Ni Tartar Mchuzi na Kifaransa vyakula gani?

Kabisa maneno mengi Urusi na maana kadhaa. Hii - si ubaguzi! tartar ni nini? Kwa kweli, kama neno imeandikwa kwa herufi (na dhiki - kwenye silabi ya kwanza), Tartar - mahali ambapo, kwa mujibu wa hadithi za Kigiriki, Zeus kupindua Cronus na Titans. Kuna, kwa mujibu wa Hesiod, walikuwa na Cyclops. Lakini kupika hutumiwa maana nyingine ya neno "tartare" (kwa lafudhi ya silabi ya mwisho) - jina la mchuzi Kifaransa na specialiteter husika. On hili na kuwaambia zaidi kwa kina katika makala yetu.

Kifaransa vyakula: tartar ni nini?

Zaidi ya hayo, na si bila baadhi kuchanganyikiwa, tangu neno inaonyesha chaguzi kadhaa sahani. Michuano - kwa ajili ya mchuzi maalum kwa ajili ya sahani samaki wengi. Na baada ya muda, ina kupata cheo na mbichi nyama steak na sahani nyingine ambazo tayari na teknolojia kama hiyo.

Mchuzi: historia kidogo

tartar ni nini? Ni inaweza kuhusishwa na michuzi jadi vyakula Kifaransa. jina wazi Tatar mizizi inaweza kufuatiliwa kwa mikono ya Louis tisa, ambayo aliona uhusiano na kale wapenda vita Watarta jehanamu. Lakini mpishi Kifaransa, bila shaka, alikuwa na wazo badala ya utata kuhusu Watartari wenyewe. Kwa hiyo, katika siku hizo ni mawazo kwamba favorite sahani Tatar - ghafi nyama na matango salted. Kifaransa kusema kwamba na kulikuwa na jina la mchuzi, ambayo aliongeza pickled matango na capers. mchuzi yenyewe ilikuwa kitoweo kabisa. sahani na jina kigeni ya kupata umaarufu, kuenea katika dunia.

Jinsi ya kufanya tartare (dressing)

Uthabiti inafanana mayonnaise, watu wengi wanafikiri kwamba kitoweo ni tayari kwa misingi ya mayonnaise, ambayo ni aliongeza pickles, laini kung'olewa. Lakini mtazamo huu sio sahihi kabisa. Bila shaka, mchuzi alifanya kutoka viini vya mayai, lakini wao ni kutumika katika mfumo kupikwa. ni tartar (mchuzi) katika toleo lake classic ya kupikia ni nini? mayai ya kuchemsha ni umegawanyika katika wazungu na viini. Hivi karibuni triturated na chumvi, nyembamba mkondo kumtia mafuta ya mboga (katika jadi Kifaransa mapishi - mzeituni) kwa kuongeza maji ya limao na pilipili ya ardhi. Laini kung'olewa vitunguu, vitunguu, pickles, capers (wakati mwingine mizaituni) iliongezwa katika hatua za mwisho wakati kuchapwa mchuzi tayari alipewa texture maridadi. Baadhi ya watu kuongeza tone la haradali. Unaweza, bila shaka, ya kujiandaa tartar na kwa msaada wa blender, lakini yote kitoweo na uhalisi wa tartare classic katika utofauti wake. Ili michakato yote ni bora kufanyika kwa mkono. mchuzi unaendelea vizuri na sahani samaki na dagaa, viazi vya kukaanga, baadhi sahani ya nyama.

nyama tartare

Mlo huu ni rahisi sana ya kujiandaa, lakini si yote itakuwa starehe kama ni kufanyika kwa misingi ya nyama mbichi. Nyama katakata twist juu ya kuchanganya na viungo na chumvi. Sisi kuunda mlima kidogo cha nyama ya kusaga na uwezo juu, ambapo ni muhimu kwa kuvunja yai mbichi ili pingu za aina kuhifadhiwa. Kula tartare ya nyama na aina ya michuzi spicy (kwa njia, inaweza kutumwa na eponymous mchuzi, tango na viini vya mayai). Na sahani sawa alifanya kutoka samaki na dagaa.