Saladi Nicoise na tuna - lulu ya Provencal vyakula

Nicoise (fr. Nicoise) huitwa saladi ni nitseyski. Kutibu mwenyewe kwa kipande, na harufu kama bahari breeze safi, joto ya kijani, jua kulowekwa milima na sindano pine, maisha ya regulars ya kifahari ya Cannes, Antibes na Nice. Kwa sababu ya umaarufu wake mkubwa classic Nicoise saladi, linajumuisha anchovies, nyanya, na mizaituni, vitunguu na mafuta, ina alipewa marekebisho mbalimbali. Ni vigumu kuelewa ni mapishi alikuwa wa kwanza, na nini - derivatives.

Pia, ni wazi ni lini na ambaye alikuja na wazo kuchukua nafasi ya anchovies kidemokrasia ya gharama kubwa zaidi, mafuta tuna. Lakini wazo alikuja ladha ya raia. Leo, saladi Nicoise na tuna katika mgahawa na menu sherehe. Lakini kama kupika ikawa mpishi marekebisho ni lazima. Mawazo na mashindano ya afya ya kulazimishwa kwao kuzitumia katika saladi ni viungo asili kama maharage ya kijani, kifaranga mbaazi, saladi, Capers, aubergine, kuchemsha mayai. Kujijaza pia imekuwa kufikiria: katika mafuta alianza kuongeza tarragon, vitunguu, sukari, Dijon haradali, balsamic siki.

Ili si kuondoka na utamaduni, sisi kujiandaa saladi Nicoise na tuna, pamoja na kutumia samaki huyu bado na anchovies mafuta. Je, tunahitaji zaidi? Kabisa orodha ndefu! Si ajabu kwamba saladi hii ni kuchukuliwa kuwa sherehe, ladha. Lakini zaidi juu ya kwamba baadaye, lakini kwa sasa maandalizi ya kujaza. Ni lazima alisisitiza hakuna chini ya dakika ishirini. Karafuu ya vitunguu safi, kata na sisi waandishi wa habari katika chokaa. Machozi silaha ndogo 7-10 majani ya Basil safi. Katika chupa pamoja na mfuniko, changanya saba supu miiko ziada bikira mafuta na vitunguu. Kuongeza Basil, chumvi na pilipili kwa ladha. Pour kijiko nusu ya siki, screw cap, shake nguvu mara kadhaa uwezo kwamba viungo vyote ni mchanganyiko.

Sasa unaweza kupika na yeye mwenyewe saladi Nicoise na tuna. Katika maji chumvi kuchemsha kumtupia 200 g maharagwe ya kijani, na kutoa wake mpishi halisi ya dakika tano, hivyo kuwa ni si kupoteza ugumu wake na rangi safi. Wakiegemea katika Colander na kuoshwa kwa maji baridi. Laini kukata mikarafuu nyingine ya vitunguu. Kaanga kwa Vijiko viwili vya mafuta. Kuongeza maharage na kupika kwa dakika mbili. Nyunyiza parsley, zima moto, kuweka baridi. Kisha, pour kijiko cha mafuta na mvinyo siki.

Cook ya kuchemsha mayai tatu, kata yao katika robo. Nzuri sana bila kuangalia kidogo tombo salad - basi haja ya kuchukua 6 mambo, posechennyh katika nusu. Kocheshok saladi kutenganisha juu ya majani. Sasa sehemu 4 nyanya, vijana vitunguu tatu, kengele pilipili nusu dazeni kubwa mizaituni nyeusi. Nane vipande vya minofu ansjovis, kama ni pia chumvi, unaweza suuza au loweka katika maziwa. Wao, pia, itakuwa kwenda saladi Nicoise na tuna. Recipe kushauri na akiba yao kwa ajili ya mapambo na mayai na mizaituni.

Chuja mbali unaweza wa tonfisk, filet kutenganisha katika vipande vidogo. Sasa kuanza kuweka saladi yetu. Carpeted sahani majani. Sisi kuenea matabaka ya vitunguu, nyanya, Fried maharage ya kijani, pilipili. tabaka hizi zinaweza kurudia. Kutikiswa mchuzi na wamevaa na saladi Nicoise na tuna. Kupamba juu ya mayai, mizaituni, vipande vya samaki.