Apple cider - kunywa ladha

Kwa bahati mbaya, apple cider si maarufu sana katika CIS, ingawa kwa muda mrefu imekuwa maarufu pombe katika nchi nyingi za Ulaya. Hasa uzoefu wa hilo ambapo wingi kilimo cha zabibu hawezi kuwa juu ya hali ya hewa.

Apple cider alionekana katika nyakati za kale. kwanza imeandikwa kutaja kushoto maarufu wa Roma mwandishi na mwanahistoria Pliny. Katika msingi wake, kinywaji hii si kitu lakini mvinyo matunda. Hii cider apple alifanya kutoka juisi safi tu, zinazozalishwa katika baadhi ya maeneo ya Ufaransa, na wazalishaji wengine wengi kutoka nchi mbalimbali (Ujerumani, Austria, Uswisi, Uingereza na wengine) ni diluted na maji.

Kwa utengenezaji wa ubora wa apple cider mzuri si aina zote tofaa. Katika Ufaransa na nchi nyingine, kwa wingi kuzalisha kinywaji hiki, kikaingia aina maalum, inayoitwa "apple cider". Inaaminika kuwa kufaa zaidi kwa kunywa ni aina 48 tu, kati ya ambayo ni tamu, machungu, tamu, machungu na sour. kigezo kuu ya kufaa kwa ajili ya uzalishaji wa cider ni kuwepo katika matunda ya ile inayoitwa "tanini" na asidi yao. mchanganyiko mzuri wa tofaa: 40% tamu na 40% - chungu, 20% - asidi.

Apple cider mbalimbali wazalishaji kujiandaa karibu mfano huo. Kikamilifu matunda yaliyokomaa ya aina mbalimbali kuchaguliwa na mchanganyiko. Wakati mwingine maelekezo kutumia idadi tofauti imara kwa bidhaa mbalimbali ya vinywaji. Katika baadhi yao kuongeza kiasi fulani cha pears au matunda mengine. Ya aliwaangamiza matunda itapunguza juisi na kupokea ile inayoitwa "Wort", baada ya hapo huchujwa na hutiwa katika mapipa mwaloni. Katika giza, kavu vyumba pipa kuondoka kwa muda wa wiki tano. Kwa wakati huu kuna asili fermented Wort. Baada ya mwisho wa Fermentation kupatikana kunywa pombe za kuwa ngome 5-7%. Kabla bottling apple cider kuchujwa, wazi, pasteurized. Katika hali nyingi, Vinywaji hii utajiri na dioksidi kaboni, na kusababisha bora sparkling matunda mvinyo. Zaidi ya gharama kubwa ni njia ya "champagne", ambayo haina tofauti na zabibu za Champagne uzalishaji. Dry apple cider unaweza "kuendeleza" ubora wa konjak. Kutokana na utaratibu huu hupatikana Vinywaji na ugumu hadi 10% pombe. Inaaminika kuwa juu ya nguvu ya kinywaji, mkusanyiko dioksidi ya kaboni bora salama. Tayari cider hutiwa katika chupa nene-walled, na kuongeza dharura kiasi kidogo cha sukari ufumbuzi, ambayo husababisha mchakato wa re-Fermentation. Wakati aliongeza kwa chupa 8 g ya suluhisho sukari baada Fermentation katika chupa inaundwa shinikizo la 2 anga. kunywa Hii ni kuchukuliwa kuwa "utulivu". Wakati aliongeza kwa 12g inaundwa shinikizo la 3 atmospheres ( "kati"), na 16 g ya kupatikana katika zaidi "bubbly" apple cider na magumu.

Mashabiki wa pombe ya asili kwa urahisi kufanya mwenyewe kunywa. Mara tu baada ya "sikukuu", cider unaweza kuanza kujiandaa kutoka apples muafaka. Ili kufanya hivyo, kuchagua apples wa aina (sour, tamu na uchungu), safisha yao, kukata mbovu na wormholes nafasi (kama ipo), kuondoa shina. matunda walikuwa kukata, kusaga au juicer. Juice kutoka keki Mafuta kuweka katika chupa za kioo, mapipa au vyombo vingine lengo kwa matokeo ya Fermentation. capacitance aliongeza sukari (100-120 kwa kilo 1 ya uzito). Uwezo ni kufunikwa na chachi na kuweka katika nafasi ya joto kavu. Baada ya siku 3-4 ya apple keki kuelea kwa uso, na juisi utabaki juu ya chini. juisi ni kuchujwa, keki ni mchanga na dharura huongezwa tena sukari (100 g kwa kila 1 L). Uwezo ulimalizika kwa itolewe humo tube kwa ajili ya kuondolewa ya dioksidi kaboni, ambao mwisho ni kuzama katika chupa ya maji. Hivyo tayari juisi ni fermented siku 14-20. Mwisho wa Fermentation juisi huchujwa na hutiwa katika makopo au chupa ambazo muhuri kukazwa. Kwa kunywa sparkling unaweza kutumia siphon na dioksidi kaboni.