Matiko ya chocolate katika nyumba: Mchakato Maelezo

Kuandaa chocolate zao, lazima madhubuti kufuata teknolojia fulani. Hadi mwisho huu, sehemu zote awali lazima kupitia hatua fulani ya uzalishaji. Mmoja wao - matiko chocolate - si hivyo rahisi nyumbani. Ni lazima kuwa na uwazi kuhusu mchakato na haja ya utekelezaji wake.

kiini cha utaratibu,

Vizuri kufanya matiko ya chocolate nyumbani, ni muhimu kuelewa nini kinatokea na bidhaa zinazotokana na usindikaji. ingredient kuu ya umati wa awali - ni kakao siagi. Imeyeyuka ina maji na uthabiti KINATACHO. Baada ya baridi, mchanganyiko solidified. Kama mchakato ni nje ya kudhibiti, fuwele ya ukubwa mbalimbali sumu. Hii huathiri vibaya ubora wa bidhaa ya kumaliza. Matiko chocolate nyumbani utapata siagi kakao hatua kwa hatua kuchukua fomu imara zaidi. bidhaa itakuwa rahisi kushughulikia. Kama vile, crystallization ya itakuwa sawasawa zaidi.

kiini cha mchakato ni kwamba chocolate habari ni ya kwanza moto na joto fulani. Kisha inahitaji kuwa baridi kidogo. Na kisha mchanganyiko tena wanakabiliwa na joto. Matokeo yake ni matokeo ya ubora wa taka, ambayo itakuwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila ya mabadiliko yoyote inayoonekana katika muundo wake.

madhumuni ya mchakato

Kabla ya kutekeleza matiko chocolate nyumbani, unahitaji kuelewa wazi matokeo ya usindikaji vile. Kutokana na utaratibu huu inawezekana:

1. Kuongeza joto ambayo mazao ya kumaliza ya chocolate kuyeyuka katika mikono yako. Hii ni muhimu sana. Baada ya yote, watu wachache sana kama, kama vile pipi, ambayo itakuwa kuanza kuyeyuka mara moja baada ya kuwasiliana na vidole.
2. Kwa kiasi kupunguza ukubwa wa bidhaa ya kumaliza. Hivyo itakuwa rahisi kupata nje ya sura.
3. Ondoa hiari kuunda mbaya amana nyeupe juu ya uso wa bidhaa za kumaliza katika mfumo wa mistari au katika matangazo.
4. Kuongeza kasi ya utaratibu wa mwisho wa baridi. Wataalam kuamua kwamba chocolate hasira kigumu kwa kasi zaidi. Hii ni muhimu hasa katika kesi ambapo wingi muhimu kufanya baadhi ya tata umbo. Kuna wakati mwingine ni hesabu ya muda kwa sekunde.
5. Ili kutoa bidhaa gloss nzuri. Tabia luster inafanya bidhaa zaidi ya kuvutia.

Kama bidhaa inaonekana nzuri, mapumziko vizuri na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu katika joto la kawaida bila mabadiliko yoyote inayoonekana katika muundo.

vifaa maalum

Kwa ajili ya matibabu kama hiyo katika mazingira ya uzalishaji, kama sheria, kutumika matiko mashine. Lina chombo ndani ya ambayo ni ya kutupa kuchanganya kifaa ambao inaendeshwa katika mzunguko na motor. kesi ni vifaa na koti mvuke. Kutokana na kazi yake ya vipengele inapokanzwa ambayo hutoa joto ya bidhaa kuwekwa katika tank. Mpango wa joto la taka au nyingine kutekeleza inaweza kuwa kuanzisha kwa kutumia maalum kijijini kudhibiti. Pia inaongozwa mabomba mvuke koti kwa uandikishaji wa maji baridi na unyevu ovyo taka. Matiko mashine zinazohitajika ili kutoa sare mnato wa habari chocolate, pamoja na kuhakikisha upinzani mitambo ya bidhaa kumaliza. Vifaa hivi inaweza kuwa tofauti:

• uwezo wa kufanya kazi uwezo (kutoka lita 5 hadi 1000),
• vipimo;
• mtazamo wa mwili na kuchochea (parafujo au paddle).

Uchaguzi wa kifaa ni tegemezi kiasi uzalishaji na mzunguko wa matumizi.

Katika mazingira ya nyumbani, kwa ujumla kutumika zaidi kompakt vifaa na stirrer kwa hadi 1 kilo.

Processing ya marumaru slab

Apendaye mwenyewe kushiriki katika viwanda kila aina ya pipi, lazima kujua jinsi ya hasira chocolate nyumbani. Hii inaweza kufanyika kwa njia tofauti. Kila mmoja wao ina faida yake mwenyewe. Mhudumu tu kuchagua chaguo rahisi zaidi. Kwa mfano, fikiria njia kwa kutumia ubao marumaru.

Katika hali hii, lazima:

1. uwezo joto chocolate giza kwa nyuzi 45.
2. 2/3 ya habari hutiwa kwenye marumaru slab.
3. Makini "gari" ni kwenye ubao na spatula na pallets mpaka bidhaa huanza crystallize. Chocolate joto wanapaswa kuacha kwa nyuzi 27. Angalia hii inaweza kuwa kipima joto. Kwa usalama ni vizuri kutumia kifaa maalum na kifaa laser.
4. wingi kutibiwa kupita tena kwenye chombo. joto ya mchanganyiko kufikiwa digrii 32. Katika hali hii, ni muhimu koroga daima.

Sasa habari inaweza hutiwa katika mold, na wakati kazi ni kufanyika vizuri, kisha baada ya dakika 3 kigumu.

Processing juu ya umwagaji mvuke

Ikiwa hakuna bodi marumaru, unaweza kujaribu chaguo jingine. Hivyo, jinsi ya hasira chocolate nyumbani? Hii itahitaji:

• pan;
• bakuli;
• makali.

utaratibu ni pamoja na hatua zifuatazo:

1. Chocolate haja ya kiholela kukata na kuweka vipande katika bakuli.
2. Katika sufuria mimina maji na kuweka juu ya joto chini.
3. Juu yake kuweka bakuli na chocolate ili kuguswa chini ya kioevu. Katika hali hii ya bidhaa polepole kuyeyuka.
4. Mara baada ya habari kuwa maji na joto yake fika thamani ya taka, kuelekeza lazima kuondolewa kutoka sahani na wrap na kitambaa ili kuhifadhi joto. Maudhui lazima mapema migumu.
5. Kuongeza mbegu katika bakuli ya kipande imara ya chocolate awali hasira.
6. Koroga spatula mpaka joto wingi haina kufikia ngazi ya taka.

Kisha, mchanganyiko tayari anaweza tayari kutumika kwa madhumuni mengine. Inawezekana kujaza fomu au sculpt takwimu yoyote, kwa kutumia vifaa maalum.

kiashiria kuu

Ni muhimu kuhakikisha kwamba, wakati wa chocolate matiko joto inalingana na ngazi ya taka. Vinginevyo, jitihada zote itakuwa unafuatwa.

Ikumbukwe kwamba kwa kila awamu ina tofauti serikali joto. Na kwa aina tofauti za chocolate ni kidogo tofauti. Jambo hili lazima dhahiri kuzingatiwa kabla ya kuanza kazi.

Kufuata njia hii, unaweza kupata chocolate kwamba baada ya kuponya atakutana specs wote. Baada ya matibabu, lazima kwanza kufanya mtihani. Ili kufanya hivyo michache matone ya mchanganyiko kutumika kwenye filamu, meza au karatasi. Baada ya dakika 5-7 ni lazima kuimarisha. Kama kipande cha akageuka laini na glossy, kazi inaweza kuchukuliwa kukamilika. Vinginevyo, ni muhimu kurudia utaratibu utakuwa.

mbinu classical

Kuna njia fulani ya chocolate matiko, kwa njia ambayo nyenzo ya kuanzia inaweza kuwa waongofu katika molekuli plastiki na Gloss mazuri bila uchafu extraneous na inclusions. Katika kupika, tunajua njia tatu za msingi:

1. On kukata bodi alifanya ya marumaru.
2. Kwa kutumia primers juu ya umwagaji mvuke (au katika boiler mara mbili).
3. Katika microwave. Katika hali hii, bidhaa ya ardhi lazima zilizokusanywa katika chombo maalum. Kuiweka katika tanuri na moto katika nguvu ya chini. Kila sekunde 15, sahani lazima kuondolewa na kabisa kuchanganya chocolate melted. Wakati huo huo ni lazima kuwa ndogo uvimbe ngumu. Mara baada ya habari nzima inakuwa kioevu na jinsi moja, uwezo unahitaji kupata nje ya microwave na baridi na joto la taka.

Aidha njia hizi yanafaa kwa ajili ya matumizi ya nyumbani. Uteuzi wa mfano halisi hasa itategemea na sababu tatu:

• kiasi cha bidhaa kuanzia (kwa kiasi kidogo matumizi mazuri microwave);
• uwepo katika nyumba vifaa muhimu;
• hamu bibi.

Mara baada ya maswali yote haya kujibiwa, kazi kuanza.

kudhibiti joto

Kama mhudumu si maalum yasiyo ya kuwasiliana thermometer, wala kukata tamaa. Hii si sababu ya kuachana na mpango. Kama mazoezi inaonyesha, inaweza kuwa rahisi sana kutekeleza matiko chocolate bila kipima joto. Katika hali hii, inafaa kawaida jikoni kipima joto. Hivyo ni bora, kwa mfano, kwa kazi ya marumaru slab. Wewe tu haja ya kuwasiliana na sehemu yake limelowekwa katika molekuli chocolate na kufuata dalili juu ya piga. Hata hivyo, si wote wa njia hiyo kwa liking yako. Baada ya yote, wakati wa kifaa kipimo wanapaswa kuwasiliana na bidhaa, lakini si ya usafi kabisa. Baadhi akina mama wa nyumbani kutafuta njia nyingine nje ya hali hiyo. wao kutumia microwave kwa joto ya awali. Kuna, joto inaweza kuweka kujitegemea na kufuatilia matokeo juu ya kufuatilia. Katika hatua nyingine ya wingi wa ngazi joto imechaguliwa kwa mikono.

Ili kufanya hivyo, kuacha mchanganyiko lazima kutumika juu ya mdomo wa chini. Ni tete na nyeti chombo cha mwili wa binadamu. tone lazima baridi. Kwa sababu ya kawaida joto la mwili ni nyuzi 36.6. kudhibiti vile, kwa vitendo, rahisi sana kutumia na inahitaji hakuna ziada vya gharama.