Saharomer-vinomer: jinsi ya kutumia? Maelekezo kwa ajili ya matumizi, aina Hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) ni sehemu muhimu ya mtihani na kipimo vifaa kutumiwa na winemakers na watengenezaji wa pombe. kifaa kwa jumla alifanya ya muhuri kioo tube na kubeba na chini wazi kabisa na kwa muda mrefu mwembamba shimoni. Kutumika kwa kushirikiana na ya juu, silinda nyembamba, kujazwa na kioevu. Wakati immersed katika kubuni mvinyo kifaa inairuhusu kuelea na thickened, downwardly iliyoongozwa mwisho. Dalili vinomera kuondolewa katika eneo la mtu wadogo kuchelewa kwenye mtandao, kwa uso kioevu.

Je hydrometer kweli?

Kupata uzito maalum, yaani. E. uwiano wa wiani wa lazima au mvinyo kwa wiani wa maji, zitumike vinomer (saharomer) kaya. Jinsi ya kutumia kifaa? kifaa hatua kiwango cha sukari ya asili. Hii utapata kutathmini na kurekebisha mapishi ya kinywaji kulingana na dalili kupokelewa. Winemaker Unaweza pia kufuata maendeleo ya Fermentation, na kama ni lazima, kufanya marekebisho ya mara moja.

Mtu yeyote ambaye ni kushiriki katika utengenezaji wa mvinyo, anajua kwamba kuna uhusiano wa moja kwa moja kati ya kiasi cha sukari sasa katika zabibu (au berries na matunda), na asilimia ya pombe katika mwisho wa Fermentation.

Kwa nini nahitaji hydrometer?

malengo ambayo hutumiwa vinomer yafuatayo:

• kupima uzito maalum ya maji,
• kudumisha hesabu sahihi na bandia kuongeza asilimia ya pombe;
• kupima kiasi cha sukari asili sasa katika lazima au mvinyo;
• kutambua asilimia uwezo wa pombe wakati wa kuongeza sukari na chachu;
• tathmini ya maendeleo ya Fermentation,
• uamuzi wa asilimia kubadilishwa kwa pombe wakati wa Fermentation kutumia dalili "kabla" na "baada ya";
• kuamua wakati wa mwisho wa Fermentation, au kwa kiwango gani ni lazima kusimamishwa.

Jinsi ya kutumia vinomerom (mafundisho ya mnunuzi)

Wakati kununua hydrometer ni muhimu kwa makini na yafuatayo:

• wadogo mbalimbali (upeo na chini) lazima kuzingatia hali maalum. Standard kipimo mbalimbali kwa winemakers nyumbani katika aina mbalimbali ya .990-1.120. Kwa mfano, ili kufikia maudhui pombe katika mvinyo 12%, unapaswa kuanza Fermentation zenye uzani wa 1.090.
• Kwa baadhi ya maji maji lengo vinomer? Jinsi ya kutumia kifaa, ilivyoelezwa katika maelekezo masharti.
• Baadhi hydrometers unaweza kupima uzito maalum, lakini pia zaidi hatua ya asilimia ya pombe uwezo na maudhui sukari.
• Sharti ibainishwe joto ambayo sanifu vinomer jinsi ya kutumia maalum msongamano kubadilika formula kutegemea joto la sampuli (ya kawaida calibration joto ni +15 ° C).
• Je ukubwa wa silinda kifaa ukubwa kupima.
• Kama kuna kesi ya kinga (hydrometers ni tete).

sampuli

Jinsi ya kutumia vinomerom-saharomerom? Mfano wa mash hutiwa katika silinda kupima. Hydrometer upole dari ndani ya kioevu na kidogo kupokezana mwendo. kuelea kuzama na kuelea kidogo, mpaka simama katika ngazi ya msongamano maji.

vinomer zaidi pops up, sukari zaidi katika sampuli. zaidi kifaa kuzama, chini wiani wa kioevu. Hii inaweza kumaanisha kuwa sukari katika hatua hii ni karibu kabisa kuhamishiwa pombe au katika sampuli ni ndogo sana.

Wakati kupunguza hydrometer katika silinda kufuzu lazima kuwa makini kwamba kitengo haina hit chini na wala ajali.

Jinsi ya kutumia vinomerom-saharomerom? Upimaji Guide

Zifuatazo ni hatua chache rahisi itasaidia kuchukua hali ya kifaa:

• sterilized hydrometer, sampuli mvinyo sampler na kupima silinda sodium metabisulfite au nyingine zinazofanana sterilizer,
• kuweka kupima kikombe juu ya uso gorofa,
• sampler kuchukua sampuli ya lazima au mvinyo, bila mashapo au chembechembe kwani hii itaathiri masomo;
• kujaza kopo na kiasi cha kutosha cha maji kwa kuelea inaweza vinomer (kawaida 80%);
• Makini chini hydrometer katika silinda kupima (wakati wa kupiga mbizi lazima kuzungushwa ili Bubbles wala fimbo na chini ya kuelea, ambayo inaweza kuathiri ushahidi wake);
• Kuhakikisha appliance haina kugusa ukuta wa silinda kupima na ikifungwa kwa uhuru, kuchukua hali ya chini ya meniscus.

meniscus - Curve lililoundwa na uso wa juu wa maji katika kuwasiliana na kitu nyingine kwa nguvu ya mvuto wa uso. Dalili lazima kiondolewe kabisa kwa kuandika idadi kutoka moja kwa tatu maeneo decimal, wala si kuwa mdogo na takwimu za karibuni, kwa sababu katika siku hiyo ni uwezekano wa kusababisha machafuko.

Hydrometer, alihitimu silinda, na nyingine yoyote ya vyombo kutumika yanahitajika kuoshwa vizuri.

Ni lazima na mazoea ya kuandika kila kitu hatua vinomer chini. Jinsi ya kutumia ushahidi wake, alielezea baadaye katika makala hii. Pia, kuwa na uhakika kuna haja ya kutaja yao katika siku zijazo.

aina vinomerov

Kuna aina mbalimbali za hydrometer: baadhi kuwa na kiwango kimoja tu, wengine wawili na watatu. Tatu vipimo yanayohitaji winemaker ni:

• mvuto;
• sukari maudhui,
• sehemu ya uwezo wa pombe.

wiani wadogo kwa kawaida huanza na kuisha kwa 0.990 1,120. Kwa ajili ya maji, thamani yake ni sawa na moja, hata hivyo, kama kifaa inaelea katika maji, uso wake lazima sambamba na alama ya 1,000. Kama ni kufuta sukari, basi hydrometer mapenzi pop up.

baadhi ya mapigo

maoni ya watumiaji ni ilipendekeza kwa vipimo usahihi na hesabu ni daima mbili-checked. Labda kwa ajili ya nyumba winemaking kupata kipimo sahihi kabisa si muhimu, lakini ni tabia nzuri, kwa njia ambayo unaweza kuepuka viwango vya juu sana au chini sana cha pombe kutokana na vipimo sahihi.

Kwa mfano, 125 g ya sukari kufutwa katika lita moja ya maji, kutoa msongamano maalum ya 1.046.

Mambo yanayoathiri masomo

Kwa kawaida, Bubbles ya kaboni zinazozalishwa na kupanda chachu na kugawa katika hewa. Katika mwanzo wa Fermentation, wakati sehemu kubwa ya kutengwa yao, zinatokana na kuelea na kuelea nguvu vinomer. Jinsi ya kutumia katika kesi hii, taarifa yake ni sahihi? Wakati immersed katika mapitio maji user kupendekeza hydrometer Zungusha. Baada ya kukamilika kwa kipindi cha kazi Fermentation kawaida Bubbles ni tatizo tena.

Kuna suala lingine, ambayo inaelezwa na winemaker, kwa kutumia vinomer nyumbani. Jinsi ya kutumia appliance wakati sampuli joto ni tofauti na hali ya joto ya calibration? Kwa kawaida, ni sawa na 20 ° C, lakini kwa ujasiri unahitaji wasiliana na maelekezo ya mtengenezaji wa. joto la juu kusababisha chini ya masomo. Kwa hiyo, matokeo lazima lirekebishwe.

kipengele muhimu kushawishi ya jinsi ya kutumia vinomerom-saharomerom, ni kuwepo kwa pombe. wiani yake ni chini kuliko ile ya maji, na kuelea ni hapa chini. Kwa hydrometer ina athari kwamba kwa kuwa kuelea huinua sukari, uwepo wa vipengele hizi mbili katika kosa ina ushawishi kuheshimiana na kila mmoja. hatua wadogo ngazi ya sukari ni sahihi tu kwa kuanza kwa Fermentation, wakati hakuna pombe katika maji haipo. Wine kwamba fermented kavu, itakuwa na maadili hasi ya wadogo.

Kwa bahati nzuri, madhara ya pombe kwa hydrometer ni kutabirika na inaweza kuchukuliwa katika akaunti katika deriving kanuni za hisabati kutumika kwa mahesabu ya maudhui ya pombe na asilimia mabaki ya sukari. Hapo ndipo kuna faida ya kutumia msongamano maalum - mvinyo kavu ni chini 0999, ambayo inaweza kutumika katika mahesabu.

tafsiri ya vipimo

Tatizo jingine lililojitokeza wakati wa kutumia vinomer-saharomer nyumbani - jinsi ya kutumia masomo chombo? Maoni kutoka kwa watumiaji inashauriwa kuweka logi ya matokeo yote ya mtihani kupatikana kwa mvinyo maalum. Kwa mujibu wa uamuzi fulani hata bila kufanya hesabu yoyote.

somo la kwanza, kuchukuliwa kabla ya mwanzo wa Fermentation, tuseme, kiasi cha kutosha cha sukari inapatikana kwa kuzalisha kiasi kinachohitajika cha pombe. Kwa utulivu cha pombe ya mvinyo humo Lazima iwe chini ya 10%, ambayo ina maana kwamba awali maalum wiani lazima angalau 1,080 (Brix thamani Lazima iwe chini ya 20). Kama kiwango cha sukari ni ya chini sana, ni muhimu kwa kurekebisha, basi kufanya kipimo kingine. index mpya itakuwa "kwanza."

Data yoyote kupokea baada ya kuanza kwa Fermentation, inaweza ikilinganishwa na awali na kufuatilia maendeleo ya jumla ya Fermentation. Kupunguza msongamano inaonyesha kupungua kwa sukari damu na kuongeza maudhui pombe. Kama masomo kubaki imara vinomera kati ya vipimo mbili, ni moja ya dalili kwamba Fermentation kukamilika.

Kama kosa msongamano ni kuongezeka, na si kutokana na nyongeza ya sukari au nyingine uwezekano kipengele sababu ni dioksidi kaboni, hasa kama Bubbles ni inayoonekana. Kama hii hutokea karibu na mwisho wa kipindi Fermentation, inawezekana kujikwamua gesi kwa njia ya kuchanganya kubwa ya mvinyo baada decanting.

Kama masomo kubaki imara na mvuto maalum juu kuliko 0.996 (au zero brix au chini) na kiasi ya taka ya sasa pombe, Fermentation kukamilika kwa uwepo wa sukari mabaki. Lakini kama matokeo ya vipimo hazibadili kwa wiani kwamba ni kubwa zaidi kuliko 0.996 (au Brix kubwa kuliko sufuri), na kiwango cha pombe ni kiasi kikubwa chini cha chini ilipendekeza, Fermentation ni uwezekano wa kuacha na lazima iwashwe upya.

Mara baada ya mvuto unashuka kufikia 0996 au chini (Brix - kidogo chini ya sifuri), mvinyo ni fermented kwa ukavu.

Mahesabu ya kiasi halisi ya sukari pombe au thamani halisi lazima ikilinganishwa na ya kwanza, ilikuwa kuchukuliwa kabla ya kuanza kwa Fermentation. asilimia ya kiasi cha pombe itapatikana na kuzidisha tofauti kati grammage awali na ya mwisho ya 132.