Maajabu na cream ya curd na sio tu

Miamba - favorite na delicacy yote, mara nyingi hupika eclairs na cream curd. Neno moja "eclair" lina mizizi ya Kifaransa. Hii ni jina la keki ya pastry na cream. Juu yake inafunikwa na glaze

Si vigumu kupika machungwa na cream . Lakini kabla ya kujaza bado tuna muda wa kufikia, lakini kwa sasa, hebu tuanze na mtihani. Kwa hili, viungo vilivyofuata hutumiwa: mafuta, unga, mayai, maji, chumvi.

Kuchukua siagi (gramu 100), kata ndani ya cubes, kuiweka kwenye sufuria kidogo na kuweka moto mdogo. Mafuta yanakabiliwa mpaka itayeyuka. Siagi iliyoyeyuka hutiwa ndani ya kioo cha maji, chumvi huongezwa. Moto kidogo kuongeza na kuleta mchanganyiko huu kwa chemsha. Baada ya hapo, moto unafanywa ndogo. Kwa kuchochea daima, kioo cha unga hutiwa ndani ya maji ya moto. Kuvuta mpaka molekuli laini ya glossy bila uvimbe. Baada ya hayo, kuruhusu mtihani wa baridi kidogo. Katika unga kilichopozwa ongeza mayai 4 (moja kwa moja), kuendelea kuikata.

Mikate hufanywa kutoka kwenye unga ulioandaliwa. Kuchukua mfuko maalum wa confectioner (aka "sindano ya confectioner") na bomba laini na itapunguza kwenye safu ya kuoka kwa namna ya mihuri au sausages yenye urefu wa 10 na unene wa cm 2. umbali kati yao lazima iwe angalau sentimita 5. Ikiwa hakuna mfuko wa confectionery, Inatupa kwa mikono, tu kwa mikono hii mafuta.

Bake unga kwa muda wa dakika 20-25 katika tanuri yenye joto. Karibu dakika 10 baada ya kuanza kuoka, mikate itafufuliwa na hatimaye ikawa. Baada ya hapo, moto katika tanuri hupunguzwa na kuendelea kuoka kwa dakika nyingine 15. Mipangilio lazima iwe na nguvu na imara.

Ni muhimu kukumbuka kuwa tanuri haiwezi kufunguliwa! Keki zinaweza "kukaa" na kutoka kwao pancake zitatokea.

Wakati majira ya baridi yanapungua, huanza kufanya kujaza, yaani, cream.

Kuna aina tatu za kawaida za rangi.

Chaguo 1. Maajabu na cream ya curd.

Matumizi: jibini la jumba, sukari, cream ya sour au mtindi.

Chukua gramu 200 za jibini la Cottage. Kuchanganya na gramu 150 za sukari, kisha kuongeza gramu 200 za sour cream au mtindi na uchanganya vizuri. Mchanganyiko ulio tayari huwekwa kwenye jokofu kwa muda wa nusu saa, ili ueneke kidogo. Kisha kujaza cream na mikate na viungo vya kichwa cha kichwa cha kichwa.

Chaguo 2. Ela na mafuta ya mafuta.

Wanatumia: siagi, maziwa, yai, sukari.

Kuchukua sukari (1 kioo) na kuikata na yai. Mchanganyiko huu unachukuliwa kwenye sufuria, kuongeza nusu ya kikombe cha maziwa na, na kuendelea kuchochea, kuleta wingi kwa kiwango cha kuchemsha. Kisha kuondoa mchanganyiko kutoka kwa moto. Wakati inapoosha, chukua gramu ya siagi 200. Changanya vizuri na kumwaga mchanganyiko tayari ndani yake kwa sehemu ndogo, kuchanganya vizuri. Ikiwa unahitaji cream ya chokoleti, unaweza kuongeza poda kidogo ya kakao. Cream ni tayari.

Chaguo 3. Maziwa yenye kuchemsha maziwa.

Katika sufuria, kuweka jar ya maziwa yaliyohifadhiwa ya kuchemsha (bila yaweza, bila shaka), kuinyunyiza kwa maji na kuileta kwa moto mdogo. Kuwapiga na siagi ya mixer (200 gramu). Inapaswa kuwa nyeupe. Kisha, wakati unavyopiga, piga mchanganyiko mdogo wa maziwa yaliyofanywa na maji. Ili kufanya cream zaidi mpole, unaweza kuongeza maziwa kidogo yaliyotumiwa na kuchanganya vizuri. Cream ni tayari.

Kwa ladha katika cream iliyokamilishwa kwa zhellanii unaweza kuongeza sinamoni, vanillin, liqueur au cognac.

Sasa endelea kujaza mikate. Kwa hili, kwenye eclair iliyokamilika, upande wa pili, fanya usumbufu mdogo. Kupitia usindikaji huu, kwa kutumia mfuko wa mchuzi, jaribu kujaza ndani ya jua.

Na kugusa mwisho ni icing chocolate.

Kufanya icing, kuchukua bar ya chokoleti, uivunde vipande vipande, uiweka kwenye pua na ukayeyuka. Baada ya hayo, ongezeko vijiko 2 vya cream ya sour na kuleta kwa chemsha, huku ukisisitiza. Tumia icing kwenye mikate mara moja.

Ikiwa hakuna tamaa ya kupigana na glaze, inabadilishwa na sukari ya unga.

Hiyo yote. Jiponi ni tayari. Bon hamu!