Air keki nyumbani. Siri za meringues kupika

protini ya ziada daima kubaki na akina mama wa nyumbani ambao ni addicted na maandalizi ya desserts na pastries. Pa kuweka kiasi kikubwa cha protini? Bila shaka, kuziweka kupika meringue. Baada ya yote, ni mpole hewa keki na crispy ukoko si kuondoka tofauti yoyote jino tamu.

delicacy exquisite

Wakati meringue majina mengi sana, lakini wote kuwakilisha kitu mpole, uzito, rahisi. neno hili limetafsiriwa kama "kiss mpole" na lugha ya Kifaransa. Kabla ya mapinduzi ya Urusi alijua airy meringue keki kama "Spanish upepo". Mara nyingi, dessert hii inaitwa "meringue". Meringues, kama wanasema, cookbooks wengi - ni tu protini cream, lakini cream ya protini kavu na crispy ukoko - ni meringues.

Lakini chochote jina la dessert hii, itakuwa nchi ambayo wala tayari, tofauti mkubwa kati ya mapishi huwezi kupata. muundo wa keki ni pretty rahisi: protini na sukari. Hata hivyo, hewa ya keki protini - tete na hazibadiliki kabisa dutu, wakati mwingine uzoefu Upishi huleta masikitiko mengi na mshangao baya.

mpishi uzoefu ushauri Kompyuta kama unataka kupika meringues nyumbani, kuendesha mara moja kwa friji na kupata mayai tray. Kuanza na "mkono" maarifa ya kinadharia, kujifunza baadhi siri ya kupikia, na kisha kuendelea moja kwa moja uchongaji Kito upishi.

Mbinu kwa ajili ya maandalizi meringue

Alifanya nyumbani anaweza kuwa mengi ya sahani, ikiwa ni pamoja hewa keki. mapishi na picha utapata katika makala hii. Leo kufungua chache siri kupika kuwa ni kuhakikisha kuwa na manufaa kwa Kompyuta akina mama wa nyumbani.

Kifaransa Mbinu

Kwa hiyo, kuna baadhi ya njia maarufu ya kupika meringue. rahisi wao ni njia ya Ufaransa. Inaweza kutumika katika kesi hizo wakati si inahitajika kupiga hewa keki ya baadhi ya maumbo ornate tata. Kifaransa toleo inahusisha kuchapwa viboko yai wazungu chilled kwa baridi povu kwa kuongeza chumvi kidogo. Sugar huongezwa tu katika hatua ya mwisho ya kupikia. Protini habari zilizopatikana katika kesi hii ni lush sana. Ngumu peaks - ishara ya uthabiti sahihi kwa ajili ya cream meringue.

Mbinu Italia

wapishi Italia wamekuja na njia nyingine ya meringues kupika. Mara baada ya vzobete wazungu chilled, wanapaswa kuongeza hadi mara kwa mara syrup sukari na kabla ya kupikwa kutoka sukari. Ni zinageuka kuwa mwinuko, karibu kuchemsha syrup wewe pombe protini, na kisha si kuanguka mbali wakati wa kuoka. Kama protini cream ni kamili kwa ajili ya utengenezaji wa maumbo keki tata na keki sandwiching. Aidha, toleo Italia inakuwezesha kuongeza siagi kama ni lazima kujiandaa cream keki. Kifaransa toleo la huo pamoja na mafuta kati yake.

Swiss mbinu

zaidi zenye na imara hewa meringue keki zilizopatikana kutoka mpishi Uswisi. Lakini njia hii ni zaidi nguvu kazi kubwa na muda mwingi, tangu maandalizi ya kushiriki maji ya kuoga. Lakini kama una uvumilivu wa kufanya meringue katika umwagaji wa maji kwa mujibu wa njia ya Uswisi, unaweza kwa urahisi kuteka na kusababisha cream ornate miundo juu ya keki, kupandikiza ndani ya aina ya kawaida ya cookies. cream hii si itakuwa kuisha, haina kushindwa wakati wa kuoka, si kukimbia nje.

viungo muhimu

• Protini kutoka mayai tano.
• gramu 250 ya sukari.
• chumvi kidogo na kijiko cha maji ya limau.

mchakato wa maandalizi

sahani tayari, viungo. Kupata kuchapwa protini. Kuongeza chumvi kidogo au asidi citric. Beat ya kasi ya chini mpaka Bubbles ndogo hewa. Hatua kwa hatua aliongeza kwa uzito wa sukari na unga. Tunaendelea kuchezea kwa unene wa kutosha wa cream. Ni lazima kuingizwa kutoka corolla lazima, kwani simu yake kupika, peaks ngumu.

Tayarisha kuoka, ni lined na karatasi mafuta mengi. Otsazhivayut meringue iwezekanavyo kama confectionery kutumia sindano maalum, au kutumia kijiko ya kawaida.

tanuri ni preheated na digrii 80-100. Kulingana na ukubwa na unene wa brownie kuoka lazima kutoka nusu kwa saa mbili. Wakati meringue ni kupikwa, si kukimbilia kuondoa yao kutoka sufuria. Ruhusu sahani na baridi kidogo. Wakati keki na kilichopozwa, kwa makini kuinua karatasi juu yao na risasi.

siri ya kupikia

Hivyo, umechagua rahisi na nafuu njia ya kujiandaa meringue. Sasa bado kujua siri chache, maarifa ya ambayo itasaidia hata inexperienced mhudumu wa kujenga exquisite, hewa ya upishi miujiza.

• Tangu meringues kupikia, kumbuka kwamba protini lazima lazima kuwa safi.
• Wakati uko tayari airy keki nyumbani, jaribu kuvunja yai kila juu ya bakuli tofauti. Bila shaka, kwa kuwa ahadi ya kwamba mayai naisvezhayshaya, lakini wakati mwingine kuna watu mishaps. mmoja kunusa "kitu" itakuwa kukubaliana, itakuwa mbaya sana, kama nne nzuri protini ni aliongeza. kazi ni kuharibiwa, kuanza tena. Na unahitaji yake?!
• Ili haraka kufuta sukari katika cream protini, kabla ya resin ndani ya unga mwembamba. Unaweza kununua tayari-kufanywa katika duka. Kumbuka, ndogo itakuwa sukari, kwa kasi dissolves, kwa hiyo, kwa hivyo kasi vzobete molekuli.

• Baadhi akina mama wa nyumbani wakati wa kuchapwa viboko aliongeza chumvi kidogo. Lakini wataalamu wenye uzoefu ushauri bado kutoa upendeleo kwa asidi citric au maji ya limao. Kama wewe kuchukua asidi, kichocheo kwa ajili ya haja zetu kijiko moja ya asidi citric, kuondokana vijiko viwili vya maji.
• Binding sheria kama unataka kupika kamilifu hewa meringue keki - Matumizi safi tu (safi!) Dishes na beaters. On vyombo kutumika lazima kuwa hata ladha ya grisi na uchafu mwingine.
• Kupata kamili pato meringue, kutumia mbinu hii. Kuenea juu ya kuoka karatasi maalum kuoka, ambayo kabla ya kuchora mduara kamilifu. Wakati uko sindano cream ni zilizoingia, itakuwa rahisi kufanya keki wote katika nadhifu na sare.