyingine kuku.

Hivyo, je, sisi kujua kuhusu pickles? msingi wa yoyote ya marinade, kama sheria, asidi (asetiki, citric asidi) na chumvi. kuna pia ni pamoja na mafuta ya mboga, kila aina ya viungo na mboga. Mapishi kwa kweli mengi, unaweza hata kujenga kipekee yako mwenyewe kaanga, lakini kumbuka unahitaji moja - asidi na chumvi lazima lazima kuwa sasa - ni msingi.

Marinades, ikiwa kwa ujuzi kutumika, sana kuboresha ladha ya nyama kupikwa au samaki. Kuongeza mazuri, wakati mwingine ajabu ladha. Katika maandalizi ya pickles si lazima kuambatana na "classic" mapishi. Unaweza kuongeza ladha yako mwenyewe, kufikiria njia kwa marinate kuku, bata au nyama juu ya teknolojia yake mwenyewe. Unaweza na lazima majaribio ya kujaribu. Ili kufikia ladha taka na hatimaye kupata sahihi yake marinade.

Kama viungio na besi inaweza kutumika sana - maziwa, pombe (mvinyo, brandy, vodka, bia), maji ya madini, juisi, matunda na mboga, mafuta (mboga, mizeituni, melted), orodha inaendelea na juu. Jambo kuu ni kwamba vipengele vyote walikuwa pamoja na kujazwa bidhaa harufu na ladha. Kwa njia hii, lipo ugumu zaidi. Lakini kama unataka, kisha kutakuwa na matokeo.

Wapi kutumia marinating vyakula? Jambo la kwanza kwamba inakuja akilini ni maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi (matango, uyoga, nyanya). Lakini pia inaweza kutumika katika kupika, kwa mfano, marinate nyama na kisha kupika juu ya makaa (mpendwa barbeque), bata marinate na bake katika tanuri. Ni zinageuka kitamu sana, si hivyo?

Jambo ni kwamba chumvi asidi kupenya ndani nyuzi ya nyama na kupunguza makali yao baada ya kupikia nyama inakuwa laini na Juicy. Hapa kuu ya kuambukizwa wakati kuhusu hilo lazima kukumbuka na kuzingatia usahihi. Pia ni viungo muhimu bora inafaa zabibu au apple cider siki, chini asidi citric (lemon juisi lakini bora).

Jinsi ya marinate samaki. Samaki na dagaa haipaswi kuwa zaidi ya saa moja kwa marinate, kama nyama yao ni laini na unaweza kuanza kuanguka mbali wakati wa kupika. Pia, samaki ni bora kutumia maji ya limao badala ya siki. Siki ni rougher na bora inafaa kwa nyama au kuku.

Jinsi ya marinate kuku. Kuku marinate kwa muda wa saa moja, kama sheria, ni ya kutosha ikiwa ni kusaga. Ukiamua marinate katika ukamilifu wake, inaweza wanahitaji muda zaidi.

Jinsi ya marinate nyama. Nyama au kondoo marinated masaa manne au zaidi. Yote inategemea unene wa nyama - kipande nene ya muda mrefu zinahitajika kwa ajili ya marinating yake.

Kwa njia hapa ni mapishi haraka kwa marinade kwa ajili ya mchezo ndogo. Game, kama unavyojua ina harufu maalum, ambazo si kila mtu anapenda, na kutoweka baada ya marinating. Ni muhimu kwa kuchemsha galoni tano za maji. Weka mizizi, wote katika moja: karoti, parsley, celery, wote kitunguu. Kuongeza mbaazi kumi na miwili ya pilipili nyeusi, kijiko ya pilipili nyekundu, nusu dazeni maua karafuu, bay jani na chumvi. Chemsha mpaka mizizi ni kupikwa. Kisha kuondoa na joto, kuondoa bay jani na upole, kuchochea daima, pour glasi ya siki mvinyo, kuongeza tano au sita karafuu aliwaangamiza ya vitunguu. Baridi. Katika kaanga kupozwa kwa saa kumi na kumi na kuweka mchezo.

Kama una nia ya jinsi ya marinate kuku, nyama, bata, samaki, tunataka kuwahakikishia kuwa hii ni hakuna mpango mkubwa. kutii tu mapishi na tips.