Jinsi ya kutumia autoclave kwa canning nyumbani: mafundisho, canning mapishi

akina mama wa nyumbani wengi wanajihusisha na canning kwa mboga baridi na matunda. Lakini maandalizi ya nyama au samaki mtambo chini ya nguvu ya wachache wao, kama kesi ni matata na nyumbani exigeant. Ili kukabiliana na tatizo hili, unaweza kutumia kifaa maalum. Kwa maelezo ya jinsi ya kutumia autoclave, kufunika katika makala hii. Hapa tunaona tahadhari kwa kufanya kazi pamoja nao na kuwasilisha mapishi ya makopo samaki ladha.

Ni nini autoclave?

autoclave ni kifaa lengo kwa ajili ya kupikia (canning) za kwa kuchemsha yao katika juu shinikizo anga. vifaa Sawa ni kutumika katika dawa kwa sterilization ya vyombo na warsha canning kwa maandalizi ya aina ya chakula makopo. Nje, kifaa inafanana kubwa shinikizo jiko au sufuria na bana kifuniko.

Jinsi ya kutumia autoclave nyumbani? Ni kazi ambayo upanuzi wa Benki ya bidhaa (nyama, samaki, matunda, mboga) roll na vifuniko chuma, kuwekwa kwenye gridi maalum na muhuri. autoclaves Kisasa kazi na juu ya gesi na umeme. Zinaweza kutumika si tu kwa kufanya hifadhi homemade, lakini pia husafishwa compotes, jams, juisi, pickles na kadhalika. D. Lakini jambo muhimu ni kwamba bidhaa zote ni kuzaa usindikaji na botulism bakteria zilizomo katika samaki mbichi, ni kuuawa ndani ya dakika 20 ya kazi autoclave.

Maandalizi kwa ajili ya matumizi ya autoclave

ufunguo wa matokeo ya hifadhi ya mafanikio ni maandalizi sahihi ya bidhaa na autoclave kwa matumizi. mlolongo wa vitendo katika hatua hii ni kama ifuatavyo:

1. Kwa mujibu wa mapishi unahitaji kuchukua bidhaa kirafiki na pakia kwa mujibu wa benki hiyo kawaida.
2. Roll mitungi na vifuniko chuma kwa kutumia canning muhimu na kufunga nao kwenye rafu au mkanda autoclave.
3. Kwa kutumia maalum clamping karanga benki lazima kuulinda hivyo kwamba walikuwa salama, na wala kugusa kila mmoja. Jinsi ya kutumia autoclave ijayo?
4. Baada ya maandalizi ya kazi na benki, mashine ni vyema juu ya jiko la gesi au kushikamana na mains.
5. crane maalum kwa kuvaa na kuifunga hose clamp mifereji ya maji ya ziada. Pia lazima limelowekwa katika chombo cha maji safi.
6. Pour maji katika autoclave ili benki walikuwa kikamilifu immersed katika yake (lita 30).
7. Funga autoclave kifuniko na kuangalia kwa uvujaji.

Tu basi unaweza kuendelea na canning.

Jinsi ya kutumia autoclave kwa canning nyumbani

Katika hatua ya maandalizi ya chakula makopo ni muhimu kufuatilia shinikizo ndani ya mashine na madhubuti kuzingatia teknolojia na mapishi. Jinsi ya kutumia autoclave nyumbani canning? mlolongo wa vitendo ni kama ifuatavyo:

1. Kuwasha gesi na kuleta autoclave katika shinikizo ndani ya vifaa kwa 0,32-0,39 MPA, ambayo sambamba na joto la nyuzi 110-120. joto inachukua 1-2 masaa ya muda.
2. Dumisha shinikizo katika ngazi predetermined wakati wa mchakato wa sterilization. Muda wake unategemea sifa za bidhaa maalum na kuorodheshwa katika mapishi.
3. Baada ya muda mbali gesi au imeondolewa kutoka plagi. Usifungue mfuniko wa autoclave hadi, mpaka ni kabisa kilichopozwa. Kabla ya kufungua hiyo ili kuhakikisha kuwa shinikizo ndani ya kifaa ni 0 MPA.
4. Ondoa kumaliza bidhaa makopo kutoka autoclave na kupelekwa kuhifadhi katika giza, mahali baridi.

Usalama tahadhari wakati wa kufanya kazi na autoclaves

Wakati kupikia chakula katika autoclave lazima kuambatana na miongozo ifuatayo:

1. Usifungue kitengo wakati ni chini ya shinikizo.
2. Je, ni pamoja autoclave, kama hakuwa kujaza maji.
3. Je, si kisichozidi shinikizo maalum katika maelekezo.
4. Inaweza kutumika sterilize mitungi na maandiko.
5. Wakati wa operesheni ya autoclave hairuhusiwi kwa kujionyesha, hoja, au kugusa nyuso moto.

Jinsi ya kutumia autoclave ya uhifadhi wa samaki: mapishi

autoclave ni rahisi na ya haraka ya kuandaa samaki kitamu na harufu nzuri ya mafuta ya asili. Kwa nusu-lita jar haja kilo 0.5 tu ya kusafishwa na kung'olewa katika vipande ya 50 g ya samaki, bay jani, pilipili, mafuta ya mboga (1 tbsp. Spoon) na chumvi (saa 1. Spoon). Viungo vyote ni kuwekwa katika chupa ili kwamba ilikuwa 2-3 cm. Tight haipendekezwi kwa muhuri samaki makali. Jinsi ya kutumia autoclave katika maandalizi ya samaki makopo?

Ili kufanya hivyo, benki na samaki limekwisha kifuniko na kuweka katika kitengo Grill. Baada ya hapo, wao ni kujaa kwa maji, kufunga kifuniko ya autoclave na sterilization mchakato kuanza. Kupikia wakati inategemea inatarajiwa laini ya kutosha kupata samaki. Kwa wastani makopo sterilization hudumu kwa muda wa dakika 30 hadi 50. Kabla kupata makopo kutoka autoclave, ni muhimu kusubiri kwa baridi kamili.