Miongoni mwa vyakula vya asili, bila ambayo hakuna gharama, hakuna sherehe, inachukua kiburi cha nafasi sill. kipande cha filet ya kipande cha mkate mweusi - appetizer kamili kwa ajili ya misted glasi ya iced vodka. Habari za samaki na kuamsha hamu ya chakula, ajabu pamoja na idadi kubwa ya sahani. Kujifunza jinsi ya kupika yake ladha, na tutaweza majadiliano.
Atlantique, Astrakhan, Kinorwe
kuu "tabia" ya makala ya leo yetu - sill na vitunguu na siki. Kutumika kwa aina mbalimbali ya aina - chini ya kanzu manyoya, katika aina mbalimbali ya salads. Njia yake rahisi zaidi ya maandalizi ni kama ifuatavyo: Safisha samaki kutoka maganda na viungo vya ndani, kukatwa kichwa na mkia fin. Makini kuondoa ngozi, tofauti minofu kutoka ridge, kuondoa mifupa kubwa. Kwa sill yako na vitunguu na siki, tayari-alifanya aligeuka kuwa ladha mpole, loweka kwa saa kadhaa katika maziwa. Kata katika vipande sehemu, mahali katika bakuli. Kubomoka juu ya manyoya ya vitunguu na iliki. Ukarimu kuinyunyiza na siki, bora zabibu. Pour mboga (alizeti au mizeituni) mafuta. Kuwa zaidi piquant appetizer, samaki zilizofunikwa mizaituni nyeusi, pitted bora. Sasa sill na vitunguu na siki inaonekana ladha! Version nyingine ya jinsi gani inaweza kutumika: Kata limau katika vipande nyembamba na mahali kwenye kona za sahani. Kama hakuna manyoya vitunguu, haina umuhimu. Yanafaa na kawaida bulb. Night ni pete, kuenea sawasawa katika minofu. Na kupamba kama alipendekeza hapo juu. Kama sill na vitunguu na siki kufanya mashindano anastahili kwa dunia ya kigeni na appetizers tajiri.
Uchaguzi sill sahihi
Kama kuchagua kuhifadhi samaki nzima ya kupika kutoka humo quality chakula, unahitaji kujua mbinu fulani. Makini na muonekano wa bidhaa. Samaki lazima kuwa huru ya uharibifu au dents, spots kutu au Streaks. Na rangi nyekundu maji ooze nje ya hayo, pia, lazima kuwa. Hii pia inatumika kwa dagaa Mashariki ya Mbali, aitwaye katika watu "iwashi", na wa kawaida, tayari inajulikana Atlantiki. Dark, au tuseme, nyeusi na tint bluu nyuma, tumbo fedha - hii ni taswira murwa nzuri. Kwa njia ya uteuzi makini ya sill na vitunguu na siki, mapishi ambayo sisi alinukuliwa hapo juu, hatakuwa na harufu mbaya na ladha na si kusababisha sumu.
kachumbari wenyewe
Tuseme wewe kununuliwa samaki safi na unataka kufanya sill "nyumbani." Je, inawezekana? Ndiyo, ala! Pickled sill na vitunguu na siki itakuwa Aidha kubwa kwa viazi, ikiwa ni kupika mapishi hii. Unahitaji: lita 1 ya maji kikombe nusu ya chumvi (kuna uwezekano wa tatu wa brine dhaifu), nzima katika sill mgawanyiko, robo kikombe cha sukari, 1.5-2 vikombe ya siki, vipande chache ya bay jani, wanandoa ya karafuu ya vitunguu na wachache mbaazi tamu na pilipili moto, limau na vitunguu. Hiari, kuongeza marinade katika buds chache ya karafuu na kijiko cha coriander. Kuongezwa kuendelea kama ifuatavyo: joto maji, kunyunyizia katika chumvi kwa kuwa pamoja na kufutwa. Wakati baada ya kupoa, kuzamisha samaki ndani yake na kuondoka kwa siku. Kisha, kuandaa kaanga: changanya glasi ya maji na siki, joto, kuinyunyiza ufumbuzi sukari, kuchemsha kwa dakika 5, baridi. Sill kukatwa katika vipande vidogo. tabaka benki kuweka vipande vya limau, miduara kitunguu, minofu, kumtia viungo vyote. Kumwaga kaanga, kuongeza kijiko ya mafuta ya mboga, kuvaa siku katika jokofu. Na kula kwa furaha!
Na kwa haraka, na kitamu
Kama tayari chumvi sill, na tamu yake wewe kuridhika kabisa, unaweza marinate vitunguu. Kama kiungo ziada kutoa vitafunio harufu. wakati itachukua tu saa. Kata vitunguu katika pete nusu. moto glasi ya maji, kufuta kijiko cha sukari na nusu kijiko cha chumvi. Mimina katika bakuli, kuongeza nusu kikombe cha siki, koroga. Pour vitunguu kaanga na kuondoka kwa muda wa saa moja kwenye joto la kawaida. Kisha kugeuka kuwa nje kwenye sill, nyunyiza bakuli na kaanga na kuleta kwa meza. Naam, kitamu sana!