Jinsi ya kupika khinkali: sayansi na maisha.

Chakula cha Caucasi hawezi kufikiria bila sahani kama khinkali. Wanakumbuka dumplings ya Kirusi kwa kuonekana kwao, pia hufanana na vareniki Kiukreni. Yote inaelezewa kabisa: kiini cha khinkali ni nyama iliyopangwa, iliyotiwa kwenye unga na kuchemsha maji ya moto.

Ikiwa tunatazama etymolojia ya neno hili, basi suffix "al" inaashiria wingi. Inaonekana, tuna maana kwamba khinkali inafanana na mfuko uliofungwa na kamba. Wanapokwisha, basi mtihani hutoa wrinkles nyingi. Hii ni kipengele cha kwanza cha khinkali kutoka kwa dumplings na vareniki.

Wafanyakazi wengi wa nyumbani wanataka kuwavutia wanachama wao wa nyumbani na sahani za awali, na hivyo mara nyingi huandaa khinkali ya Kijojiajia , kichocheo ambacho sio ngumu kama inaweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza.

Siri kuu, jinsi ya kupika khinkali, ni kwamba yana mchuzi ndani yao. Hii ni juu ya ujuzi wa upishi wa bibi yoyote.

Ni muhimu kuhakikisha kwamba unga huhifadhi uadilifu wake, ni hermetic, na mchuzi hautamimwa kwa hali yoyote. Jinsi ya kupika khinkali?

Hivyo, kwa ajili ya kupikia khinkali unahitaji viungo vifuatavyo: kipande cha mafuta ya nyama ya kondoo , kondoo, karafuu cha vitunguu, vitunguu, coriander, parsley, mbolea safi, pamoja na aina ya viungo kama vile nyeusi, pilipili nyekundu, coriander, zira. Usisahau kuhusu chumvi.

Kwanza kabisa, mapishi, jinsi ya kupika khinkali, huanza na maandalizi ya mtihani. Kwa mtihani, unahitaji kuchukua kilo moja ya unga, mayai mawili, kuhusu gramu mia tatu ya maziwa, mafuta ya mboga na chumvi.

Siri nzima ya mtihani kwa khinkali ni kwamba haitoshi tu kuifuta, bado unahitaji kuruhusu kuwa pombe. Kuandaa unga unapaswa kuzungumza hasa kwa makini, hasa kama unakicheza khinkali kwa wanandoa.

Katika bakuli au bakuli la kina, chagua katika unga, ukivunja ndani ya mayai mawili. Kuna chaguo jingine: katikati ya meza, jaza unga, fanya shimo na uvunja mayai ndani yake. Ikiwa unaamini ushauri wa wajane, chaguo la pili ni chaguo zaidi, lakini hapa huwezi kuwa na hofu mara nyingine tena kupata uchafu.

Katika unga, kisha kuongeza kijiko cha chumvi. Mapishi, jinsi ya kupika khinkali, ni tofauti kwa kuwa teto lazima lazima kuwa na chumvi, lakini hapa pia inahitaji kuwa makini sana: hakuna kesi inaweza kuwa zaidi ya chumvi.

Kisha kuongeza glasi ya maziwa na mafuta kidogo ya mboga kwa unga, baada ya hiyo unga unapaswa kuchanganywa vizuri na kuletwa kwa msimamo uliohitajika.

Kumbuka kwamba unga unapaswa kuwa wa rangi, unaofaa, haipaswi kushikamana na mikono yako au kuenea kwenye meza - kwa kifupi, ni muhimu kupata maana ya dhahabu.

Baada ya unga ni tayari, anahitaji kutoa muda wa kunywa. Kama kanuni, dakika arobaini ni ya kutosha.

Kwa mujibu wa mapishi yote, jinsi ya kupika khinkali, baada ya kuandaa mtihani, ni vyema kuandaa kufungia. Mara kwa mara hutolewa kwa njia ya grinder ya nyama. Kwa nyama, kuongeza vitunguu, viungo na chumvi, pamoja na vitunguu, mint, cilantro na parsley. Katika nyama iliyochangwa unahitaji kuongeza mchuzi wa nyama. Kama kanuni, inahitaji kuhusu gramu mia mbili. Mimina ndani ya nyama iliyopikwa kwa sehemu ndogo, wakati mchanganyiko wa nyama iliyopangwa. Mchuzi katika hali yoyote haiwezi kumwagika, vinginevyo haitabaki nyama ya nyama, na unga utavunjika wakati unapopiga hinkali.

Baada ya unga na kuchapisha ni tayari, unaweza kuendelea kwenye hatua inayofuata - unaweza kuandika khinkali. Jambo muhimu zaidi hapa ni kufanya creases wengi iwezekanavyo na kukusanya yao katika kifungu.

Jinsi ya kupika khinkali? Ni bora kufanya hivyo katika maji ya moto au mchuzi. Inapendeza na tastier hupatikana ikiwa unawapika katika mchuzi. Inapaswa kuwa na maji mengi katika sufuria, na khinkali, kinyume chake, inapaswa kuwa ndogo. Hii ni muhimu ili wasiingie pamoja wakati wa kupikia.

Katika mchakato wa kupikia, hakikisha kwamba unga hauvunja kwa njia yoyote, vinginevyo sahani za hinkali hazitakufanyia kazi.

Mara tu khinkali kuanza kuelea, utahitaji kupika kwa muda wa dakika kumi, baada ya hapo inaweza kuondolewa kwenye moto na kulishwa kwa meza.