Caloric maudhui ya uyoga na thamani yao ya lishe

Uyoga ya zamani kuchukuliwa thamani ya bidhaa ya chakula, kama ni chanzo cha kiasi kikubwa cha virutubisho na madini. Wakati wa Kwaresima mababu zetu badala ya uyoga nyama chakula. Na katika meza ya mfalme, zawadi hii ya asili na sehemu maalum ya heshima. By thamani yake ya lishe uyoga ni makubwa sana kuliko baadhi ya matunda na mboga, na matajiri kemikali utungaji huleta yao kwa vyakula kwa wanyama. Kwa mfano, caloric maudhui supu nyeupe uyoga kavu nyama bora. Mushroom Uvunaji ulifanyika wakati wote, na sasa uwindaji kimya hajapoteza umaarufu wake. Vacationers wakati uyoga msimu ni uwezo wa kukusanya kwa ajili ya baadaye wa bidhaa hii muhimu ya chakula.

protini hisa katika akaunti fungi kwa muda wa 58-75% dutu kavu. Fungi ni tajiri sana katika asidi amino kama vile leucine, tyrosine, glutamine, na arginine. Wengi katika potassium na phosphorus yao, pamoja na Enzymes - lipase, Amylase, proteases na oxidoreductases. Spishi nyingi na muhimu mali antibacterial.

Caloric maudhui ya uyoga, licha ya thamani yake ya juu ya lishe, ni kiasi kidogo, hivyo ni kamili kwa ajili ya watu wale ambao kuchunguza chini calorie chakula. idadi kubwa ya kalori zilizomo katika uyoga safi na kupikwa. Lakini kwa kweli, maudhui caloric ya uyoga inategemea utaratibu wa maandalizi yao. Wakati kutiwa sehemu kubwa ya mafuta mali ya mafuta ya mboga, ni kufyonzwa ndani ya uyoga, na bidhaa zao calorie ni kuongezeka mara nyingi zaidi. Hata hivyo, hata wakati kavu kalori za kutosha kuhifadhiwa ndani yake.

Caloric safi fungi, kwa mfano, kama vile uyoga, uyoga, mbweha, uyoga siagi, uyoga na uyoga hayazidi 24 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Wengi pia ni ya chini calorie chanterelle, ambapo tu 13 kcal kwa 100 g kalori kuliko uyoga nyeupe (34kkal), chaza (38 kcal). calorie kavu uyoga kisichozidi 200 kcal. Kwa mfano, kavu uyoga Birch vyenye 231 kcal, nyeupe kavu uyoga - 286 kcal, kavu shiitake - 331 kcal.

Kwa bahati mbaya, uyoga - ni bidhaa ambayo ni safi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, na kwa hivyo mara baada ya ukusanyaji lazima thermally kusindika au zasushivat. Kwa sababu hiyo, majaribio chache majaribio ilibainika kuwa joto matibabu ni kupunguzwa calorie fungi, na kama mchakato wa kupikia haina kuongeza sahani kumaliza mafuta, inawezekana kupata lishe na za lishe uyoga sahani. Labda sahani maarufu kwa uyoga juu ya haki ni Julien, ambaye calorie maudhui ni ya chini, hata kwa kuzingatia bidhaa kutumika katika uundaji.

Kwa ajili ya maandalizi classic uyoga Julienne kutumia uyoga uyoga, vitunguu, mafuta sour cream, jibini, chumvi na pilipili kwa ladha. Maandalizi ya chakula katika sufuria maalum katika ambayo ni kutumikia na kila matumizi ya mtu binafsi. wapishi Professional wanashauriwa kuandaa Julienne si sour cream, na mchuzi béchamel au na 22% th cream. Katika hali hii, jibini lazima si tu kuyeyusha, lakini pia kuandaa mpaka rangi ya dhahabu.

Wengi aina ya uyoga ni kitamu sana salted na pickled. Salt karibu uyoga wote, lakini zaidi ya yote - uyoga na uyoga, lakini inaweza kuwa chumvi boletus, Aspen, russula na chanterelles. Yanafaa kwa ajili ya marinating kuvu nyeupe, greasers, uyoga, russula, chanterelles, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov na hivyo wapenzi na yetu makadirio ya eneo. Pickled uyoga, ambayo ni vigumu calorie fika 24 kcal kwa 100 g ya bidhaa kumaliza, kutumika kwa ajili ya maandalizi saltworts, likizo na salads kila siku, viazi sahani pambo na kama nyongeza ya nyama.

Bila shaka, linapokuja suala la maandalizi kwa orodha ya sherehe, ambayo ni mara chache mhudumu kuzingatia maudhui caloric ya uyoga na kujaribu kuandaa chakula milo, ikiwa haihitaji hali maalum.