Lamb kiuno katika tanuri: mapishi

Kiuno ni moja ya sehemu tete ya kondoo. Kwa hiyo, ni mara nyingi hutumika katika kupika. nyama zamu laini na laini. Lamb kiuno, Motoni katika tanuri, ni kuchukuliwa moja ya sahani maarufu zaidi. Chaguzi kwa ajili ya sahani hii sana, kila mmoja kwa manufaa yake mwenyewe. Kujenga miujiza ya upishi inahitaji viungo wachache sana, muhimu zaidi ya ambayo ni, bila shaka, nyama.

Ladha na nzuri

Lamb kiuno katika tanuri kupikwa katika mapishi hii, ni zamu nje kitamu, zabuni na nzuri. Kuchukua mbili kipande nzuri ya nyama, takriban gramu 300-400 kila mmoja, gramu 500 za ukubwa wa kati viazi mpya, gramu 250 ya nyanya cherry na maharage ya kijani, vijiko viwili vya sukari, zest ya limau nusu, viungo, gramu 50 za siagi, kidogo mafuta na mboga mbichi parsley (vijiko mbili). Kuanza, nikanawa na kavu nyama. Kisha RUB na chumvi na pilipili. Weka brisket ya moto kikaango na kaanga kila kipande pande zote. Next, sisi kuhama nyama katika sufuria na kutuma katika tanuri kwa dakika 30 (joto digrii 120). Wakati huo, ni muhimu kusafisha viazi na mahali katika maji moto kwa dakika 20. Hivyo sisi kufanya na maharage, lakini wakati kupikia itakuwa dakika 10 tu. Beans kumtupia katika Colander na kaanga katika mafuta. Kisha kuongeza kuwa nyanya kidogo cherry na vitunguu kusaga. Katika chombo tofauti, kuyeyuka siagi na viazi sukari na mboga karamelizuem, ambayo lazima kukatwa katika vipande, kama mizizi ni kubwa, hadi malezi ya kahawia nzuri. Lamb kiuno wakati huu itakuwa karibu tayari. Sisi kupata hiyo, na kusugua mchanganyiko wa lemon peel, mafuta, pilipili na chumvi. Weka tray kuoka katika tanuri kwa dakika 25. Serve nyama, kata kwa vipande na kupamba na mboga.

Lamb kiuno katika foil

Hata kasi nyama ni kupikwa katika foil. Kiuno cha kondoo, mapishi ni rahisi, ni zamu nje kitamu sana na zabuni. Kuchukua kilo mbili za nyama konda, karafuu mbili za vitunguu, tatu vitunguu kati, glasi mbili za maziwa, 3-4 shina vitunguu, parsley, viungo na kidogo mchuzi "Tabasco". Kwanza, kuandaa nyama.

Ni muhimu kuosha na loweka katika maziwa kwa siku moja. Kisha, kukata vitunguu katika vipande nyembamba na nashpigovyvaem brisket yao. Vitunguu na karoti laini kung'olewa. Sugua nyama na chumvi na pilipili, kunyunyizia na mboga, tuache na mchuzi "Tabasco" na wrap katika foil. Lamb kiuno ni tayari katika muda wa saa mbili. Wakati wa kutumia ni muhimu kwa kupamba na wiki na mboga. Kwa sahani hii ni mchuzi kamili na sour cream na apples sour.

Mtindo asili

Kama unavyojua, kondoo vizuri na bia. Kaanga ambao nyama umiliki kabla ya kupikia, anaweka laini na harufu nzuri. Kiuno cha kondoo kwenye mfupa, ambayo ni ya mapishi hauhitaji viungo maalum, itakuwa kuu sahani karamu. Kuchukua kilo 1.5 za nyama nzuri, vikombe viwili vya sour cream, 300 ml ya pombe, kijiko ya siagi melted, mbili tablespoons kubwa ya unga, 300 ml ya maji, bay jani, vitunguu mbili, Rosemary kidogo, chumvi na pilipili kwa ladha. Tunaanza na maandalizi ya marinade.

Changanya bia, maji, vitunguu kung'olewa, Rosemary, bay jani na kuchemsha. Jaza moto nyama kaanga na kuondoka kwa saa 12. Mara kwa mara sisi kugeuka juu ya kipande kiuno vizuri kulowekwa. Baada ya hayo, sisi kuvuta nje nyama, na ni lazima kavu kabisa kwa kile kitambaa karatasi. Kisha RUB chumvi yake, melted siagi na pilipili. Lamb kiuno lazima kuwa tayari kwenye joto ya juu 180 digrii. Ni lazima mara kwa mara lina maji juisi precipitated. Baada ya saa 1.5-2 (kulingana na ukubwa wa kipande), nyama iko tayari. Next, kuinyunyiza kwa unga na kumwaga cream sour. Kupunguza joto kwa nyuzi 140 na ovine kaanga kwa dakika kama 30. Wakati wa kuwasilisha vipande vya nyama ya nguruwe loin kumwaga precipitated wakati kukaranga juisi.

ladha spicy

Kiuno cha kondoo, mapishi ambayo itawasilishwa hapa chini, tofauti ladha spicy. Kuandaa required vipande 10 ya portioned nyama ya nguruwe loin, nusu ndimu, mbili miiko kubwa ya sosi ya soya, mafuta kidogo, oregano, pilipili mbuzi, Basil na mchanganyiko pilipili. Katika chombo tofauti, pour mafuta na kuongeza maji ya limao, manukato na sosi ya soya.

Zinageuka marinade bora kwamba si tu kufanya nyama zabuni, lakini pia kuwapa ladha tofauti. Kila kipande cha nyama ya mfupa ni limelowekwa katika marinade na kuongeza hadi mfuko imara au chombo. Subject kiuno marinate kwa saa 6. Basi sisi kupata nyama na kaanga kila kipande kwenye moto kikaango hadi rangi ya dhahabu katika kila upande. Basi kupunguza moto na kuleta kondoo hadi zabuni. Kama pamba kwa sahani hii, unaweza kutumia couscous.

kijani breading

Lamb kiuno kwenye mfupa katika kugonga kijani - hii ni sahani kamili kwa ajili ya sherehe yoyote. Kuchukua gramu 400 ya nyama juu ya mifupa. Kwa breading unahitaji robo tatu kikombe cha makombo ya chakula, rundo la parsley, vijiko viwili vya Rosemary, karafuu mbili za vitunguu, mafuta na vijiko viwili vya Parmesan jibini (grated).

Kama una muda, unaweza kabla ya marinate nyama katika mchanganyiko wa viungo na mafuta. Kama kondoo na mafuta, basi ni lazima mkato kidogo. Kisha RUB viungo kiuno na kaanga katika kila upande. Tofauti, kuandaa kugonga. Mchanganyiko na uwanja vipengele vyote, chumvi na pilipili kwa ladha. Kisha, kila kipande cha cover breading kondoo na kuoka katika tanuri nyuzi 220 kwa muda wa 20-25 dakika.

Mchuzi wa nyama

Mufti kuandaa chops kondoo katika tanuri. mapishi inaweza hiari zikisaidiwa na mchuzi, ambayo nitakupa nyama Juicy. Kupika yake unahitaji kuchukua kidogo kidogo ya mafuta (unaweza kutumia maji ya ile iliyobaki kutoka roast kondoo), mililita 50 za siki balsamic, Shallot, karafuu ya vitunguu, gramu 50 za siagi na 200 ml kuku supu.

Kung'olewa shallots Fried katika sufuria na kuongeza vitunguu kung'olewa. Kisha mmwagieni katika balsamic siki na changanya vizuri. Wakati maji huchemshwa kasi kidogo, kuongeza kuku supu, na kidogo baadaye - baridi siagi. moto umepungua. mchuzi lazima kuchemsha, lakini tu kufungwa. Kutumika joto, si kuruhusu ya baridi.

hitimisho

Cook kondoo loin ni rahisi sana. Jambo kuu ni kuchagua nyama quality, vijana na safi. Ni ina nafasi muhimu kachumbari, hivyo kama kuna muda, ni bora kufanya hivyo katika kondoo kwa masaa kadhaa. matumizi ya viungo ni kuwa na kukaribishwa. Wao kusaidia kutoa nyama ladha tofauti na harufu. Na, kwa hakika, chakula muhimu ugavi yenyewe. Kiuno cha kondoo kikamilifu na mboga yoyote na sahani upande. Matumizi Rosemary, thyme, cumin, Basil, na viungo yoyote na viungo na ladha yako. Hapa unaweza kuonyesha mawazo na mshangao wageni wako na mapishi mpya ya kawaida.