Ni nini foie Gras na kutoka amri hiyo

Foie Gras ni chakula bidhaa alifanya ya Goose au bata ini, ambayo imekuwa hasa mnono. Chini ya sheria ya Ufaransa, akimaanisha dhana kwamba kama foie Gras, ni duck ini, kulazimishwa kulishwa kupitia. Hata hivyo, nje ya Ufaransa uzalishaji ndege wakati mwingine zinazozalishwa kwa kutumia kulisha asili. bidhaa Motoni zenye Pate kama nyama na Bacon, alikuwa zamani inayojulikana kama "Strasbourg pai."

Foie Gras ni kitamu kinachojulikana na maarufu sana kutoka vyakula Kifaransa. harufu nzuri ya sahani hii ni kama ilivyoelezwa tajiri, nyembamba na mafuta, tofauti na duck kawaida au Goose ini. Bidhaa hii ya kuuzwa katika mfumo kubwa au kingo kutumika katika maandalizi ya mousses, pastes au Parfait na pia inaweza kutumika kama pamba kwa vyakula vingine, kama vile steak.

Back katika 2500 BC Wamisri kujifunza nini foie Gras, kwa kuwa ndege nyingi zinaweza mnono na nguvu, na kuanza mazoezi. Kisha aina hii ya chakula bukini kuenea kutoka Misri na nchi ya bonde Mediterranean.

Leo, Ufaransa ni nchi ya kuongoza na matumizi ya bata na Goose foie Gras. Mwaka 2005, 18 450 tani wa bidhaa hii ilitolewa katika nchi, ambapo 96% zilitengenezwa kutoka duck ini, wengine - ya Goose ini.

Katika Ufaransa, wazo la nini foie Gras, leo ni kina kabisa, kama delicacy hii zipo katika aina mbalimbali, kisheria, na ni pamoja na aina zote mbili ya gharama kubwa na bei nafuu.

Hivyo, foie Gras Entier (integer) imeundwa moja au mbili maskio nzima ini na ni kuuzwa katika kuchemsha, poluvarenom ama aina ghafi.

aina nyingine ni foie Gras ini vipande wamekusanyika pamoja. block ya bidhaa ni kabisa kumaliza, lina ya 98% delicacy asili.

Kama ni foie Gras "na vipande", ni lazima iwe na angalau 50% ya Goose ini na angalau 30% duck ini.

Aidha, kuna Pate foie Gras mousse kutoka humo (Goose ini katika bidhaa zote mbili lazima iwe na angalau 50% au hata zaidi), Parfait Goose ini (75% au zaidi foie Gras) na nyingine nusu ya kumaliza (zisizo na mahitaji muundo).

Kikamilifu kumaliza ni kawaida kuuzwa katika aidha vyombo kioo au makopo chuma kwa ajili ya kuhifadhi kwa muda mrefu. Fresh foie Gras, kama sheria, haipatikani kwa ajili ya kuuza, isipokuwa usiku wa sikukuu kubwa. bidhaa waliohifadhiwa wakati mwingine kuuzwa katika maduka makubwa kubwa.

Kama kanuni ya jumla, Ufaransa sahani na bidhaa hii inaandaliwa juu ya joto chini, kwa sababu mafuta yaliyomo katika melts haraka sana. Marekani na nyingine maelekezo kwa kawaida kutoa matumizi ya foie Gras moto, si joto au baridi.

Hungarian Goose foie Gras jadi ni kukaanga katika Goose mafuta, ambayo ni kisha hutiwa juu ya bidhaa ya kumaliza na kuruhusiwa na baridi. sahani hii pia kuliwa joto. Katika maeneo mengine ya dunia foie Gras hutumiwa katika vyakula kama vile mistari, excipients kwa kuweka au steak aliwahi kama pamba.

Kama sisi zilizotajwa hapo juu, kutokana na sifa ambazo foie Gras, njia ya jadi ya mbinu ya kupikia ni ya chini joto. delicacy hii mara nyingi aliwahi ladha na truffles na vyakula vingine vitamu uyoga. Mashabiki kufahamu msaada wa brandy yake au konjak.