Maandalizi na muundo adzhika

Adjika - flavorful Symphony ya viungo mashariki kwa kibambo spicy. Ni vigumu kupata macho kamilifu zaidi ya mimea, pilipili moto na siagi ya karanga. Bidhaa hii hutumika sana nyama ladha, aliongeza kwa supu nyingi na mtumishi kama inayosaidia kamili ya sahani mbalimbali.

Nini alifanya Abkhaz adjika

Jina "adjika" alikuja kwetu kutoka lugha Abkhaz na kutafsiriwa ina maana chumvi ya kawaida. Licha ya ukweli kwamba Abkhaz adjika inaweza kuwa ya rangi tofauti, msingi wa aina zote bado kubadilika. Salt, vitunguu na pilipili nyekundu pilipili - ni viungo muhimu. Rangi vingine unategemea muundo wa wiki na mboga kavu, saga kwa njia maalum.

Ya machungwa na nyekundu adzhika baada ya kusaga na siagi walnut itapunguza njugu, ambayo ni zaidi kutumika kwa ajili ya kusindika nyama, marinating kuku, saladi mboga.

Teknolojia ya maandalizi ya viungo Kiabkhazi classic

Kulingana na tamaduni ya kale ya adjika kweli kupikwa kwenye jiwe gorofa, ambayo ina stortost ndogo katika kituo hicho. Mate, ambayo pondwa viungo, pia mawe, lakini kidogo. Rastirochny jiwe taabu dhidi mkono wake wa kushoto juu, na kulia kwa kufanya mzunguko wa mduara. Pamoja na kifaa kama vile Abkhazians triturated walnuts, chestnuts au mizizi.

matumizi ya jiwe kusaga adjika husababisha mwembamba sana uthabiti sawa na siagi. Kwa hiyo, wakati mwingine unataka kumpigia bidhaa hii "Caucasian mafuta." Abkhazians adjika kutumia na karibu chakula yoyote na wala ya maisha bila kitoweo hii uchawi.

Kwa bahati mbaya, wakati huu, mwenyeji wa uigaji, ambayo ni kitu cha kufanya na classical Abkhaz adzhika sina. Beautiful maandiko inaweza kupotosha gourmets hata kweli. Hasa ajabu kuangalia maandiko kwamba adjika alifanya mahali fulani katika eneo Moscow, au muundo wa adzhika lina nyanya. Lakini kukera zaidi ni ukweli kwamba asili ya bidhaa hii mkubwa ni sifa kwa vyakula Kijojia, makosa kudhani kuwa wameumba kichocheo kamili kitoweo kwa jina Abkhaz.

Siri viungo Abkhaz adzhika, muundo, mapishi

Adjika inaweza kugawanywa katika aina mbili: searing nyekundu na ya kijani. Red kitoweo anatoa pilipili moto na si nyanya, ambazo ni mapishi ni mbali. mapishi kutumika 500 g ya pilipili kavu pilipili. Kuokoa unyevu bidhaa zake za asili ni kuweka katika chombo cha maji ya moto, na kuruhusiwa vyombo vya habari chini mzigo kwa saa tatu.

kioevu ilikuwa basi decanted na kulainishwa mbegu walikuwa ardhi juu ya uso jiwe pamoja na viungo vingine, yaani kwa viungo zote zilizobakia inahusu muundo adzhika: mkuu wa vitunguu, mbegu coriander, shamari kitamu na kuchukuliwa katika kiasi cha 10 g kila mmoja. Baadhi akina mama wa nyumbani mchanganyiko ilipitishwa kupitia grinder, lakini hairuhusu vile kusaga kusimama mafuta muhimu zilizomo katika mbegu na kutoa kampuni kitoweo ladha. Kwa hiyo, mbali kama inawezekana kutumia mbinu classic.

Kudumisha mnato muhimu ya ladha mchuzi, katika mchanganyiko iliongezwa peretortye walnuts, 100 c. Siagi ya karanga kutoa ladha creamy ya bidhaa. Pia adjika haja ya kuongeza chumvi. Kuhifadhiwa katika kioo jar kitoweo kwa muda mrefu, na friji ni si lazima kufanya hivyo.

Green adjika tayari vile vile nyekundu, tofauti tu kwamba pilipili ya kijani ni kuchukuliwa. Ili kutoa zaidi ladha ni aliongeza kwa mchanganyiko wa mint, coriander na Basil kama mboga mbichi. chumvi katika kitoweo pia ni sasa kwa kiasi nzuri. Suala hili kijani sehemu adzhika angalau maarufu miongoni mwa Abkhazians. On Caucasus wake hata hutumia bidhaa za maziwa.

Adjika ladha Kijojia

Pamoja taarifa kwamba adzhika Kijojia haipo, lakini kuna maelekezo ambayo karibu inafanana bidhaa. Katika Georgia, ni uzoefu wa walnuts, na hivyo karibu sahani wote ni sasa. Adjika hakuna ubaguzi. adzhika Kijojia sawa na Abkhaz, lakini sehemu ya molekuli ya siagi ya karanga ndani yake mno unazidi kawaida. Aidha, mimea, ambayo ni aliongeza kwa kuweka bila frays, na kukatwa kwa kisu katika vipande vidogo.

Walnuts, kabla saga adjika, kavu katika tanuri au juu ya sufuria. Kisha ni kusafishwa kutoka maganda laini na saga tu.

Russian matoleo ya adzhika Caucasian

Kama ilivyoelezwa hapo juu, muundo haina adzhika Abkhaz familiar kwetu nyanya. Lakini mradi tu mapishi alikuja kwetu, yeye ni kidogo ilibadilika. Bila shaka, ladha classic mara sehemu waliopotea, lakini kutokana na kuanzishwa kwa viungo mpya, sahani got ladha mpya. Fikiria baadhi ya maelekezo haya.

Adjika katika Kirusi

Kwa ajili ya maandalizi ya dressings haja pilipili safi kiasi cha 800 g, tano wakuu wa vitunguu, 125 g ya chumvi coarse, nusu kikombe cha viungo mchanganyiko (Khmeli suneli, bizari, coriander).

Kwa ajili ya uendeshaji na viungo kama haja kinga mpira kwa sababu ya pilipili moto unaweza kuteseka ngozi juu ya mikono. Kama idadi ya pilipili nyekundu kuonekana kama ni nyingi, inaweza sehemu kubadilishwa na pilipili mbuzi tamu au nyanya.

chakula yote lazima kuwa tayari kwa njia ya grinder nyama na changanya vizuri. Unaweza kutumia blender saga. kuweka kusababisha Si lazima kufanyiwa joto matibabu. Tu kufunua uzito wa vyombo kioo na kuweka katika hifadhi.

Kama unavyoona, muundo adzhika nyumbani kidogo tofauti na za zamani, lakini yeye ana haki ya kuwepo.

Adjika na horseradish

Kama inajulikana horseradish ina baadhi bora ukali na kihifadhi. Muundo adzhika na horseradish kuangalia kama hii:

· Bell na moto pilipili - 6 majukumu;.

· Nyanya - 4 majukumu;.

· Wastani horseradish mizizi;

· Chumvi katika kiwango unaofaa;

· Parsley, shamari mbegu na coriander,

· 1 mkuu wa vitunguu.

Hukumu kutoka maua ya viungo, matokeo itakuwa ya kutosha moto, hata hivyo kama matumizi adzhika itakuwa ndogo. Wakati gourmets wengi ni uwezo wa kutumia mchanganyiko wa miiko.

Nyanya na pilipili haja ya kusafishwa na kombo njia ya grinder nyama, huwezi kuondoa mbegu. horseradish mizizi ya haja ya kusugua juu ya grater kubwa. Vitunguu pia kusugua au tu kuongeza kwa uzito nyanya katika grinder nyama. Wiki kata kwa sehemu ndogo na aliongeza kwa mchanganyiko. Bandika mwisho wa chumvi na kuweka kwenye mabenki.

Kama inavyoonekana katika mifano katika kila mtu adjika. utungaji na maandalizi ni tofauti sana, hivyo wakitafuta seasonings classic, anwani sahihi ya Abkhaz wapishi.