Cream kwa keki ya protini. Viungo na teknolojia ya maandalizi

Keki lazima iwe na cream ya ladha. Anaokoa kama keki hazifanikiwa sana, huwasafisha na kwa ujumla hucheza violin ya kwanza katika kuoka vile. Wakati wa kuandaa creamu, cream, sour cream, mayai nzima au protini tu, sukari, syrups, siagi, gelatin, jibini la kottage, agar-agar hutumiwa. Na hii si orodha kamili bado. Pia muhimu cream, kama hujui nini unaweza kupamba keki. Msimamo mzuri unaweza hata kuchukua nafasi ya kumaliza nje. Na baada ya kuchukua sindano ya upishi na bomba mbalimbali, unaweza kufanya miujiza kwa ujumla. Ikiwa huna hiyo, usiwe na wasiwasi kwamba huwezi kuwa na kitu chochote kupamba keki - pata mfuko wa maziwa rahisi na ukate kona - kifaa hiki kitakusaidia kufanya takwimu tofauti kutoka kwa cream. Ikiwa mchanganyiko wa cream au sour ni mnene sana, basi unaweza kusambazwa kwa mafanikio juu ya mikate na uso wa bidhaa kwa kisu au uma. Ni lazima ikumbukwe kwamba protini ya keki ya cream au sour cream ya haraka haraka. Inaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi kwa siku mbili. Kwa kuongeza, muda wa kuagiza lazima uzingatiwe.

Cream kwa keki ya protini

Tunalenga biskuti ya classic. Cream na cream ya sour sio hewa ya kutosha kwa ajili yake na mara nyingi ni nyingi zaidi ya greasi na nzito. Protein - mojawapo, kwa sababu ni mwanga sana na kikamilifu inaendelea sura yake. Moja ya viungo vinavyotakiwa inapaswa kuwa cream ya tartar - si mara nyingi kupatikana, wakati mwingine inaweza kuuzwa kwenye maduka ya dawa. Wakati mwingine inaweza kubadilishwa na asidi ya citric, lakini matokeo hayatabiriki. Kuongeza tartar kwa cream ya keki, protini au custard, inafanya kuwa nzuri zaidi na kuzuia delamination (ambayo pia ni muhimu sana wakati wa kuandaa meringue). Kwa kuongeza, kiasi chake kinaongezeka sana.

Kwa aina ya kwanza ya cream ya protini tatu, vikombe moja na nusu ya sukari, vanilla, baadhi ya tartar (chini ya kisu) na chumvi kidogo itahitajika. Unaweza kunyunyiza na mixer au blender ya kuzamisha. Proteini huchanganywa na asidi, vanilla na chumvi. Kisha whisk kwa dakika kwa kasi ya chini, dakika kwa wastani na dakika mbili hadi kilele ngumu. Sukari wakati huo huo ni kuchemshwa na glasi ya tatu ya maji na kumwaga hatua kwa hatua ndani ya protini. Endelea kuchapwa inahitajika kabla ya cream kupasuka. Hii inaweza kuchukua hadi dakika kumi.

Cream kwa keki ya protini kutoka kwa billet

Inahifadhiwa vizuri na inaweza hata kukaa kwa muda bila friji. Ikiwa una yai nyeupe, chaguo hili ni kwa ajili yako. Itachukua vijiko 4, isipokuwa kwa hili, chukua kikombe cha nusu cha sukari, kijiko cha nusu ya syrup ya glucose na tartar. Poda ya protini kufutwa katika maji baridi. Vipengele vyote ambavyo unataka kuongeza kioo cha maji nusu, kuweka kwenye umwagaji wa mvuke na kuchanganya na mchanganyiko kwa muda wa dakika saba - glaze itakuwa compact na shiny. Baada ya kuondokana na moto, gumu kwa dakika. Pia chaguo hili kwa wale wanaogopa kula protini za ghafi, ni dhahiri. Unaweza kuchukua siki ya maple badala ya syrup ya sukari - hii itaongeza ladha ya asali kwa bidhaa iliyokamilishwa.