Kupika pickles ladha na crispy tango pickled

Matango ni mboga ambayo ni maarufu sana katika fomu ya chumvi na marinated. Wao hutumiwa sana na wasaidizi. Na kwa kweli, matango ya machungwa wenyewe ni appetizer ladha, kwa kuongeza, wanaweza kuongezwa kwa salads mbalimbali na hata baadhi ya sahani moto.

Kuna maelekezo mengi ya matango ya pickling . Lakini kuna sheria za jumla zinazopaswa kufuatiwa wakati wa kuhifadhi. Kwa mfano, si lazima kutumia aina ya saladi kwa marinades, katika fomu ya kumaliza vile mboga ni laini na sio kitamu. Kabla ya kupakua huanza, matango inapaswa kuingizwa katika maji baridi kwa saa sita hadi nane, hii itafanya mboga zaidi elastic na crispy.

Kufanya matango ya kuchanga tastier, aina ya manukato huongezwa kwenye mitungi na mboga mboga - majani ya horseradish, ambullila ya kitoweo, mbegu za coriander, karafuu za vitunguu na mboga nyingine na vidonge. Ili kutoa matango ngome, ni muhimu kuongezea majani ya mwaloni kwenye mitungi.

Matango ya kupikia zilizokatwa yanaweza kupimwa au, kwa kutumia katatu. Katika kesi ya kwanza, mboga zilizoandaliwa, pamoja na manukato, zimewekwa kwenye chupa, zinamwagika na marinade iliyoandaliwa, iliyofunikwa na makopo na vifuniko na sterilized katika maji ya moto. Liters, kama sheria, ni ya kutosha kushikilia maji ya moto kwa muda wa dakika 15, baada ya hapo huondolewa kwa makini kutoka kwenye sterilizer na kufungwa. Matango mengi yanapaswa kuwa chini ya "kanzu ya manyoya", hivyo itakuwa laini. Ili kuepuka tatizo hili, fanya mito kwenye hewa.

Kwa njia ya kuhifadhi na njia ya kujaza mara tatu, matango yanawekwa kwenye makopo sawa na katika kesi ya kwanza. Kisha hujaza mitungi kwa maji ya moto na kuifunika kwa vifuniko, mpaka maji yamepungua hadi hali ya joto. Kisha ni mchanga kutoka kwa makopo (ni rahisi kutumia kifuniko na kufunguliwa) na kuwapa maji yenye maji machafu. Wakati maji ya pili ya kumwagilia ni baridi, jitayarisha marinade kutumia kioevu kilichomwagika kutoka kwa makopo. Mara ya tatu mabenki hayajaimwa tena na maji ya moto, lakini kwa marinade ya kuchemsha na mara moja hutolewa.

Na sasa mapishi, kwa kutumia ambayo unaweza kupika matango pickled. Kwa kilo tatu za matango (safisha, chura ndani ya maji, chukua vidokezo), unahitaji gramu ya chumvi na sukari, lita moja ya siki (6%), majani 10 ya bay, mbaazi 50 za pilipili nyeusi na tamu, horseradish tano na vipande 40 vya kamba . Kwa mapenzi, unaweza kuongeza karafuu za vitunguu, miduara ya karoti, maambukizi au mbegu za kizabila au vipande vya pilipili tamu kwenye mitungi. Kutumia kichocheo hiki, matango yanaweza kupikwa wote katika njia ya kwanza na ya pili.

Lakini haya yote ni mapishi kwa ajili ya kuvuna mboga kwa majira ya baridi. Na nini kama tango chumvi alitaka hivi sasa? Katika kesi hii, unaweza kutumia kichocheo cha matango ya chumvi kidogo. Kuna njia nyingi za kuandaa hii vitafunio ladha na ya haraka. Akuambie jinsi ya kukata matango.

Kwa mfano, unaweza kutumia mapishi kama rahisi. Kuchukua matango, mgodi, kata vidokezo. Ikiwa mifano kubwa sana hupatikana, basi unahitaji kufanya punctures moja au mbili kwa kisu. Kisha kuongeza mboga katika sahani inayofaa, kuongeza viungo (horseradish, vitunguu, bizari, pilipili tamu). Sasa tunatayarisha suluhisho, tumia lita moja ya maji na kuchukua kijiko cha chumvi na sukari. Chemsha mchanganyiko huu na kumwaga matango na brine ya kuchemsha. Acha juu ya meza kabla ya kunyoosha, kisha kuiweka kwenye baridi. Baada ya saa 10-12, vitafunio ni tayari.

Na hapa ni kichocheo rahisi zaidi - matango ya pickling kavu , katika kesi hii, hata brine hawana kupika. Tutavaa mboga katika mfuko wa plastiki. Chukua matango ndogo 10-12, uwafute, kata vidokezo. Tunaweka mboga katika mfuko, pia huongeza kijiko, majani ya currant, vitunguu na viungo yoyote kwa kupenda kwako. Sasa tunaimimina kwenye chumvi sawa ya chumvi, mfuko huu umechangiwa na umefungwa vizuri, unachanganya vizuri mboga na viungo. Sisi kuweka mfuko katika bakuli na kutuma kwa jokofu. Matango safi ya chumvi yatakuwa tayari kutumika kwenye meza baada ya masaa matatu.