Foie Gras - mapishi na siri kupika

Kuongezeka, katika nchi yetu imekuwa kutumika katika kupikia kiburi tofauti ng'ambo. Wao alionekana kwenye rafu ya maduka na maduka makubwa, lakini wengi wetu ni hata kujua ya wanachofanya na, muhimu zaidi, jinsi ya kuandaa yao. Hapa, kwa mfano, foie Gras - ni nini na jinsi ya kutibu yake? Foie Gras - Pate mafuta sana ini ya bata au bukini. Bidhaa hii pia huitwa "Pate de Strasbourg". delicacy hii inachukuliwa kabisa yenye duniani kote, hasa uzoefu wa kuwa na Kifaransa.

Kwa utengenezaji wa Gras foie (ambayo kutafsiriwa kutoka njia Kifaransa "mafuta ya ini") kwa muda mrefu na maendeleo mpango maalum mabata fattening au bukini kwamba mara tatu kwa siku, kutoa kilo angalau nne ya nafaka au mlisho mmoja. ini expands mara 10 ukubwa wa kawaida.

Foie Gras kusababisha hisia tofauti kwa binadamu. gourmets wengi tu kupenda, lakini pia wana kikundi cha watu, yenye wapiganaji kwa haki za mnyama kutafuta kuhalalisha marufuku fattening ndege hiyo kinyama njia katika dunia. hamu yao sehemu kutekelezwa, na katika nchi nyingi kuzalisha foie Gras marufuku. uzalishaji mkubwa wa ini ni Ufaransa, katika nafasi ya pili - Hungary, na kiasi kidogo cha bidhaa hii ni viwandani katika Israeli.

Jinsi ya kupika foie Gras nyumbani? Foie Gras mara nyingi zinazohusiana na neno "kuweka", ingawa inaweza kuwa tayari kwa njia tofauti. Aina ya ini tofauti katika utaratibu wa maandalizi, usindikaji ubora, na wingi wa bidhaa. Foie Gras ya kuuzwa katika aina tatu tofauti - ghafi, nusu ya kumaliza na kumaliza sahani. Unaendelea vizuri na mkate safi na aina ya mboga na mraba hata vitamu au jam. Kwa foie Gras aliwahi dessert nyeupe mvinyo, bandari au madeira.

Unaweza kufanya na foie Gras? Mapishi kwa ini huu ni tofauti sana. Kwanza unahitaji kufanya uchaguzi kati ya Goose na bata ini. Foie Gras Goose kidogo laini juu ya palate ya ini mabata miski.

Kuandaa foie Gras, ni muhimu kusafisha ini ghafi ya tendons, kuondoa mafuta ya ziada na yoyote spots rangi ya kijani-njano. Kisha inahitaji kulowekwa katika maji baridi au katika maziwa, kuondoa ganda kabla. Kutibiwa ini unaweza tu kaanga katika sufuria katika mafuta ya moto kwa dakika chache.

Tayarisha Julienne au mayai tu scrambled na foie Gras - maelekezo ni milo rahisi lakini hearty ni mbalimbali na kuvutia kabisa. Julien kuangalia chic hata kwenye meza ya likizo. Kupika unahitaji mafuta, foie Gras na mayai. Weka siagi katika sufuria, ni kuweka vipande vya foie Gras, kuvunja mayai katika kila ramekin, bila kukiuka uadilifu wa pingu. Kuongeza pilipili na kuinyunyiza na bahari ya chumvi. Oka kwa dakika 10-15 katika preheated 180 ° C tanuri. Kumtumikia moto. Tofauti na mayai na ini, kwa kweli, usio na kikomo. sahani hizi zinaweza aliongeza kwa creams au kuchukua nafasi ya kimanda poached mayai. Baadhi kupikwa kifungua kinywa na jibini na foie Gras. maelekezo Julienne ni nzuri na ukweli kwamba sahani hii inaweza kuwa tayari kutoka kwa bidhaa iliyobaki baada ya chakula cha jioni kwa ajili ya kifungua kinywa.

maarufu ni tofauti souffle, kuweka na terrines ya foie Gras. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yao ni tofauti, lakini rahisi. Hebu tujaribu kuandaa terrine.

Ondoa foie Gras kutoka jokofu saa kabla ya kupika na loweka katika mchanganyiko wa maziwa na maji ili kuondoa damu. Tofauti maskio mbili, kuondoa veins na mafuta. Tayarisha mchuzi kwa kuchanganya juisi mafuta ya ini, pilipili na tano viungo mbalimbali. Notch foie Gras na marinate katika mchuzi, kuweka katika sehemu ya baridi. Ondoa ini na wrap ni kukazwa katika safi tishu bulking, kuweka katika kuchemsha maji na mara kuzima joto. Jalada na kuruhusu ya baridi na joto la kawaida. Kisha, kuondoa foie Gras kutokana na maji, kuweka kwenye kitambaa na wrap tena. Nafasi ini na baridi kwa angalau saa 12. Kufurahia mlo wako.