Armagnac na konjak: tofauti katika vinywaji. Tofauti na Armagnac brandy

Kila mtu anajua majina haya: brandy, konjak na Armagnac. tofauti ya vinywaji hivi ni nini? Wrong wanasema kuwa haya ni majina tofauti kwa bidhaa hiyo. Lakini katika baadhi ya njia wao ni sawa. Kwa pamoja na brandy Armagnac brandy. Na ili kuelewa mambo ya siri yote ya tofauti hizo na yanayofanana, tutahitaji kufanya excursion katika historia, kujifunza misingi ya uzalishaji wa distillates na decipher maneno ya ajabu «appelations d'origine controlles». Hii si tu kuongeza kiwango chetu cha erudition, lakini katika siku za kuchagua masoko ya bidhaa quality, ambayo furaha sisi na ladha bora na tajiri bouquet.

hadithi

"Katika mwanzo - kama wanasema - ilikuwa yai." Lakini katika ziara yetu ya kihistoria, ambayo itakuwa kutusaidia kuelewa tofauti ya Armagnac brandy, chanzo msingi ilikuwa mvinyo. Mtu wake kujifunza kuzalisha katika nyakati za zamani, alfajiri ya mapinduzi Neolithic. maendeleo ya teknolojia si bado amesimama. Watu wamejifunza jinsi ya kufanya mvinyo kavu, maboma, sparkling. Na katika karne XV ilizuliwa alembic. Winemakers aligundua kwamba kawaida kinywaji, kupita kwa njia ya hayo, anapata si tu ngome ya ziada, lakini pia ladha ya ajabu. Mvinyo hii kupita mara mbili usablimishaji, aliitwa "brandy". Kwa kiasi kikubwa, haina hata kunywa, na teknolojia yake maandalizi. Neno "brandy" linatokana na maneno "kuteketezwa mvinyo". Katika nchi mbalimbali, petroliamu alifanya kidogo tofauti. Tutaweza kuona nini tofauti brandy. Cognac, Armagnac, Metaxa Kigiriki, Italia grappa - aina yake yote. Hii ni kila aina ya brandy.

Jina la asili ya kudhibitiwa

Je, ungependa kuvaa "Rolex" kuangalia kufanywa katika China? Au kula kusindika jibini "Urafiki", kilikuwa kimekunjwa mold na hivyo jina "Camembert"? Hakuna? Lakini kunywa "Urusi Champagne!" Na hili ni jambo moja. Katika nchi ya mkataba ustaarabu na utamaduni kukubalika waungwana: hawawajui kwa bidhaa zinazozalishwa tu katika eneo hili, mahali-majina. Hii inajulikana kama "jina, kudhibitiwa na asili» (appelations d'origine controlles). Hivyo, champagne na Cahors - ni kosa la majimbo Kifaransa ya jina moja, na pia jibini - ni jibini kutoka Italia. Hapa una tofauti ya kwanza ya Armagnac brandy. Ya mwisho - ni aina ya brandy, mzaliwa wa Gascony. nchi ni kuchukuliwa Charentes konjak - au tuseme, kitongoji cha jina moja ya mji. Kila kitu kingine - brandy. Hakuna jambo jinsi ya kunakili mchakato wa uzalishaji, bila kujali ladha au akageuka ya kunywa, lakini si konjak na Armagnac. Unaweza kuja na majina yao kwa ajili ya brandy yao ya kitaifa - Calvados, Metaxa au kitu kingine chochote.

Kwa hivyo kali

"Kama jina kuibiwa, hivyo pohitte hata hali ya hewa na udongo" - Kifaransa tuseme, kusikia kuwa kuna utatanishi kama vile "Urusi Champagne" au konjak "White Stork". Na kweli, kama ilivyokuwa, wazalishaji alijaribu, kama wao ni hasa kunakiliwa teknolojia awali, na bidhaa ya mwisho bado hutoka nje nyingine. Ni kutosha kujua nini hali ya hewa, na muhimu zaidi, nini udongo ni wengi katika mikoa ambako malighafi ni mzima juu ya Armagnac na konjak. tofauti na Crimea moto, mlima au Armenia mchanga Moldova dhahiri. zabibu kwa konjak kukomaa katika mvua na baridi Atlantic hali ya hewa ya Charente. Berry huko si kupata mengi ya sukari. Lakini brandy na mji mkuu kufanya kunywa mchanga. ukweli kwamba safu yenye rutuba ya kanda ni nyembamba sana. Chini ni uongo chokaa. Vine mizizi huchota nje madini na virutubisho ambayo huathiri Wort.

Armagnac: nini ni hivyo? hadithi

Kwa baadhi ya watumiaji tofauti kati ya wanachama mbalimbali ya brandy familia maana. Wanahitaji kujua ni kwamba kunywa - nguvu, kutokana na kunereka ya zabibu lazima. Kuna hata baadhi ya "wataalamu" wanaoamini kwamba "Armagnac" - abbreviation ya konjak Muarmeni. Lakini hii ya utukufu kunywa historia yake mwenyewe, na hata zaidi ya kale kuliko ile ya wake binamu-brandy. Lakini hata uzoefu Kifaransa alikuwa na wazo potofu kwamba alionekana Armagnac. Ni nini "ndugu kubwa" ya konjak, ushahidi na ukweli kwamba mchemraba, ambapo kunereka moja ya mvinyo ya hisa, rahisi zaidi ya mara mbili kwa ajili ya kitengo pepo nguvu, ambayo alionekana katika miaka mia moja na hamsini baadaye. Armagnac kwa mara ya kwanza zilizotajwa katika hati dating nyuma ya mwaka 1348. Hata hivyo, hadi karne ya XVI, kinachojulikana pepo wote kutoka mkoa wa Gascony.

Armagnac: nini ni hivyo? jina

Cognac - ni madhubuti jina toponymic. kunywa anapata jina lake kutoka mji, karibu na ambayo yeye zinazozalishwa. Ingawa kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa jimbo konjak mwaloni Limousin, ambayo ni ulijaa alkoholi muhimu Tonino, zabibu lazima, kwa mujibu wa wataalamu, ni muhimu zaidi. Lakini asili ya neno "Armagnac" wanasayansi bado hawajui hasa. Kuna nadharia tete moja. Kwa mara nyingine, katika karne ya kumi, ardhi ya kusini-magharibi ya Gascony inayomilikiwa knight aitwaye Herreman. vyombo na orodha ya nchi, ambao walikuwa kisha katika Amerika, ilikuwa kumbukumbu kama Arminius. Wakati lahaja Gallo-Roman, jina inasoma kama Armagnac. Lakini nadharia hii ni questionable. Baada ya yote, pombe Armagnac, kama sisi tayari kutajwa, alionekana tu katika katikati ya karne ya XIV. I kunywa wakati tofauti na mahali pa kuzaliwa, kwa kuwaangalia kama kufanana au angalau kama hiyo. Lakini hata zaidi katika distillates "Armagnac" na "konjak" tofauti katika mbinu viwanda.

uzalishaji brandy

Kwa kila aina ya bidhaa ni kutumia zabibu tu nyeupe. Na katika konjak ni - aina Yuni Blan. Wine jina hilo alikuwa anajulikana katika Zama za Kati, lakini tu mara mbili kunereka drivs Yesu na kupata umaarufu na kuwa moja ya alama ya Ufaransa. Hivyo, tofauti na brandy kutoka Armagnac ni kwamba kwanza - monosortovy bidhaa. Kwa utengenezaji wa Gascon brandy kutumika kumi aina ya mizabibu. Yuni Blan unatarajiwa kukua kwa mkoa mdogo sana wa Cognac. Zaidi ya hayo, itapita katika stills mara mbili kunereka, na hivyo kuzalisha kali sana (69-73 digrii) pombe. Wanasisitiza katika mapipa ya mwaloni Limousin, na kunereka unafanywa katika kipindi madhubuti mdogo wa muda - kutoka Novemba 15 mpaka mapema Aprili. Aina tofauti ya brandy ni bora kukomaa. Cognac infused kwa muda wa miaka tisa, na ukomavu tu kuwa bora.

uzalishaji wa Armagnac

Kwa hiyo, sisi kuchunguza zaidi. Nini kingine ni tofauti Armagnac na konjak? tofauti inaweza kufuatiliwa tayari katika malighafi uteuzi awamu. Armagnac zimeunganishwa lakini Yuni Blan, angalau mwingine tisa zabibu juisi. kuchanganya Hii utapata kudhibiti ladha ya kinywaji. Lakini Brandy - Brandy assamblirovannoe. Ni kupatikana kwa kuchanganya pombe mbalimbali mavuno. Wakubwa binamu ya konjak, Armagnac, mavuno (au millezimnyh) pombe. uzalishaji wake ni kushiriki pombe inayotokana na mchanganyiko wa musts mvinyo zao moja (ingawa mwaka huu mara nyingi huwa iliyoonyeshwa kwenye studio). Mkusanyiko kukuruhusu kudhibiti harufu na ladha ya brandy. Kwa hiyo, Vinywaji wa alama sawa inalingana na kiwango kukubaliwa. Lakini kutokana na Armagnac si kweli. Kila mavuno mpya inatoa maalum yake mwenyewe katika kinywaji. Kwa hiyo, Armagnac haitabiriki na kutofautiana. Kama, hata hivyo, na hali ya hewa katika Gascony.

Mbinu kunereka

alkoholi mbalimbali na mbinu kwa ajili ya viwanda Armagnac na konjak Vinywaji. tofauti ni kutumika cubes. Katika hali zote mbili, matumizi ya zabibu nyeupe mvinyo. Hata hivyo, ni mara mbili brandy usablimishaji katika vyombo jadi shaba. Wao ni kuitwa alambiki. Armagnac ni distilled na kuendelea, lakini flash kunereka katika vifaa unaofanana locomotive. mchemraba Hii inajulikana kama "Mkuu Mwili". Matokeo yake, mara mbili usablimishaji cognacs kupata ngumu. Kupunguza maudhui ya digrii 70-40, wazalishaji wanalazimika kuondokana nao kwa maji. Lakini nini ni tofauti na Armagnac brandy, ni ya awali softness pombe. Baada kunereka moja, wana digrii 52-63 tu, na mwisho wa ngome yao uvumilivu maporomoko hadi arobaini ya kiwango. Hivyo hakuna haja ya kuondokana nao kwa maji.

Mbinu yatokanayo

tofauti gani - Limousin mwaloni au nyeusi Gascon? Hivyo kuuliza matumizi unsophisticated ya brandy. Lakini winemakers kuamini kwamba mapipa mbao ina jukumu muhimu katika kuchagiza ladha na ladha ya vinywaji. Black Oak Gascon ina maudhui kubwa mno ya tanini vitu. Inakupa Armagnac hii ladha mouthwatering na giza, tajiri rangi. Ikumbukwe kuwa tofauti kati ya Armagnac na konjak bado katika ukweli kwamba pombe Gascon wenye umri katika mapipa muda mrefu zaidi ya ndugu yake. Hii yote huathiri ubora wa vinywaji tasting. Armagnac maalum, ladha yake ni zaidi rigid na kuungua. bouquet kati anuwai ya mbalimbali, hata kivuli ndoto ya pilipili-pilipili. Aliwahi konjak na Armagnac katika hali kama - kama digestif. Lakini Gascon pombe ni zaidi wa dunia nzima, inaunganisha na Desserts, kahawa, machungwa juisi. Kwa aficionados - mikutano kiume na Cigar - Armagnac kamilifu. Lakini si wote brandy kuchanganywa na tumbaku, lakini tu "ngumu" ya aina yao.

Nini ni bora: konjak au Armagnac

Swali hili ni supremely sahihi. Kama kama sisi kutatuliwa mtanziko: nini ni bora zaidi: chai au kahawa? Hizi ni mbili tofauti sana na ya awali Vinywaji. Bila shaka, brandy Armagnac kutoka karibu kuliko chai na kahawa. Wote wawili ni wa aina tofauti ya brandy. Na mashabiki wote wa vileo kufanya nao haki. Hata katika nchi yetu, ambapo, kwa sababu ya "pazia ya chuma" kwa brandy watu walikutana si zamani. Na juu ya Armagnac na wengi si habari. Lakini kutokana na kuanguka kwa "pazia" bidhaa nyingi kutoka nchi ya "kuoza ubepari" amepata kwetu ... na ameshinda mioyo. Mwaka 2009, LiveJournal ilikuwa hata kuundwa jumuiya virtual ya watumiaji Kirusi-akizungumza ya "Club ya connoisseurs konjak." Armagnac na mali yake ni moja ya mada ya majadiliano. Lakini maarufu sana Gascon brandy anafurahia nyumbani. "Sisi alitoa dunia konjak na Armagnac sasa kushoto" - Kifaransa mzaha. Na uzalishaji uthibitisho. Zinazozalishwa kila mwaka lita mia moja na milioni hamsini vya brandy katika Ufaransa, na milioni sita tu ya Armagnac.

Top bidhaa Gascon brandy

Kama bidhaa inayojulikana cognacs matumizi yetu bado kwa namna fulani figured kuwa na Armagnac si kweli. Bado ni "nepahannoe bikira." Lakini Gascon wazalishaji katika ushindani mkali kwa kuboresha ujuzi wao ili kutoa wateja vinywaji wengi exquisite. Nini cha kuchagua, kama wewe ni katika Ufaransa au si bahili kuingia ndani mvinyo ukusanyaji na jina? Nini anaweza kuitwa zaidi bidhaa maalumu? Armagnac Domaine d'Espérance ni ghali sana na maalumu mtengenezaji. Hata hivyo, baada ya mmiliki wa mali - ukoo moja ya Great War of Troy D'Artagnan de Montesquiou. Family Wine House Laberdolive inazalisha mavuno Armagnac, madhubuti waliandamana teknolojia ya zamani. Yeye umeonyesha mwenyewe kwa Chateau Ravignan soko. Bidhaa hii ni uzoefu wa Zhak Shirak, Rais wa Ufaransa.